【KTN】ヨジマル！キッチン #105 フランスの煮込み料理「ジャガイモと豚肉のブーランジェール風」

【KTN】ヨジマル！キッチン #105 フランスの煮込み料理「ジャガイモと豚肉のブーランジェール風」

いいいいいいいい フランスの煮込み料理 じゃがいもと豚肉のプーランゼール風を作ります豚肉の旨味を振ったジャガイモがか 守らなく美味しい一品ですさて今回は出張ケッチンです 諫早市飯盛町のジャガイモと付からお送りします 教えてくださるのはレストラン 手島の総料理茶を坂本413ですよろしくお願いします さあコスで今回行き交うじゃがいもなんですが経験をしてくださったのは 山口仁さんです宜しくお願いします お願いしまーすスミシーエンターカー用いう特徴がありますか えーこれはですね身崩れ死ぬというので カレーとか主張にぴったりですねはい煮込みである意味をする夢ということでを坂本 39は洋風に 木組み料理するんですよね では早速でもジャガイモ畑の土の中にこのキッチンを準備させていただきました まずは豚肉カラーですね2事故ですね塩胡椒をしてもうあら尋ねさせて頂いております その上から小麦粉ですね nema 部していきます入った感じで などしてもらっていっ 伸ばしましょう は片面だけでいいんですかそうですねあのや気のつく方にもう 軽くしていただければと麺だけで大丈夫ですはい はっ サイパンでを焼いていきます まずバターと パター aura も使うんですっと入るぞ tj ん それぞれ席料デイズっぽい パウダーでておきまーす ねしたものにこそ を行うた方から出て行きますねはい その小麦粉をまぶすことで月色が綺麗につくそうですねそうですねあの焼き色があの しっかりとついてで実汁を出すこともなく で後から今度はソフト金濃度がついてくるっていう効果もあります なーるほどいっどうぞとろみをつけてくれるやっぱでん 片面だけ今回まぶしています しっかり焼き色作っていきますはい中火から強火ですね では焼いている間に今回料理名にルーランジェイルプーとありますがこれはどういう 料理にあるそうですねあのフランス料理なんですがあのブーランジェルパン屋さん風と いう 名前になりますのでこのあのパン屋さんがですねあの釜のアンガマですねえ 残り酢を使ってるうちですでそこで賄い所構築2つのが期限となっています に沿って者さんまさっち ていた料理のことをブーダンでいるとそうですね造形王よねー の中では osc とーりー 綺麗に輝きましたねパーティーですねぇー sugoca のバターのいい香りが広がっていますへ 山口さんこうしてあの畑の中で良い香りが広がるというのはなかなかないことですよ ねえ 自然の中の良い香りがいいですねすごく気持ちがいいやはりこの外で年料理というのは さあ 発行レールだってそうだ一度なぜから取り上げなりますはい この後この鍋を使ってですね再び粉を野菜や炒めていきます はい残りのバターと少量のおいでですね入れていただいてここにまずは 肉ですねーはい 美人綺麗ねにんにくみじん切りを入れていただいてか服色をつけていきます そのままお肉のおいしさが乗っ ラインのみで何を辞めネコはん 煽りが取れていたらここに スライスしたたまねぎですねはい これをまた更に炒めていきます していた 好きなジャガイモ料理ってありますかコロッケあっ hey こらっ k カップ裏もいいですよねえええ 尺抹茶ばばなんかニキビやがもないでしょポテトクライアロスキー サンプルやねぇちょっと山やもういいよダメじゃないですか おおそれだけじゃがいも料理ってねぇまぁそうだなとジャガイモは思うわけです 山口さんが一番好きなジャガイモ料理は 別お皿流れ おいしいねえっ それがタップ スタートして以来もが a 4回しんなりしてきましたのです タマネギぜひしんなりしてきたのでジャガイモ入ります 家族ちょっと痛めてくださいこうやって感じねはい いい状態にちょっと油が回ったら ここに先ほどで開いた豚肉ですね を戻していけばいいじゃないですか 後輩ポイント数帯を利用しますね ています ここに部位なんですね ミョンは注ぎ込んでいきます [音楽] はいん 今やトラベルたですねなる蓋をして 加熱していきますはい中火でだいたいどれぐらい そうですねあの果てればも34分くらいで完全火が入ってしまいます また肉に火が通ったら完成で 今日は坂本さんに洋風の煮込み料理 じゃがいもと豚肉のブーランジェリール風を教えていただきましたぜひ皆さんもお試し ください それでは2人分の材料を紹介します 豚肩ロース肉2枚じゃがいも週くらいのサイズを2個玉ねぎ1/2個にんにく1/2片 分400 c 4 バターは合わせて10グラム塩こしょう少々 薄力粉と油はそれぞれ適量です

「ブーランジェ―ル」はフランス語で「パン屋さんの、パン屋さん風」という意味♪
パン職人たちが窯で作っていた家庭料理の名称です。
今回のメニューは“フレンチの肉じゃが”。ぜひお試しください！

講師：レストラン シェ デジマ　総料理長　坂本洋一さん

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「ヨジマル！情報」とは
テレビ長崎の看板番組ヨジマル（月～金）が勧める情報です。長崎観光のチェックにはもってこいです。
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放送：2019年5月8日(水)
ＫＴＮテレビ長崎
http://www.ktn.co.jp/