家で作れる、レストラン級フレンチサラダ🥗

家で作れる、レストラン級フレンチサラダ🥗

Leon salad. Let’s go. First, chop the bacon into small cubes and fry them in a pan on low to medium heat until crispy. While the bacon is cooking, crack eggs into a sie to remove the watery part of the egg white. Bring a pot of water to a boil. Turn off the heat and add vinegar. Create a vortex and drop the egg in the middle. Cook for about 4 minutes. Transfer to kitchen paper to remove the excess water. Once the bacon is crispy, remove from the pan. Keep half the fat rendering to the dressing and leave the other half in the pan. Tear the bread into small pieces and fry in the fat on medium heat until crispy. Then chop the spring onions and roughly chop the lettuce. You can use fries or frilly lettuce. Next, to make the dressing, to a large bowl, add olive oil, dijon mustard, the rendered bacon fat, red wine vinegar. Season with salt and pepper, and mix well. Add all the salad ingredients and toss until well coated with the dressing. Serve with a poached egg on top and enjoy.

最近、妻の実家で食べたこのサラダがとっても美味しくて、思わず自分でも作ってみました。見た目はオシャレなのに、作り方は意外と簡単！リヨン風サラダは16世紀に誕生したと言われていて、今ではフランス南東部リヨン発祥のビストロ定番メニューのひとつです。
シャキシャキのフリゼレタス（今回は手に入りやすいフリルレタスで代用）、カリカリになるまで炒めたベーコン、ポーチドエッグ、そしてこのサラダの味の決め手となるのが“温かいベーコンドレッシング”。炒めたベーコンの脂にディジョンマスタードと少量のお酢を加えて、しっかり乳化させるのがポイントです。
クルトンはお好みですが、僕はカリッとした食感があると全体のバランスがより良くなる気がします。いつものサラダに飽きたら、ぜひこのレシピを試してみてください。きっと気に入ってもらえると思います！

リヨネーズサラダ

材料（2人分）
* ベーコン　80〜100g
* 卵　2個
* 酢　大さじ1（※ポーチドエッグ用）
* フリルレタス または フリゼレタス　2パック
* 細ねぎ 　3本
* パン　（バゲット）　1/2本

ドレッシング
* オリーブオイル　大さじ2
* ベーコンの脂　大さじ2
* ディジョンマスタード　大さじ1
* 赤ワインビネガー　大さじ1
* 塩・こしょう　少々

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