漫画のような極厚ポークソテーを食べたくないか？

漫画のような極厚ポークソテーを食べたくないか？

うん。美味しい。しっりしてますね。だから皆さん、えっと、このまま真似しないでください。研究のよちありってことで、こんにちは。オリーブオイルソムレの青池です。本日もご視聴いただきありがとうございます。 はい、 今日はですね、ポークステーキ作りたいと思います。 あ、ポークステーキ大好き。 はい。で、ポークステーキね。えっと、見てください。これ漫画のような暑さのポークステーキ食べたいと思ったことないですか?でかい塊みたいな。 ああ、食べたいと思ったことある? あるでしょ?え、今日このサイズで焼きます。 切らないの? 切らないす。そ、この塊で。 固まりで行くの? 固まりで。もうね、 すごいっすね。 あの、やっぱワンパクですからね。 いやいやいや、俺はワンパックかもしれないけど大丈夫?世の中要あります? 世の中。あ、知らないんだ。何? このぐらいのサイズ管理ポークステイさん。今ね、全国でちょっとずつ増えてんですよ。 で、それがもう大人気になってんの。 あ、そう。じゃ、みんな食べたいんだ。やっぱり 食べたいんですよ。で、私もこれちょっと作ったらやっぱね。 家族キャッキャ言って。 まあ、そうか。1 人で全部食べなくて、ま、 これね、あの、1 人で食べてもいいんですよ。食べていけど、家族で分けてもいいしね。 あ、はい。 塊りであるってことは大事ね。 そうなんですよ。 あ、いいっすね。 はい。なので是非今日これ作って、え、夢のような漫画のような体験をしていただきたいと思います。 ええ、楽しみです。 はい。 この分厚用お肉切って食べないので、え、仲間で味を入れるにはやっぱりドライブラインです。 そうすね。 ね、ちょっと1晩以上かかるかな。 前一晩かけて じっくりじっくり中のね、ここまで、え、塩入れたいと思います。それと美味しいね。 美味しいんですよ。やっぱり外側だけ塩が入ってたらやっぱ中ね、切っても味しないなってなっちゃは中までお塩入ってる方がやっぱ美味しいです。そのためにはドライブラインにします。 で、これ700gのお肉。なんと今日1 万円700gです。 ここに、え、1%のお塩、7g の塩をまべなく振っていきます。前後左右、え、全体からお塩を入れていきたい。 が一晩かけて中に浸透していくと はい。入れていきますよ。 いや、ドライブラインしたら豚肉は美味しいっすよね。 美味しいすよね。なんかまあね、あ、 で、あの、いつもね、豚カロース使ってますけど、珍しく今日はロース肉です。なんと言ってもね、ステーキですから。 そうすね。 はい。油の部分もしっかり塩を入れて、落ちたところもしっかり そうすね。 はい。ぐってね。 すごい。立派。 はい。いいでしょう。これでしっかり 7g1%の塩ができました。 うん。 これをこのね、網を置いて全体的に空気が当たるようにして、こう設置面がないようにして冷蔵庫で一晩 約1番 はい はいドラぐらいにしました。 中でお塩が入っていることでしょう。 しっかりね、入っております。 うん。 で、これを焼いていくって言ったんですけど、これはさすがに火は通りません。だからこの塊ね、火入れようと思ったら表面カチカチになっちゃうので、 炊飯機で低温調理していきたいと思います。 大体ですね、あの、いわゆるホーム状態にしていただくと70°ぐらいキープできます。 [音楽] 高めホーンです。 そうね。なので70°ぐらいキープしながら温していくと。そう、 これ逆に言うと普通の本だと 60°ぐらいなので豚の殺菌するにはちょっと温度がた足らないので高めホーンじゃないとダめですね。 ちょはなので高め本70° できることを確認してやっていただければと思いますね。はい。 沈め書を見てください。 はい。お願いします。さあ、それではじゃあこのね、お肉ます。 そしてお肉を入れていきます。お肉入れますよ。そして、え、熱湯を入れます。熱湯100°の熱湯です。 お、100°の熱湯入れた。 はい。1°熱湯でもお肉冷蔵庫から出しで冷たいです。もう一瞬で温度下がりますけど、大体70°とか60°ぐらい下がります。 それを高めの方音で、え、70°キープしながらこれから 5時間低温調理していきます。 これだけ気をつけてくださいね。ちょっと熱いんでね。たっぷりのお湯ね。動画入りました。エラ鍋を使いながら沈めていきます。先にお水とかボールに沈めて空気抜いといてもいいかもしれないです。 [音楽] そうすかね。熱いからね。 確かに。確かに。さすが。 いや、今暑いなと。気をつけながらやってくださいね。はい。 さあ、大丈夫です。ではここにおします。はい。 [音楽] カ上がってこないように模しをしていい ですか?蓋をします。 ここからホーンスタート。え、高めホーン ですね。この、え、ジャーだと高めホーン 音というのが70°ぐらいの設定になり ます。それをちょっと皆さんもじゃあお 調べいただいて、そのぐらいの温度体に なるように、え、5時間です。 お肉5時間ありました。いいですか?じゃ 、開けます。ドーン。 さあ、こんな感じでございます。 ああ、肉汁も出てますね。 う、すごい出てる。はい。よいしょ。さあ、じゃあ、お肉取り出します。 はい。 この豚をこれから焼いていきます。 焼いていくんですけど、表面にちょっと水分ついてるので、これはキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。 ちょ、シも測ってみようよ。 あ、そうですね。 うん。 そうだ、そうだ。じゃあ行きますよ。え、あ、やっぱりね、この温度の通り72°なってますね。はい。 これで心配ありません。豚肉だからね。ちゃんと70°オッケーです。さあ、それでは焼いてきます。オリーボルと大さじ。はい。さらに今日はバターのダブルできます。 最初から。 はい。もう最初から。なるほど。 バターが焦げないぐらいの中火。日加減でお肉焼いていきます。 うん。中火から弱火ってことね。 そうですね。 強いとね、ちょっとバター超えちゃうので。はい。 うん。 はい。バター溶けましたね。では豚肉焼いていきます。こもうトングで掴めないぐらいのサイズ。 さあ、もう早速上からもバターかけながら焼いていきます。 あずタイム。 はい。もうね。はい。じゃあちょっとこうこんな感じで焼けてきました。 6 面こんな感じで焼いてきます。順番にね。 はい。 はい。 コロコロコロコロね。 転がしながらね、あんまり 1 箇所に当てすぎるとこっちばっかり火っちゃうんでね。 そう。せっかくせっかく柔らかく あの点を処 理したのに。そう。 ふーん。 はい。じゃあここおいじ開けてきましたよ。 うん。 それではもう6 面しっかり焼き目つけました。 美味しそう。 美味しそうでしょね。このぐらいまでしっかり焼き目つけます。さあ、もうお肉はあとはもう余熱であったかいま食べられますんではい。行きますよ。 はい。これは冷めないっすもんね。 冷めないす。冷めないっす。はい。じゃーん。 すごい。 はい。さあ、ここの、え、美味しい、お味しい肉汁。そして、え、バターが入った。これでソース作ってきます。 まずローズマリ入れます。 はい。ローズマリの香り出します。火は 弱火でいいです。 はい、いいですか?では、ローズマニいい 香りしてきました。白ワ入れます。 で、フライパンの旨味をこそぎ落とします 。アルコール飛ばしながら。はい、 とろっとしてきましたね。ソースが入荷し てきました。 はい。少しだけここの肉汁入れます。 肉の旨みを ね、旨味を刺します。 きっと網さんが入ってることでしょう。 はい。美味しいすよ、これね。 これ残ったのもソースに使えます。 はい。じゃ、ちょっと水分飛ばしていきます。はい。それでは続いて今日はマスタードソース。まずはこれ粒じゃないマスタード大さじ 1入ります。 そして粒ぶマスタードもあります。で、しっかり合わせます。 うん。美味しそうだね。豚肉にはマスターソースありますよね。はい。そうなんすよね。 油みもサンがね、入って美味しくいただけます。はい。じゃああと仕上げです。少しだけお醤油の風味を足したいと思います。いやあ、ソースっていいっすね。 [音楽] はい。マスタードのソース完成です。 おお、美味しそう。 うん。ドンとローズバリ。はい。じゃあ 仕上げです。え、ブラックペッパー で仕上げのモンテロシもかけます。 はい、完成です。はーい。いただきます。 はい、どうぞ。召し上がってください。 うん。美味しい。ちゃんとしっとり うん。 ギリしてますね。 うん。 ちょ、ちょっと気持ち火すぎましたね。 そうっすね。やっぱちょっと高め方 70°だと。 ちょっとやっぱもう1 時間ぐらいちょっとうちは撮影してちょ伸びちゃったから 4 時間ぐらいで開けてるともうちょっと良かったかもしれないですね。 うん。 もうちょっと手前で本当はね、正が70°行くかいかなきゃぐらいで うん。うん。 止めてればもうちょっとね。いや、これはもうあの研究の余地ありってことで。 そうすね。 最高の豚肉のヒレを目指して頑張りましょう。 そうですね。あの炊飯機を使った最高のヒレ。 はい。 天王調理機使えばね。 そう。一発なんで 間違いないですけど。 そうなんすよ。だ、これはぶち訳けない。肉の厚さによっても違うし。 結構繊細すね。 うん。うん。うん。 ソースうまいっす。 ソース美味しい。ソースも美味しいし。うん。美味しい。 いや、これはちょっとあの、もう 1度チャンスをください。 はい。 ね、 だから皆さん、えっと、このまま真似しないでください。 [笑い] ここまで見て。 はい。 うん。 そうですね。 あの、高め本でなんかもう 5時間とかだとちょっと長い。 うん。あと伝えなきゃいけない。重さとかやっぱ暑さとかトータルしっかり測った方がいいですね。 うん。うん。じゃあ8cmの時は とはね、じゃあのね、メーカーでどの、どのぐらいで温度上がるとかね。 うん。だからちょっと測りずつやったらやらないだめだね。 そうなんですね。 あ、30分に1 回これ測るっていうのでちょっと うん。ま、このやっぱ新音系でちょっとずつやっぱ攻めるっていうのは 本当は正解です。 そう。うん。 で、我々はめげずにちょっと 炊飯機で もやっていきましょう。 はい。 はい。 ごちそうさでした。おしかったです。ありがとうございます。 今日たっぷり使いましたモンテグロシの オリーブオイル予約販売中でございます。 26日まで、え、シム切りでございますん で、興味ある方、え、感謝方は是非概要欄 チェックしてみてください。よろしくお 願いします。

【炊飯器で、極厚ポークソテーが作れます。】
一晩塩を馴染ませた豚ロースを低温でじっくり火入れ。仕上げに焼き色とマスタードソースをまとわせれば、レストラン級のジューシーさと香りが広がります。

EXVオリーブオイル　モンテグロッシ ・ノヴェッロ
ご予約はコチラから
早摘み・搾りたて EXVオリーブオイル　モンテグロッシ ・ノヴェッロ

──────────────
📌 テキストレシピ・PDFはこちら
LINEに登録して【レシピ251019】と送るとすぐ受け取れます
https://x.gd/SurUu
・オリジナルレシピ本5冊も無料プレゼント中
──────────────
🛒 今日使った食材・道具はこちら（Amazon公式）
https://www.amazon.co.jp/stores/page/B7260137-508A-4D2A-8176-0B585ED0BD69?channel=AosTavola
検索用ワード：
「チーズグレーター 青池」「無添加ブイヨン 青池」など

▶︎ オリーブオイル「Ricordiso」
https://x.gd/cjeNt
▶︎ 使っている食材全般（AosTavola公式）
https://aostavola.jp/
─────────────
📌 チャンネル登録はこちら
https://x.gd/P5KOR
📌 ワインチャンネル
https://www.youtube.com/@aoikewine
📌 愛用調理ツール（ROOM）
http://tinyurl.com/yq3ddy5k
📌 Twitter
Tweets by aochanOfficial
──────────────

■ 材料
・豚ロース肉（厚さ10cm）… 1枚（約700g）
・塩 … 7g（肉の重量の1％）
・黒こしょう … 適量
・オリーブオイル … 大さじ1
・バター … 10g
・にんにく … 1片（つぶす）

マスタード特製ソース
・ローズマリー…2枝
・粒マスタード … 大さじ1
・ディジョンマスタード … 大さじ1
・白ワイン … 50ml
・醤油 … 小さじ1
作り方
①豚肉にまんべんなく塩を振り、空気に触れさせるように冷蔵庫で一晩寝かせる。
②保存袋に入れて、炊飯器に熱湯を張り、高め保温（約70度）で5時間加熱する
②調理後、肉を取り出してペーパーで水分を拭く。フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、中強火で表面をカリッと焼く。焼けたら豚は皿に盛る。ローズマリーを添えて香りを移す。
③フライパンにローズマリーを加えひと煮立ちさせたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。粒マスタード・ディジョンマスタードを加える。醤油を加えてソースは完成。
④肉の上からソースをかけ、こしょうを挽いて出来上がり

──────────────
このチャンネルは…
銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナー青池隆明が
“オリーブオイルのハック”で、
お家の食卓をもっとおいしく、もっと健康に。

「一滴で、からだ想いのごちそう。」

#ローストポーク
#炊飯器レシピ
#低温調理
#マスタードソース
#豚ロースレシピ
#簡単レシピ
#家庭料理
#おうちごはん
#ごちそうレシピ
#パーティーレシピ