【ガチで止まらん】超しっとり激ウマ！鶏レバーの旨塩和えの下処理で（臭みゼロ）
はい、冷蔵庫の方で10分ぐらいしっかり 冷やしてな染ましてください。皆さん こんにちは。チャッキーです。 はい、今回はですね、ガチでお酒を飲み すぎちゃうぐらい端が止まらず めちゃくちゃ美味しい鶏レバーのネ岸おい の作り方を紹介させていただきます。 そしてこのトリレバーね、今回の方法で下 処理していただくと超しっとりしやがり、 臭みもマジで発生せず、めっちゃくちゃ やばい状態に仕上がるんで、是非このね、 鶏レバーの下処理も覚えてください。 そして簡単なネギ塩と会えるだけでガチで やばい絶品になりますんで、是非1回作っ てみてください。それでは一緒に作り ましょう。 チャンネル登録お願いします。それでは 材料から紹介させていただきます。はい、 こちら鶏レバー約300gです。できる だけ鮮度の良いね、表面がプリッとしてい てしっかりしたものを選んでください。 はい。こちら白ネギが1本。そしてニラ。 こちら1/2速ですね。ま、ワンパックの 半分ぐらい大体でオッケーです。この2つ でめちゃくちゃ美味しいね。うま塩だれ 作っていきますんで。はい。そしてね、 こちらが今回のウ塩だの味付けの調味料。 もう意外と簡単に揃うもんばっかりです。 お塩小さじ1杯。黒コショま適当でいいん ですが大体小さじ1/2ぐらいですね。 ポン酢大さじ1杯。すりおろしの生姜と ニンニク小さじ1杯ずつ。ごま油大さじ3 倍です。 材料は以上です。 はい。まずはね、鳥レバーの下処理からし ていきます。この鳥レバーっていうのは 鮮度がいいものを使うとね、持ち抜きとか しなくても全然臭みなく下処理できますの で、まずはこの表面などについている硬い 筋、膜、あとね、この辺の白い ぶにょぼにょの余分な油を取り除いて一口 サイズに切ってください。もう大体 でオッケー。はい。こんな感じね。 ポンポンポンと切っていただいて、こう いう余分な油や筋 に取り除いてください。これ口当たりが 悪くなりますんでね。こんな感じで一口 サイズでオッケー。あんまり大きく切り すぎると、あの、この後ね、ちょっと余熱 を利用しながら火を通していくので、半生 になっちゃうと困るんでね、一口サイズ ぐらいでいいです。そしてこちらね、初の 部分なんですが、この表面にね、白い ぶにょにょの油が付いてるんで、取り除い てください。そしてこれ半分にパカッと 開く。そうするとね、中にも血の塊なんか があるので、こういうのを取り除いて ください。はい、こちら鶏レバーの余分な 油や筋、ちょっと硬いところを取り除いて 、ま、コロっと一口サイズに切り分けたら 、あとはね、表面をささっと1回だけ洗っ てください。そこで余分な表面の血を 洗い流します。この取りがね、臭くなる 原因は加熱温度なんでね、あまり血抜きと か全然関係ないです。はい。こちら 鶏レバーさっと水を洗いしてね、表面の 余分な血を洗い流しましたら、今回は しっり柔らかくね、臭みなく火を通して いきたいので、まずはこちら2Lのお湯を 用意してください。お湯の量は2Lです。 このお湯の量とこの鶏レバーの量ね、 しっかり守ってください。余熱調理して いきますので、このお湯が少なかったり、 レバーの量が多かったりするとちょっと 危険なんで、しっかり守ってください。 まあ、大体ね、300gから500g ぐらいの鶏レバーの量でしたら2L でオッケーです。はい。お湯が沸騰しまし たら、まずここにお酒ちょっとでいいんで 入れてください。はい。パパッと。大さじ 12でオッケー。 そして火を止めます。はい。一旦 ぐるぐるっとね、5回ぐらいかき混ぜてお 湯の温度を安定させる。ここへ水洗いして おいた鶏レバ全て入れてください。はい。 ちょっとね、混ぜてばらけさしちゃいます 。はい、これでオッケーです。火は止めた 状態ね。あ、蓋をしてこのまま30分置い といてください。もうこのお湯の余熱の 温度だけで中でしっかり火が通って 鶏レバーも臭くならずめちゃくちゃ しっとりしやがりますんで。これね 鶏レバーの量とお湯の量を守って 溶しっかり中まで火を通してください。 30分放置です。はい。鶏レバー火を通し てる間にね、めちゃくちゃ美味しい簡単な うましれ作っていきます。はい。今回ね、 白ネギ頭の緑の部分は使いませんので、ま 、ステになんか他の料理に使うなり、 臭み取りに使うなりしてください。そして 白ネギは細かくみじん切りにしていきます 。まずね、はい。こんな感じ 切り込みを入れちゃいます。 [音楽] はい。こんな感じでね、片面に切り込みを 入れたらくるっと反対向ける。裏側にも 切り込みを入れます。こ斜めにね。ま、 大体で構いません。 [音楽] はい。こんな感じ。裏表に切り込みを入れ たら、ま、あとはザクザクっとね、端っこ から刻んでいくだけ。これでね、結構荒め ですけど、いい感じのみじん切りになり ますんで、白ネぎ1本分全部刻んじゃって ください。はい、お次はニラね。こちらも 細かく刻んでください。ま、大体 でオッケーです。 [音楽] はい。このね、ニラと白ネぎを使った ウ塩だれがめちゃくちゃ簡単で美味しいん でね、色々なものに使えるんで、これだけ でも覚えてください。本当今回の鶏レバー と合わせることでびっくりするぐらい うまい。はい、こんな感じですね。白ネギ とニラ刻んじゃいます。はい、こちら フライパン用意してください。もうマジで うまい簡単なうま塩だれ作っていきますん で、まずお鍋にゴム油滑て入れてください 。 あの今回分量ね、測るために小分けにして ますけども、直接行っちゃって構いません ので。はい。生姜とニンニク。 よいしょ。この状態で火をつけます。火力 は中火。これちょっとね、混ぜながら全体 的に温めてニンニクの香りが立ちのって くるまでね、しっかり加熱してください。 中火でオッケーです。はい。こんな感じで ね、だんだんブチブチと沸騰してきて、 ニンニクの香りが立ちのってきましたら、 刻んだネギと2台入れちゃいます。 よいしょ。はい。お塩。ポン酢 。はい。全て入れる。あとはこの状態で 全体的に混ぜ合わせながらこの味を馴染ま せるように平とネギがねしてくるまでそう ですね こがさないようにしっかり混ぜながら火を 通して馴染ましてください。ちょっと トロっとしてきて本当香り抜群のね 最強だレなんで今回は鶏レバーと会えるん ですが日薬の上に乗していただいたりね 色々なもんに使えるもうご飯にのしても 美味しいね 美味しいウ塩だれなんでこれマジ作ってみ て冷蔵庫でねしっかり保存しといたら5日 ぐらいは作り置きもできてマジ最高。 はい。3分ぐらい混ぜながら炒めて しっかり全体に火を通します。 はい。こんなもんですかね。もう全体的に とろっとしりしてきたらオッケー。混ぜ ながらゆっくり炒めることでね、野菜の この余分な水分も飛んでいい感じになり ますんで。はい。じゃあこれ火を止めて 置いときましょう。はい。こちら 今ね30分しっかり余熱で火を通した取引 もね。 こんな感じ。もうチーも外に流れてて本当 臭みなくしっとり仕上がってます。そし たらこちら冷水の方に落としていただいて しっかり中まで覚ましてください。本当ね 驚くぐらいしっとりで臭みなくいい感じに 仕上がりますんで、 このねお湯の余熱を使って火を通す方法 是非試してみてください。このお湯の量と ね、取り物の分量はしっかり守って くださいね。 はい。 はい。こんな感じでね、霊水に落として いただいてしっかりと中で冷やす。はい。 取り肝の方しっかりと冷水で冷やしたら キッチンペーパーなどで表面の余分な水分 を拭き取ってください。 ま、さっとでオッケーです。よいしょっと 。はい。こんな感じね。 表面の水分を綺麗に拭き取る。 よいしょ。 はい。鶏レバーのね、水分を拭き取ったら ボールなどに入れてください。 よっこいしょ。 よし、準備完了。いや、本当これでね、 めちゃくちゃしっとりした。いい感じの レバーになってますんで、そしたらこちら ね、先ほど作った馬だレ全て入れて ください。ま、今回は馬だちょっとしか 使ってないんでね、もう全部いっときます 。本当作り置きしておくとむちゃくちゃ 便利。よいしょ。あとはこれしっかり 混ぜ合わしてください。もうこのしっとり 臭みない鶏レバーにネギとニし さが効いた。この塩誰がマジやばいのよ。 はい。しっかり絡める。もうこれだけ。 あとはこの状態でちょっと10分 ほど馴染ませると鶏レバーにもいい感じに 味が馴染んでね。むちゃくちゃ美味しいん で。はい。冷蔵庫の方で10分ぐらい しっかり冷やしてな染ましてください。 はいよ。器に綺麗いに盛り付けたら完成。 糸ニラの風味が効いた鶏レバーのしっとり うましえ。これめちゃくちゃ美味しいんで ね。作ってみたい。美味しそうと思った方 是非チャンネル登録、高評価お願いします 。それではキューム をいただきます。 あ、 これは絶品 ニラとネギの風味が効いたこのうま塩だが 今回のね鶏レバーのこの茹で方で めちゃくちゃしっとりに仕上がってるん ですよ。そこに絡みついてやばい。いや、 これはうまいわ。 うん。こいつはビール焼酎ハイボール日本 酒も何でも合う。本当ね、鶏レバーの臭み も全くなくめちゃくちゃしっとり仕上がっ てるんで、今回のこの鳥レバーの下処理 方法をぜ非試してみてください。ただね、 注意点としましてはこの誘惑時のお湯の量 と鳥レバーの量きっちり守ってください。 あの、私何度か作って、ま、できるだけ 安全に作れるように何度も試してますんで 、量を守りながら調理していただいたら、 ま、安心です。ただね、お湯の量とか 鶏レバーの量、もう適当にやっちゃうと 若干低音調理に近い方法で火を通してます んで、あの、食中毒の恐れなんかがあるん でね、しっかり守ってください。そうする とびっくりするぐらいね、しっとり 柔らかくて臭みのない砦レしがります。 そして今回作ったね、このウ塩誰がマジ やばいんでね、是非鳥レバーとあえて一緒 にやってみてください。めちゃくちゃお つまめに抜群の絶品が絵になりますんで。 あかうますぎんな。いや、このネギ塩だ。 いや、このウ塩だれ。マジでね、ヒア やっことかご飯にのしても抜群にうまいん でね。作り置きにおすすめ。 う、うますぎ。
みなさんこんにちは！今回ご紹介するのは、ガチでお酒を飲みすぎちゃう「鶏レバーのネギ塩和え」です！
超しっとり＆臭みがマジでゼロになる裏ワザ下処理を大公開。この方法ならレバー嫌いな方も克服間違いなし。
香ばしいネギとニラが効いた最強の旨塩ダレと和えれば、箸が止まらない絶品おつまみに大革命が起きます。ご飯にも合う、このやみつきレシピ、ぜひお試しください！
それでは、ココから！
鶏レバーの旨塩和えの作り方を紹介させて頂きます。
【材料】
鶏レバー：約300g（できるだけ鮮度の良いもの）
白ネギ：1本
ニラ：1/2束
お酒：大さじ1～2杯（鶏レバーの加熱用）
＜旨塩ダレの調味料＞
お塩：小さじ1
黒コショウ：小さじ1/2
ポン酢：大さじ1
すりおろし生姜：小さじ1
すりおろしにんにく：小さじ1
ごま油：大さじ3
【作り方】
1. 鶏レバーの筋、余分な脂を取り除き、一口サイズに切る。
ハツの部分は開いて中の血の塊を取り除く。
表面をサッと水洗いし、余分な血を洗い流す。
2. 2リットルの湯を沸騰させ、お酒（大さじ1～2杯）を入れ、火を止める
お湯を5回ほどかき混ぜ、鶏レバーを全て入れ、軽く混ぜる。
蓋をして、このまま30分放置し、余熱で火を通す。（※分量厳守）
3. 白ネギとニラを細かくみじん切りにする。
フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れ、中火にかける。
ニンニクの香りが立ち上がったら、ネギとニラ、全ての調味料を入れる。
混ぜながら中火で3分ほど加熱し、ネギとニラがしんなりして全体がなじんだら火を止める。
4. 30分経った鶏レバーを冷水に落とし、中までしっかり冷やす。
冷やした鶏レバーの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
ボウルにレバーと旨塩ダレを入れ、しっかり混ぜ合わせる。
冷蔵庫で10分ほど冷やし馴染ませたら、器に盛り付ける。
はい！できあがり〜
この「鶏レバーの旨塩和え」は、驚くほどしっとりとしていて、鶏レバーの概念が変わるほどの美味しさです。
最大のポイントは、余熱を使った低温調理。これにより、レバーが臭みなく柔らかく仕上がり、ニラとネギの風味が効いた旨塩ダレとの相性が抜群。
一口食べれば、そのやみつきになる旨さにビールやハイボールが止まらなくなります。
この絶品おつまみ、ぜひ一度お試しください。
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◆【楽曲提供：株式会社Pinguino】
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