オーブンから秋の香り。特大かぼちゃシューできました🎃🍂

オーブンから秋の香り。特大かぼちゃシューできました🎃🍂

ない。可愛い。 [音楽] いい。 [音楽] こんな感じ。 [拍手] 10分 あ、何してんの私?測らないと。 [音楽] よし。こうして。 危ない。危ない。え、ちっちゃい。これ。 これちっちゃいかな?これちっちゃいかな ? [音楽] ああ、取れない。ショックだね、こういう のは。 [音楽] 冷凍しておきます。 バイトから帰ってきて仕込みの続きをし ます。 [音楽] 臭すぎる。 [音楽] あ、最悪。 [拍手] [音楽] トロ美味しそう。オッケー。完成したので 寝ます。私は ぷよぷよ。おやすみなさい。 うん。 で [音楽] [音楽] よし、オッケー。 [音楽] もうちょっと入れてもいい気がする。 こんぐらい。これでいいよ。ちょっと入れ すぎたかもしんないけど、ま、多分大丈夫 だと思う。 [音楽] ない。 急いで入れてきます。 うわ。 [拍手] じゃん。 ジじーん。すごくない? こんな感じ。 なんか想像以上に膨らんでしまって ちょっと気まずいな。なんかさ、12個も できちゃった。 可愛い。でもめっちゃ可愛いですね。なん かコケ、コケどうですか?みたいな感じだ わ。集生地作っていきます。 冷凍しておいたかぼちゃペースト。これ 多分ね、足りないんだよな。足りないから クリペーストも混ぜようかななんて思って いる。 オッケー。 これでオッケー。 こんな感じです。 昨日炊いたカスタード。 お店屋さんでもないの作りまくって。 え、うわ、最悪。マジで最悪。うわ、最悪 。 よいしょ。 [音楽] [音楽] 抹っ茶だぜってちゃんと証明した。 あ、え、うわ、待って。間違えた。うわ、 ちょっと待って。うわ、じゃあこれで うわあ。反対に入れちゃ。 じゃーん。できた。したら今から絞って いく。 わからんすぎる。なんか私が想像してた かぼちゃシュークリームじゃない。どう いうこと?なんか想像と1億倍違う。 もっと可愛いものができる予定だったの。 でかいんだよね。 [音楽] [音楽] あ、ほら、メ玉が。あ、うわ、うわ。これ さ、目の大きさ違う方が可愛いと思う。 一緒で行こうかな。わ、うわ、 ちょっと気持ち悪い。 冷やします。あ、ちょっと見せます。 可愛くない?可愛い。うん、可愛い。 とっても可愛い。ちょっと今日は水で失礼 します。 なんか最近上温の水を飲むようにしてる。 いただきます。なんか一番崩れてるやつだ から。でもこれ1個食べたら死ぬんで。 こんな感じ。 なんか濃厚クリーム多いね。の皮がもう ちょっとちっちゃかったらめっちゃ良かっ たの。ちょっとクリームが多い。本当は もうちょっとちっちゃくって10個できる 予定だったんですけどシュークリームの皮 が育ちすぎちゃって 育ちすぎちゃった。この半分ぐらいの サイズが1番ちょうどいいね。多分これ1 個は死ぬと思う。本当にめっちゃ可愛い けどさ、美味しいけどさ、これ1個 食べようと思ったらマジで死にそうになる と思う。気持ち悪くなっちゃうからこれは 食べれないね。ごちそう様でした。可愛い のはめちゃくちゃ可愛いですよね。すごい 可愛い。もうちょっとちっちゃく作れば ここは10個ぐらい作れると思う。もう でかすぎる皮が私クリームいつもこの サイズになっちゃうの。なんでだろうね。 なんか難しい。 [音楽] per

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【材料】
〈抹茶サブレ生地〉
・バター 40g
・グラニュー糖 40g
・薄力粉 45g
・抹茶パウダー 5g

〈シュー生地〉
◎バター40g
◎水45g
◎牛乳45g
◎塩 1g
◎グラニュー糖 3g
・薄力粉 50g
・全卵 112g（生地の状態を見て判断。量は前後します）

〈カスタード〉
・卵黄 ２個
・グラニュー糖 35g
・薄力粉 20g
・牛乳 220g
・バター 10g

〈プラリネクリーム〉
・ナッツ（アーモンド・カシューナッツ使用） 50g
・グラニュー糖 40g
・水 10g
・バター 10g
・カスタード 全量
・生クリーム 170g

〈かぼちゃクリーム〉
・かぼちゃペースト 200g
・きび砂糖 55g
・ラム酒 少々
・生クリーム 165g

【下準備】
・シュー生地の粉類はふるっておく。
・シュー生地の◎は常温に戻し、同じ鍋に入れておく。
・全卵は常温に戻しておく。

【作り方】
〈抹茶サブレ生地〉
１．常温に戻したバター、砂糖をボウルに入れよくねる。
２．薄力粉、抹茶パウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
３．ラップに包み、3㎜厚さに伸ばし、4.5㎝くらいのぬき型でぬき、冷凍しておく。

〈シュー生地〉
１．◎を入れた鍋を沸騰させ、沸騰したら一度火を止める。薄力粉をふるい入れ、すぐ混ぜる。
２．中火で再加熱する。生地がまとまり、鍋底に薄い膜が張り始めたら火からおろす。
３．ボウルにあけ、ときほぐした全卵を少しずつ加える。その都度、しっかり乳化させる。
４．生地をヘラですくった時、軽く落ちて、逆三角形になるくらいで卵を加えるのをやめる。　
　　（その時の生地の状態で、全卵の量は変わります。生地が生温かいと良い。）
５．絞りいれ、生地を絞る。直径４.5㎝ほどを目安に丸く絞る。（平になりすぎないように）
６．冷やしておいたサブレ生地をのせ、上から軽く霧吹きする。
７．180度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。

〈カスタード〉
１．ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。
２．薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる。
３．沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。
４．鍋に移して、中火にかける。ヘラで絶えず混ぜながらとろみをつけ、もったりとするまで火を入れる（動画参照）　　
　　ヘラですくって落とした時に、リボン状に垂れるくらいが目安。
５．ラップに包み、保冷剤などを乗せて急速に冷やす。

〈プラリネクリーム〉
１．鍋にグラニュー糖、水を加え火にかける。鍋を揺すりながら、キャラメルを作る。
　　（ぐるぐる混ぜないこと）
２．色付いてきたら、ナッツを加え馴染ませる。艶っぽくなったら、火を止め、バターを加え全体的に混ぜる。
３．クッキングシートの上にあけ、しっかり固まるまで冷ます。
４．固まったキャラメルナッツを、フードプロセッサーにかけペースト状にする。　
５．別のボウルに、生クリームを入れ、硬めに泡立てる。
　　（この時、かぼちゃ用の生クリームも一緒に泡立てると良い。）
６．ボウルに、カスタード、プラリネペーストを加え、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
７．泡立てた生クリームを加え、よく混ぜる。

〈かぼちゃクリーム〉
１．かぼちゃペーストに砂糖、ラム酒を入れよく混ぜる。
２．泡立てた生クリームを合わせよく混ぜる。

【今回使用した素材】

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◻︎抜き菊型
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🥣ハンドブレンダー
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◻︎ハンドミキサー　テスコム　
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🥃ラム酒
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【自己紹介💛】

お菓子作り研究家の「のこ」と申します🦊
日々、お菓子の研究、動画発信をしています🌟

1年間、パティシエの道に飛びこみ修行
（心身ともに壊れてしまい辞めました）
詳しくは、こちらの動画みてね

美味しいお菓子レシピは
世の中にありふれているけど、、

ちょっとこだわってもいいから
みんなをあっと驚かせる
感動するお菓子が作りたい‼︎

このチャンネルでは、

そんなお菓子作りオタク様に向けた

ちょっぴりマニアックな
美味しいお菓子レシピを発信しています。

もっともっと、私のお菓子が
世の中に広まって、
お菓子で幸せな気持ちを広げたいです！

よろしくお願いいたします👩🏻‍🍳 ̖́-‬