これ10分で作れる味じゃない。老舗のカレーライス

これ10分で作れる味じゃない。老舗のカレーライス

はい、9 Bとですね、今日はカなんですけども、いつもこの価格だと A子さんに撮ってもらってるんですけども、今日は A 子さんじゃなくてですね。はい、自己紹介してください。 恵スです。 はい、恵君が来てくれました。 なんだかんだ初です。 なんだかんだ初。 2人で撮影初。 2 人きりです。 うん。なんやそれ?もうそれなんかそれなんかあの BL みたいになるからエビ流なのか流エビなのかみたいな感じになっちゃうからやめましょう。そういう想像してる人いるからね。 え、います? いるいる。 俺仕事で一緒になった声優さんに言われたことある?あ、聞きました。 [笑い] 誰かは言えません。 誰かは言えません。はい。とある方です。 はい。超有名なの。 いや、あんま言わないでもあの人本当にああいう感じなんだなっていう感じですね。はい。ま、でも面白かったですけどね。はい。ちゅうことで今回は巻かないで普通に動画でやってもいいんだけどもこれね今回作るのカレーなんすけど、なんとルーツ使える簡単なカレーなんすよ。うん。 なんでめちゃめちゃ楽にできるし 1 人前から作ることできるっていうので今回 2人いるからちょっと2 人前作るんですけどもお蕎麦屋さんのカレー う はいでお蕎麦屋さんのカレーと普通のカレー何が違うのって思うじゃないですか何が違うと思いますか 片栗でしたっけ? そう片栗ね割と片栗でもそうなんだけど要は出汁使うんだよね。 ああ うん。私のカレーなの。 うん。だから普通のカレーとは全く味が違う。細屋さんでカレー食べてみると分かると思う。 うん。 うん。 で、今回は豚バレ肉ありますんで、豚バラじゃなくて豚までも全然美味しいんだけども、おばさん豚バラ使うとこ多いんで、えっと、バラを使います。あと玉ねぎね、使います。はい。まあ、何 gだれ?1年前100g ぐらい欲しいんだよね。これ向けば 200gぐらいなんで。はい。これ2 人前なんとそれとご飯だけですね。 はい。え、簡単ですね。 はい。うん。簡単なの。あと、まあ、なんか上に添えるちょっとネギみたいなあんのとか腹人漬けとかあるとおばさんって結構腹人漬け昔ながら赤いやつさ、添えるから。 真っ赤なやつ。そう、そう。 あれがあるとさらにおばさんになるからって感じですね。じゃ、やってみましょうか。この画結構人気高いんでね。社員持ち回りでやってこうと思うんで、カメラ箱よろしくお願いします。 はい、頑張ります。 はい。え、まずこの切って、ま、こんな感じですね。はい。で、皮剥く感じです。丸ごと皮向く人もいるんだけど、俺は半分に切ってから皮向いた方が絶対楽だと思うんだよね。 [音楽] 本当ですね。 うん。 飲食店だとね、この切り方あんまりやるなって言われるんだよね。 ああ、なんかくり抜いてましたし。 そう、そう。くり抜いてやるってなったんだけど別に飲食店違うし俺と恵飲食店経験者で恵ビ寿の方が全然経験してるんでね。 全然そのくり抜くやり方でめっちゃ手切ってました。 [音楽] 結構怖くないですか? ま、あれはね、は先をね、こうやってね、こ こうやって持たなきゃいけないからね。うん。あとね、 3 じゃきない。あの、ペティだといいんだけど。 で、ま、あの、玉ねぎはこんな感じの串切りがおばさん多いです。こんな感じの串切りねが結構多いですね。はい。ま、あくまで具材として玉ねぎを食べるっていう感じですかね。 うん。存在感。 存在感はちょっとあると思います。ちょっとくタっとさせるはするんだけど、そんな薄くやんなくてもいいかな。どこのお蕎麦屋さんかにもよるんだけど、こうやって切ってるところが結構ありますね。僕の中では。 はい。 こんな感じ。1.5ぐらいですか? そうだね。それぐらいかな。ま、熱くもないで太すぎずみたいな感じですかね、こいつでございます。で、豚バラがこれちょっと今回厚めだね。カレーには合うと思います。はい。カレーなんでこんぐらいの切り方でいいと思います。はい。 ま、細かいっていうやっぱ具材感を大事にした方がいいですか?食材の。 うん。ま、好みだけどね。 カレーとかってね、ぶっちゃく好みが多いから俺の料理は美味しいか美味しくないかみたいな議論なされるんだけど多分ねこれ好み結構あるからね。俺の料理だとちょっと濃いっていう人もいればだから俺の料理でも薄いって人いるからね。そうなんです。 ああ、いる。全然いるよ。もうちょっと味濃いめにしてますみたいな人もいるし。あ、大丈夫かなみたいな。 うん。へえ。 うん。ま、健康に関してはね、その人によるからね。 例えば汗かく仕事の人だとね、しょっぱい方がいいっていう風に言う人もいるし、事務職とかの方とかだったらあんまり動かないから、塩分保持されないから、うさじが好きだったりとかそういうのもあるかね。あと体格。 ああ、はい。 でかい人間はね、恵もそうだけどね。でかい人間はしょっぱ好きなんだよ。やっぱ必要炎の塩分量が体の大きそによって違うから。だからお子さんとかちっちゃいからさ、あんまり塩分取らせない方がいいって言われてるんだよね。 うん。ま、調整できるのが料理です。 調整できるような。うん。あとちゃんと水分を補給することね。 はい。 こうやってね。 水分は補。ああ。はあ。今日はね、お酒飲んでもいいんだけど。 [音楽] 昨日はちなみに 飲んでません。最近はもうね、体を休めることに力してんのよ。ほんにちなみにこれ半量であれば 1人前からできるんでなんで、えっと、 1 人前だけ作りたい人は半量で作ってみてください。はい。で、まずお塩豚バレラに収しましょう。はい。パラパラっと。 [音楽] [音楽] 2つのみ。 ま、2 つのみぐらいですかね。軽く下味をつけて。そして油ね。油はね、そんな使わなくていい。大さじと半分ぐらい。はい。お蕎麦さんのカレーはね、あんまりこう脂っぽくないのが [音楽] ああ、 ポイントなんで はい。 はい。 下味ってやっぱ重要ですか? うん。俺は重要だと思ってはいるけど、ただこれぐらいの薄切りだとそこまで意味はない気がするけどね。 へえ。 うん。やっぱり下味が必要なのは厚い肉には下味があった方が馴染みがいいかなていう風には思います。 ただ、まあ、カレーとかだったらあんまり関係ない気もする。うん。今度検証でもやってみますか。下味って意味あんのみたいなね。 [音楽] 確かに ね。検証系大好きだからね。検証系のいいところはね、人によって検証結果違うんでね。 ああ。 うん。 納豆やってみたいですよ。 納豆かき混ぜて。き混ぜて。 ああ、いいね。それも美味しいと思う。あれはね、料理に使うかそのまま食べるかで全然違うような気がするんだけどね。あ。 うん。はい。で、まず食べます。豚で。 これ豚肉を焦がしたいわけじゃないんで、 この状態で玉ねぎも入れちゃいましょうね 。玉ねぎほらくり抜いて芯取ってないけど これ炒めちゃえば全然美味しいから俺の 玉ねぎの切り方ね。 はい。じゃあフライパンであとは玉ねぎが いい感じに痛まって柔らかくなればいいの で実際煮込み時間なんで10分ぐらい玉豚 にればできますね。できる余裕でできる。 おばさんが仕込んでるところもあれば、 その場で作るところもあるから、その場で 作るようなところだと、ま、たまにもう ちょっと薄切りのところも多いかもしれ ないけど、ある程度仕込んどくところが 多いのかな。そば屋さんのカレーだと カレーそばとかあるからね。ああいう感じ でできちゃったりするっぽいんだけど、 具材はもうこの2つだけです。お蕎麦屋 さんのカレーなんでニンニクの生姜も使わ ない。あ、確かに。だからめっちゃ楽。 これ覚えとくと一生使えるから。 で、ここにお水を、ま、大体、ま、 300ccぐらいのお水を入れましょう。で、これで煮て玉ねぎをしんなりさせていく。 [音楽] [音楽] 300ccでいいんですね。 300ccでいい。 へえ。 1人前160cc ぐらい。分量が多ければ多いほど水ってちょっと少なくした方が気発するから。そうして飛んでっちゃうから量が多い分飛びにくくなるからね。 だから量は2人前、3 人前になることによってちょっと減らしてった方がいいんだよね。東倍よりは。 うん。あ、へえ。ちゅう感じでございます。はい。そしてこっから使うのがですね、お蕎麦屋さんってそばつを使うんだよね。だから美味しくて、そばつとか普通のこ家庭にはないと思うのでこれ祭つでございます。だから今回はこれウつを使ったメつでもいいんだけどメつでやる場合は砂糖減らして欲しいんだよね。メツ甘いから。 うーん。 うん。じゃ、これから砂糖も入ると 砂糖も入る。で、白出しでやってもいいんだけど、白出しでやる場合は逆に砂糖ちょっと多くする。 ああ、 甘くないから。これはムつが 2人前で大さ4杯ね。 これはベースになって ベースになる。これウツがね、うまいのよ、本当に。これね、本当お蕎麦屋さんのお出しの香りがすんだよ。だから、ま、できればむつあった方が俺はいいかなっていう風に思いますね。で、他の調味料入れていきます。 お醤油ね、もうちょいいよ。はい。お醤油しに。はい。ね、醤油の香りをちょっとつけていきます。 [音楽] あ、ちょ、ちょっと待って。 まずつけてどっちかつけてない。 ああ、 エビス。 エビスだ。 これつけて。 あ、いし。 うん。 で砂糖 2/3を2杯だね。うん。 ちょっとね、やっぱそば甘いからちょっとだけ甘さをつけてあげる。うん。 じゃ、酒。大さすにはい。はい。みりん小さじにこさん、 [音楽] あのエビス君に取り方教えてあげて。取り方や。 [音楽] 鳥肩は別に落としてきた。 オッケー。じゃあじゃ、全部寄った方がいい。 うん。全部A子さんの責任ということで。 で、めっちゃ寄りたい時はもうズームの使っちゃってもいい。 うん。 うん。そういうの教えてあげて。 1人で取の初めてだから。 初めてね。 はい。初めてなんでえ子さんについてきてもらいました。カツ節をまかの粉なんだけど、まあ、ま、粉じゃなくてもいいです。普通にカツ節でもいいです。で、これをま、大体 34つま。 へえ。結構入れますね。 結構ね、効かせた方がうまいっす。はい。 はい。これぐらい。 カレーに負けないその出汁感というかそんな感じ 出汁感を入れた方がいいです。カツオ節は大体 4gとかかな。2 人前だとこうでカツオのカレーがぐっと効いてくるんで。 めちゃめちゃいい香りがします。 うん。そしたらカレー粉ね。カレー粉。これね、大さじ 2ぐらい入れちゃっていい。 うん。 これSB のカレー粉でいいからね。で、これ混ぜてく。うん。 どうですか?エビスクの筋は? 筋って何?は筋だよ。エこさんたまに日本語筋ないんだよな。こは いやいや、筋って言うだろ。 あ、でもね、もっと寄った方がいいかも。 もっとはい。 うん。腕はいいかっていうイ。 あ、そういうこと。 うん。子さんね、本当に日本語がたまにわからん。大学出たんだよね、 一応。 うん。 え、でも筋ってあれか方言か? いや、筋って言いますよ。 じゃあなんでわかんねえんだろう。使 そ、男言葉だとそうなのか。筋通さねえって言わない。筋 トをもっとやっちゃっていいの? それ教えてあげてよ。あなた先輩なんだから。はい。大さじと小さじにの片栗粉。これを水ときます。ま、大体 50ccぐらいかな? うん。 はい。で、とろみは片栗粉カレーのね。そうそうそうそうそうそう。 これで誰が巻かないで 1 番いいかってみんなにコメントが来るから。 やだね。 やだね。 やだね。全員やってもらいます。 個性が出ていいじゃないでしょ。 個性、個性が出るから。 調達します。 タおとかめっちゃ文句言れそうだね。ちょ、手ぶれ。ほら、これでデッドロみがついたでしょ。 お、カレーですね。 カレーでしょ。おサ林さのカレーっていうのはね、こうやって作るところも結構多い。 うまそう。 うん。味はまんまカレーうどんみたいな味するんのよ。 これをメつで伸ばせばカレーうどの出汁もなる。 へえ。 うん。 そん時はこれウつを足せばいいんですか? これウつをかけつに薄めたものに混ぜるといいね。 へえ。 はい。こんな感じでございます。うまそう。 うまそうでしょ? はい。 はい。はい。完成。 おお、早い。 楽でしょ?これね、すっごい楽なのよ。 で、これをやる時のポイントとしては、 味みするだとできれば味みする時も ポイントがあって唾液入れないんよ。あの 片栗粉ってとろみつけたカレーっていうの は唾液が入るとすぐ分解されちゃうんだよ ね、カレーが。だからしゃバしゃバになん のできれば味みする時もみんなだからやら ないと思うけど、ま、俺とか結構やっ ちゃうんだけど食べてでその ままベッスプーンを入れちゃう と唾液ついちゃうからしゃバしゃバになり ます。ほんでもダメなんですよね。ほんで もダメ。へえ。 だからマーボ豆腐とかさ、片栗粉とみつけるじゃない。 あれをどんぶりで食べてると最後しゃバしャゃバになってる。 うん。なります。 だから本来は中華って大皿じゃない。ちょっとずつ唾液がついてないゲとかで盛りながら食べるのが 1番美味しく食べるやり方なんです。 うん。 うん。じゃあ今できましたんで。うん。 こういう時はちょっと橋上げする時にめちゃめちゃ寄るのよ。こうやってな。 こうやって寄ってはい。 ピント合わせて。はい。ピント合わせて合ってる。 そう、そう。 はい。ね、こんな感じでね。うん。あとはね、センス。 [音楽] そううっすね。 うん。センスがなかったらセンスがある人にやってもらえます。あ、めっちゃ麦屋だ。うん。うまい。 確か香りがお蕎麦屋さんの嗅いたことあるような匂いしてます。 うん。これなんだよね。 これがもう本当に美味しくてやってます、私。これは昔やったレシップブラッシュアップしてるけど、動画にはしてないんだよね。大体 10分ぐらいできちゃったんじゃない? はい。 うん。じゃあせっかくは食べましょっか。じゃあ盛り付け行きましょう。 はい。 え、じゃあご飯あっためますか?うちのレートご飯です。冷凍ご飯で [音楽] 2つあっためる場合はね、大体5分から5 分半ぐらいで美味しくいただけます。なんか副菜作る。 お、いいですね。 絵のきがすげえあるな。今ほら 5分じゃあるじゃない?5 分の間にどんな複体ができるかみたいなのをさ、考えるわけですよ。そうするとこれちっちゃい鍋でお湯入れて スープですか? うん。しですよ。これね、切ってね、お湯沸くの早いから はい。 結構いい感じに湧くと思う。おひしの場合はね、このまま茹でるんでね。 こ、あ、そうなんですか。 そう。じゃ、カットせずこのまま茹てるんですよね。 言うてからカットすると、ま、非常に へえ。どっちもいいんだけどさ。 うん。 ま、一応お日しだからこのまま言うてた方か。ま、一応塩を、一応塩をね、ちょっとね、遠慮する節があるからね、もっとガンガン来ていました。 うん。野球部とかだとガンガンやりますやりますって感じはなかったんだ。 そうですけど 遠慮しがなんだよね。これね、遠慮する人と全く相性良くないからね。 あ、はい。大丈夫です。 うん。クスさんとか見てみなよ。 何のもなあいう人の方がね、相性いいの。あのね、俺どっちかというとめちゃめちゃ動くタイプだから 使ってもらった方がいい。俺のことを使う人と相性がいい。 じゃ、遠慮なく行きます。 うん。え子さんとか俺のことめっちゃ使うじゃん。 使ってないか。言い方が悪いです。 使腹減ったとか言うじゃん。 誰にでも言うかも。 カレー自体はもう10 分出てきてるんで。で、あと3 分でしょ。これいけますね。はい。お塩入れた鍋にね、この絵のきをもうこのまま おお。 このまま入れちゃいます。 へえ。 で、ちょいほぐしてうん。 [音楽] 4 等分ぐらいで。 そうだね。で、茹れていきます。 ま、茹れんのもね、本当に数分でオッケーだから。 うん。すぐ火入るんですよね。 すぐ火入る。え、のきは レンジでも加熱できるぐらいだから。どうですか? A子さん。 何があれですか? ウスクのカメラワーク大丈夫ですか? 頑張れって感じです。 頑張れって感じ。え子さんはね、全然人の面倒見ないからね。 そんなことない。 なんか教え方がわかんないっていうのが正しい。 うん。ずっと1 人で仕事してきたタイプだからこの人ね。教えることにたけてない。 言葉がどう言うみたいな 自己関係の人だよね。 ま、よくも悪くも。 うん。うちはね、チームワークを文じてるのが俺でしかいない。そ うです。みんな意外とできてるんじゃないですか? そう、そうか。チームワークない。ない気がする。みんなない気がするけど。ま、ま、達ぐらいかな。 高は違う。 高はちまくないね。あいつは そうなんすか。 あいつはない。 あいつがリーダーシップ取ってくれた方がいいんだけど 1番年上なんだから確かにやすいね。 そうそう。俺知らねえみたいな感じじゃん。 嬉しい。 俺は俺みたいな。 俺は俺みたいな感じ。 茹上がりました。 はい。茹上がりました。 本当に2分2分ぐらいかな? うん。 なんかね、もうちょっといい皿あったんだけどね。 ちょ邪魔だったら言ってください。 うん。大丈夫。邪魔な。邪魔っていうか 勝手に言われる。 はい。はい。か、こんな感じ。 はい。 はい。 で、ちょうどご飯炊き上がりましたね。 で、すぐ食べる時は冷やしてもいいし、あったかいおしたしが好きだったらこのまま塩でしたんでこういう感じでもうちょっとあっち頼みたい。 おつぼみたいな感じ。 いや、やってください。え子さん。え子さんがね、あの、おつぼ寝すぎて仕事渡さないからカメラマン育てないぞ、うち。なんで育てる方に回ってください。これから [音楽] A子さんがいないと撮影できないようになってるぞ。うち全員 A子 さんぐらいやれるようにさしてください。 だからね、日本のね、サラリーマンとかってね、教育ってところにね、全然関心がないからね。ボーナス差点にね、教育っていう場面入れた方がいいよ。俺教育だった昔。 へえ。 うん。新人全部目いてた。 めっちゃ怖そう。 これは怖そう。 味のね。 はい。はい。3 です。で、カツ節。俺は殴られてそうだったから。でも俺は優しかったけどな。はい。カツお節しね。 [音楽] うお、うまそう。 はい。あ、なんかね、 あのね、 あの、動画に 0.5よりも 1で基本取って 寄る時に2 倍にズームするとあの手動でやりやすい。 あ、はい。分かりました。 はい。 いいね。 一瞬でズームになるから切り替えが戻しやすい。あの 1 でと、1 で、 あの、動画普通に撮って呼ぶ時だけ 2番にして こう引き取う時にすぐ1枚乗れてるから。 うん。 そういうのを全部教えてあげてください。 A 子さんね。はいって言うと全部掘り投げるからね。 A子さんしか撮影できないのみたい。 じゃあ西橋やってこう。 それやってください。お金あげるから。ね。 いや、俺ね、全部そうなの。俺お金めっちゃあげます。人にめちゃくちゃあげる。なんかね、 A 子さんはね、いいんだけど、俺ら何のためにやってるか考えてください。人々の幸せのためにやってます。 人々の幸せのためだけ思ってくれれば俺が人々幸せにしてくれたねっていうお金あげます。そう。 だから俺についてきて人々を幸せするから。これを見てる皆さんのために必死にあるこれなのよ。 頑張りましょう。 そう。頑張ろう。そしたらみんな工 うん。一緒に頑張りましょう。もありがとうってみんな言ってるじゃない。言ってくれてるじゃない。スタッフがみんなにもそういうのをやっていきましょう。はい。ということでおひは完成しました。あ、ちょっとねあった方がいいかな。あのね俺はねみんなのためファーストだからどうしても社員厳しく見えちゃうんだよね。 俺はね、見てる人たちのためにやるからこそお金が稼げると思ってるから。だからみんなもその気持ちでいてもらいたいなっていうのはすごくありますね。俺らはさ、ある程度もう割と稼げてるし、その幸せっていうのみんなに分けられるような活動した方がいいと思ってて、エビスだって結構好きなこともできてるでしょ、今。うん。 はい。 でしょ。あと次はなんでその活動ができてるかって言ったらこれを竜ジのバズリ見てくれてて、え、実践してくれる人がいるから。だからその人たちのために何か恩返ししないとそういう気持ちでやってるから。 だから社員に厳しくなっちゃう。 それでいいと思います。 それでお願いします。すいません。こってくわざとでしょ。今回なかったからな。いいっすね。そこはね。ないよ。 [音楽] いいじゃないですか。中がいいことは。 エビス価格はこれがあるんで。 余計なこと。 盛り付けですか? はい。盛り付けでございます。 盛り付けは寄ってくださいね。 はい。盛り付け寄ってね。 おじ付けはね。そうね。それで大丈夫か? はい。 うん。ここにご飯を折ります。これ前持って炊いといたやつでございます。はい。で、カレを盛るんだからこういう感じでちょっとこう広げて。 [音楽] やっぱこれ広げた方がいいんですか? だってこのままだとさなんかさ、あの 1 人暮らしのおじさんがさ、プリン飯みたいのやってるよね。ポコンって冷凍してさ、そのままプリンみたいな形でカレー食べてるけどいいんだけど 私それなんだよな。 いやいやいや、一応違一応料理研究家のチャンネルなんで、こういうのはやった方がいいんじゃないかと私は思いましてね。確かにねえ。別にいいよ。プリン飯にカレかけても。メ、 よく俺はプリン飯って言ってんだけどさ。おお、うまそう。 [音楽] うそう。 こうね。 はい。 結構たっぷりだから大盛ご飯とかでもいけちゃうかな。 これで2人前。ま、大盛2 人前かな?小だったら 3人前ぐらい入れる。はい。 おお。材感たっぷり。 うん。玉ねぎもさっきの煮込み時間でクタクタになってるでしょ。 確かに。 これでいいのよ。玉ねぎはね、結構ね、ガッツンと入れちゃう。 10 分ぐらいですもんね。10 分。 すげえ。 うん。10分できんの。こういうね。 うん。 お蕎麦屋さのカレーはだから割と手抜きカレーでもいけるし原価が [音楽] 1 番安いんです、これ。だってカレール買わないでしょ。大体 2人前。ま、大盛2人前ぐらいだね。 まあまあまもかけちゃうか。 ミス君も不信号だから ゴロリだからね。 そういう意味 わこ焼きさんて言いそうだ。 ポロリじゃないんでしたっけ? ポロリはあのポロポロリは何がいいの?なんか何をポロリすの?い やポロリっていうキャラクターませんでしたっけ? あ、ポロリはあのあれでしょ?ニコニコプンでしょ? あ、 ニコニコプン。ネズミのやつでしょ? ポロリーじゃないいっすよ。 なんかやなんだけども、この3 人ずつ必ずそれ不かなって思って私も反応しちゃくせがついてま、価格はこういうね、雑談ありきであるのではい。福人漬け赤いのが良かったから赤いのが買っていました。 お、 こういうのよ。昔のやつだともっと赤いんだけどね。 確かになんかあれですね。ちょっと淡いですね。 淡いね。業務用だったらもっと高いのよ。今健康思考だから着色力とかそんなに入ってないやつを選んでるんじゃないかな。 で、こいつをこの腹人漬けね。 お お、やっぱ違うね。これだね。腹人漬けはさっきね、ちょっと茶色いなんか高級ク人漬けをやってたんだけど、お蕎麦屋さんのね、カレーはこっちよ。うん。 カレーの人漬派ですか? アリ派です。大好きですね。 ああ、だよね。これはね、お蕎麦屋さんの福人漬け食べ合いますよ。うん。 ああ、いいです。はい。 それではお蕎麦屋さんのカレーライス完成です。 [音楽] それじゃあ、ビス君食べましょう。 はい。だきます。 いただきます。久々に食うな。うまそう。うん。 おお。 じゃ、いただきます。 いただきます。 うん。 うま。 うん。これね、うまい。 うまいんだよ。うお。すげえ。 わかんないでしょ?カレー。 何が正解か? すごいですね、これ。 これある意味の正解なんですよ。 めちゃめちゃ出汁聞いてますね。 そう。これがお蕎麦屋さんの おお 味です。 カレーに負けない出汁感。 すごい。 ある意味のこのカレーね。 うん。 うま。 うん。 腹人付け超日はうまいか。 美味しい。これですね。 ああ、うまいわ。 こんなカレーうまいんですか? うん。 普通のカレーより簡単だったでしょ。 うん。いい甘さですね。 うん。 後引く甘さというか。 うん。 めちゃくちゃうまい。 じゃあ、あの、これね、じゃ、お [音楽] 2つも食べてね。 はい。 鰹ツお節し味の元醤油だけです。 へえ。 で、塩水で茹でたのき。 はい。 いただきます。 うん。 うん。 美味しい。 うん。 うん。 ま、シャキシャキですね。 うん。時間2分だな。 うん。 あれが一番美味しい。 うん。 うま。 えのきの美味したしね。 うん。 要はこういうのでいいんだよね。 アン付け合わせて はい。最高です。このカレー本当うまい。 美味しいでしょ?俺もね、このカレー自分で作って大好。 これたらお子さんでも食べれますね。 うん。ま、ちょっと絡みあるんだけど。 最近はさ、カレー粉辛くないやつ売ってるから。 あ、そうなんですか。 うん。辛くないカレー粉って売ってんの。なんかスティックタイプとかでさ、それをね、使えばね、全然大丈夫。 今回2人分でしたけど、 ま、5人分だったらもう本当に5 倍でいいんですか? うん。5倍っていうか、ま、今回2 人だから2ぐらいでいいと。 あ、あ、そう、そうですか。 水の量だけちょっと調整してもらえばやっぱりフライパンでやるからさ、グツグツ飛んでくのよ。 ああ、 水の量は増えてもフライパンの面積がこう広がるわけじゃないから飛んでいく水分がね、少なくなるから。だからそれを配慮すると今回 2人前300だよね。だから4 人前の時は、ま、500か550 ぐらいでいいと。 うん。様子見ながらみたいな感じ。 そう、もうそれだけね考えてもらえば いや、これ簡単だから家族で楽しみたいなと思います。 うん。美味しいでしょ、これ。はい。 うん。うまいのよ。 要はカレーってニン参ン入れるところももちろんあればジャがム入れるとこもあるんだけど、おばのカレーって割とシンプルなところが多いなと昔から感じてて、 そん中のこの腹人漬け うん。うん。 いや、めちゃくちゃうまい。 うん。 こんな出汁効いてるカレーあるんだっていうぐらいうまいす。 うん。でもこれメつの旨みとカツ節のカツオの香りガンガン効かつて おばさんってほら出汁すごいでしょ。 うん。 それに負けないぐらいのお出し感があるカレーを作りたいと思った時にこれをまるとカツオ節で作るっていうやり方を考えたわけですよ。だから普通のカレーより絶対安いの。ルーツ使いかが。 [音楽] うん。間違いないですね、それは。 うん。 うん。うまいね。 めちゃくちゃうまいっす。 マジで美味しい。これいいね。この休日に取ってもらうとね。 なんかほっこりします。なんか 俺休日ないかもね。これ取ってるって。これ仕事だもんね。一応ね。 なんかこの際なんでちょっと質問したいんけどいいんですか? いいよ。 りさんって例えばレシピでアイデア思いついたらメモしたりとかするんですか? メモしてるよ。 僕もメモするんですけど、りさんどうやってやってんのかなってすごい気になってて。 ほら見て。ここにさ、レシピ名書いてあるでしょ?こ れピ名だけ記入しとく。 あ。 うん。全部。これまだ全部作ってないやつなんだけど。 はい。 食パンで作る塩パンとか米メだコーヒーのでっかいピザトーストとかバターミルクフライドチキンっていうバターミルクっていうのを使った酸味なあるアメリカのフライドチキンとかあとはクリームうどんとか結構作ってるんだけどニンニクのペースト効かせたガーリッククリームどンとかそういうものを描いといて今日何しようかなって時にここ見て潰してく感じ [音楽] おお でやってます作ったら消しちゃうんですか? 作ったら消す全部そうだ未だに挑戦できてないやつがここにあるだけ どれぐ あります。まだ作ってないやつっていうか、 今は15とかじゃない? うん。 うん。 それってどういうとこから仕入れたりしますか? ヒラめきとかもあるでしょうけど。 うん。飲食店とかグルメニュースとか結構チェックしてるからな。 グルメニュース? うん。 へえ。 グルメニュースって検索するとグルメのニュースが結構出てくるからそれとかはカチェックするようにしてるし、 TikTok とかそういうの食事ばっか見るから食事ばっかりくるんだよ。 それで、あ、こんなん流行ってんだとか、吉の新作とかさ、あ、これなんか俺も作れそうだなとか、そういうのから仕入れてるし、あとエゴさ。 へえ。 うん。竜二っていうことをね、カタカナ竜二って歩にあんまいないから、カタカナ竜二っていう風に検索すると職に関することばっか出てくるのよ。で、竜二っていう 1 つのワードが食に関する話題がほとんどになってるの。だからなんか竜一さんこれ再現してくんないかなとか お うん。りさんならこれな何て言うのかなとか、りさんにやってくんないかなとかっていっぱいエさすると出てくるから。 はい。 それを見てやって。 へえ。 だからこのチャンネル見てる人たも SNS とかでこれりさん作ってもらいたいなとかりさんだったらどうすんのかなとかっていう風についたら俺が拾ってそれ試すかもしんないですね。俺結構やってる。こいもなんか VTuber の人がさ、あの料理やっててそれもエゴさ見たのなんだこの人今ライブでやってるじゃんと思ってピってこう入ってってどうですかみたいな。 [音楽] え、入ったんすか? 入ってで、うわあみたいな竜ジやんみたいな竜ジ来てるみたいなお祭り騒ぎになって最終的に作るまで見てたよ。 [音楽] へえ。 うん。コメントしながら 何作ったんですか?そこ。その ジェネリックなど。 へえ。こ 作ってくれてて。 嬉しいじゃん。 はい。 で、あとそういう人の配信とか見てると何がわかんなくてどこか失敗に落ちりやすいかとかがあの全部観察できることに気づいて あ、 ちょっとだけ失敗したんだけど要はもっと水気を切って寝ればいいなっていう風に言っててね、その人ね。だから水気を切るっていうところとちゃんとこう半編と一緒に寝るところと手フロンパンをげさせないところともうちょっと薄く塗って欲しかったね。 なんかハンバーグみたいになっちゃうから 人によっては。そういうのをもうちょっと 強調していっとけばよかったなっていう俺 自体の責任というかさ、動画の良くない ところていうのが見えてきたりしたから、 そういうのを他の人の目からどうやって 映ってんのかなっていうのを客観視して やるのはすごく大事だからエさは絶対した 方がいい。エさしないと自分がどうやって 思われてるかどういう風に感じられてるの かっていうのを全く理解できないんだよね 。色々悪口も書かれてるけど、いいことも 書かれてて、そういう時には悪口もいい こともなぜそうなったかっていう理解する のがすごく大事だったね。SNSこれから やってく企業的なプロモーションもそうな んだけど、そういうのもあるから。だから それを胸に秘めて悪口言われたんだったら それは自分の行いだなっていう風に思えば いいだけの話だから。だから俺はエゴ さかしたことない全く。で、あとはエゴさ を繰り返ううちに傷ついたりとかって なくなるから。うん。だからそうやって見 られるものなんだ。全ての人間に合わせる のは無理なのよ。 だから恵比寿がどんだけ料理研究家としてどんどんどんどんやってこうとしても絶対に批判が来る 100% ダメだっていう人もいいなっていう人も両方大切する両方意見を言ってくれるんだなっていうその感謝の気持ちっていうのを持たないとだめだね。 ま、ファンの方が大事でしょうけどその割合的にどんな感じなんですか?裕二さんの中で。 うん。俺の中で ファンはものすごく大事なんだけどアンチもねめっちゃ好きなんだよね、俺ね。 うん。結構根性路の人間だから俺は。 あ、まだ認めてもらってないんだなっていう風にやると、まだまだ頑張だから俺は批判っか見てるから自分が何か成し遂げた人間だと思ってないわけよ。 [音楽] あ、 まだクソ野郎だと思ってるから。ここまでやってるってみんな言ってくれてるけど、まだペペな俺だから俺が生きれる投票にいないんだよね。どんどんどんどんその悪口みたいなアンチコメントみたいなのはちゃんと胸に刻んででいいことはいいことで自分はこういういいやり方をしたんだなっていうのを閉めておく。 だから絶対に奢らない自分は。どのみ俺は 料理人口を増やすことが目的だから注目し てもらわないと何も意味がない。自分の 料理を出すだけではないから料理人口 増やさなきゃいけないから炎上でも何でも 強い言葉でも使ってもみんなに知って もらわなきゃいけない。だからそのために 何もることはないし強い言葉使みを先動し てるだけだって言われてるけど持って もらわないね。へえ。うん。だってるため にやってんの料理を広めるための炎上だっ たら全然いいとこですよね。そうだね。 たまにそれ以外でも炎上するけどね。俺酔っ払って、あの、酔っ払って文章するから腹立すと書いちゃうから。そこら辺がね、全然人間として未熟なんだよ。クソガ書きだもん。 うん。 うん。でも自分がクソガ書きだからこそこれ料理で取り返せなきゃと思って頑張るんだよね。そういうところも全て見てもらって、それでも俺の料理がみんなの役になったな、追いつかないっていう風になるんであれば俺は潔ぎよくこの世界触りますっていう覚悟を持ってるから。だから大丈夫。 [音楽] うん。 うん。 ありがとうございます。 はい。 いや、あの、なんか外チャンネルみたいになっちゃ。うん。にしてもこのカレーうめえな。 めちゃくちゃうまいっす。 うん。まあね、たまにはこういう買いんじゃないかなと うん。 思いますんで、あ、なんか巻かないで一緒に食事食べてでやってるっていうところを元見たいなとか、こういう風にやってもらいたいなとか、エビスクのカメラワークもうちょっと寄ってほしいなとかありました。 ね、コメントの方に書いていただければということで僕はね、社員のみんなと一緒に成長したいタイプなのでこれからも皆さんと共に僕もまだ成長が勝てなので皆さんと一緒にやっていければなっていう風に思います。はい、どうもありがとうございます。 ありがとうございます。 はい、じゃあビス君撮影頑張ってください。 はい、頑張ります。 [音楽] あ [音楽]

00:00 オープニング
02:00 調理開始
05:10 炒め調理
13:51 副菜調理
19:57 盛り付け
22:43 実食

お蕎麦屋のカレー

A
玉ねぎ半分1.5cm幅くし切り、豚バラ200g3cm幅、塩2つまみで下味

B
片栗粉大さじ1と小さじ2、水50ccをまぜる。

フライパンに油小さじ1、Aを加え中火で炒める。

軽く炒まったら水300cc、これうまつゆ大さじ4、醤油小さじ2、砂糖小さじ1と1/3、酒大さじ2、みりん小さじ2、鰹粉4つまみ、カレー大さじ2を入れ混ぜる。

沸いたらBを加えとろみが付いたら完成。

えのきのおひたし

えのき１パックは塩分濃度1%のお湯で2分茹でる

味の素3ふり、鰹粉、醤油で味付け

ジェネリック鰻丼

リュウジのバズレシピショップ
https://www.rakuten.co.jp/buzzrecipe-shop/

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★今回のレシピはこちら↓
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【お蕎麦屋さんのカレー】2人前
ご飯…400g
豚バラ肉…200g
塩…2つまみ（豚バラの下味）
玉ねぎ…1個（200g）
油…大さじ1半
水…300cc
これ!うま!!つゆ…大さじ4
醤油…小さじ2
砂糖…小さじ1と1/3
酒…大さじ2
みりん…小さじ2
鰹粉…3~4つまみ
カレー粉…大さじ2
片栗粉…大さじ1と小さじ2
水…50cc
福神漬け…適量

【えのきのおひたし】
えのき…1パック（100g）
小ネギ…適量
塩…塩分濃度1パーセントの量
味の素…3振り
鰹粉…適量
醤油…適量

★味変で

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