夏だけのお楽しみ！冷し揚げ餅そばの作り方：How to make soba noodles with deep fried mochi | Veggie Dishes
Hi everyone I’m Ryoya. I’m making soba noodles with deep fried mochi which often served at soba restaurants as one of a seasonal menu in summer. I personally love this menu, so let’s make it! This recipe is so easy to follow. I think nobody would fail to make this. I’ve been doing Veggie Dishes for a year now. And my kitchen is kind of brand new, so I’m going to redesign Veggie Dishes a little bit next month. Accordingly, I’, going to do Q & A next month. If you have any questions to me, feel free to leave a comment! It doesn’t have to be related to cooking. You can ask me whatever you want to ask. I will answer to your question in videos of July. See you next week!
今週の動画は、冷し揚げ餅そばです！ お蕎麦屋さんの夏の季節限定メニューとしてしか食べる機会がないと思いますが、このメニューは実は自宅でとっても簡単に再現できます。難しい部分は一つもありませんので、ぜひ自宅で作ってみて夏を涼しく過ごしてみてください♪
【材料 2人分】
・昆布 5g
・水 200g
・醤油 60g
・みりん、もしくはお酢 30g
(冷やし中華のような酸味が好きな方はお酢を、普通のそばつゆで食べたい方はみりんを選んでください。みりんとお酢を15gずつでも美味しく頂けると思います。）
・甘味料 10g
・切り餅 4切れ
・揚げ油 適量
・お蕎麦 200g
・大根 200g
・大葉 10枚
・白炒りごま 大さじ1
【作り方】
《1》そばつゆの材料を全て混ぜ合わせ、数時間置いておきます。
《2》切り餅を一口大に切り、180℃の油で2〜3分ほど揚げます。
《3》そばを茹で、すりおろした大根おろと大葉と一緒に盛りつけます。
【VEGGIE DISHES(ベジーディッシーズ)とは？】
ヴィーガン＆オーガニックに拘った野菜料理を紹介する番組です。ヴィーガンとは植物性の食材のみ（穀物・野菜・果物・ナッツ・キノコ・海藻など）で料理をすることを意味し、農薬や化学肥料を使用せずに育てたオーガニックの食材を使用します。野菜だけとは思えない程の美味しさと食べ応えのあるレシピを紹介していきます！
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This week’s video is “Chilled soba noodles with deep fried Mochi”. This is a seasonal menu served at soba restaurants especially in summer. This recipe is easy to follow but tastes great, so hope you try this out at home!
【INGREDIENTS makes 2】
5g Kombu
200g water
60g soy sauce
30g mirin or vinegar(if you like sour taste, use vinegar. If you want to eat this with normal soba noodles taste, use mirin. Or you could blend both like 15g mirin and 15g of vinegar.)
10g sweetener
4 mochi
200g soba noodles
200g daikon
10 shiso
1 tbsp toasted sesame seeds
【INSTRUCTION】
1. Mix all the ingredients of sauce recipe and leave it for a couple of hours.
2. Deep fry mochi for 2 – 3 minutes.
3. Boil soba noodles and finish it up with grated daikon, shiso and toasted sesame seeds.
【What is VEGGIE DISHES?】
A program that shows you vegan & organic food. Vegan is cooking without any animal products uses only plant based food. I also use organic food which are grown without any pesticide, herbicide and chemical fertilizer. I will show you recipes which you can’t think it’s made of only plant foods and surprisingly delicious!
◆uploading a new video on EVERY MONDAY.
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40件のコメント
素敵なキッチンになりましたね。 質問というか…リクエストかな？
是非、キッチンツアーをしていただけるとうれしいです。 調理器具や普段ストックされている食材・乾物など教えて(見せて) いただけますか？
いつも投稿楽しみにしています！
私はナッツや大豆アレルギーなのでビーガンの料理はなかなか口にできませんが、リョウヤさんの動画をみて食べた気分になっています（笑）
いつも素敵な動画有り難うございます(^^)
質問です
揚げ油は1回使用したら捨てますか？
又、捨てない場合の保存方法はどうしてますか？(決めている使用期限や、揚げ油用の入れ物、こだわりの揚げ物油など)あれば詳しく教えて下さい。
How was Chez Panisse (in Oakland)? What do you most like about SF?
Ryoyaさんお酒は飲みますか？
はじめまして、こんにちは。
いつもRyoyaさんの動画に息子と2人で癒されてます。
動画で使われているフライパンやお鍋はどこのものですか？ぜひ教えて下さい！
テフロン加工されていないフライパンが欲しいのですが、
どれが良いのかわからないまま、テフロン加工のものを使っています・・・。
これからも、楽しくてキレイな動画を楽しみにしています！
こんにちは、父親が小麦のアレルギー持ちでグルテンフリーのもの等参考にさせてもらってます。
小麦粉を使わない米粉のサクサクの甘いデザートがあればレシピを教えてもらいたいです。プリンやようかんのような柔らかいものは買ったりできるのですがサクサクのものというのがなかなか・・・なのでお願いします。
いつもRyoyaさんに癒されてます
Ryoyaさんの作る物は１つ１つ丁寧でとても綺麗です。
質問ですが、ブレンダーはどこのメーカーのものですか？
またビーガンになられて、風邪を引いたりしなくなるのでしょうか？
好きな人はいますか？
また好きな人ができると生活は変わったりしますか？
質問です♪
よく使用されてるフライパンとレンズ豆のスープを作った時に使われてた両手鍋などどちらのですか？？
are you married? or do you have a girlfriend? is your partner vegan too? did veganism bring you two together?
初めまして！
いつも綺麗な動画で幸せな気分になります！そこでいくつか質問です！
1.動画の撮影はお一人でどのように取られているのですか？
2.編集では映像にエフェクトをかけたりなどなにか工夫はされているのでしょうか？あと編集ソフトを教えてください！
3.最後に撮影秘話や失敗談など動画に関する面白い話がありましたら教えてください！笑
よろしくお願いします！
毎回楽しみに拝見しています！！
新しいキッチンの壁にキッチンスコップとか
レードルが下げてありますね。
その黒い止める道具がどのように壁についているかが気になります。
取り外しとかできるみたいですね？
初めまして。６月に綾也さんの動画に出会ってから、はまりまくってます！
質問したい事がいくつか有るのですが(他の方とかぶっているものもあります)
・お米を炊いたりしているあのフライパンはステンレスですか？
それはどちらのメーカーさんでしょう？
・粉を練る時などにお使いのボウルはどちらの物でしょうか？
しっかりしていて使いやすそうですよね！
・包丁は何で研いでいらっしゃいますか？やはり砥石でしょうか？
まだまだ教えていただきたい事はあるのですが…(笑)
お料理動画 DIY動画等々 これからも楽しみにしていますね。
Hello, It's Mati here. I love your videos as you know. You absolutely inspired me to cook vegan dishes. I am not sure if this is okay question but all your cooking stuff, tools are very very expensive – knives, pans – they are not cheap. How can you afford to pay for them? Is making YouTube videos enough to support and pay your lifestyle or do you do something else??
何時も見させて頂いています。揚げ餅のお蕎麦暖かいのでも冷たいのでも良さそうなので、焼いた揚げを加えて作ってまました。最高～！！です。アイデア頂きました～ありがとう御座います。要望としてグルテンフリーの料理をもっと見たいので宜しくお願い致します。質問です、くず餅を作りました、舌触りのなめらかさがなかったのはどうしてなのか？分かりますか・・・湯煎でねったのですが・・・何がいけなかったのかわからないので教えてください。
はじめまして♪ 菜食の輪を広めちゃおう♪やcafe rireのブログの頃から、Ryoyaさんのお料理の大ファンで、楽しく拝見させて頂いていました。今も、毎週動画が楽しみです♪ 素敵な動画とお料理をいつもありがとうございます♪
ベジジャンクカフェ、今後また予定はありませんか？是非、Ryoyaさんのベジフードを食べてみたいですっ（＾＾）/ ☆☆☆
こんにちは！いつも楽しみに動画拝見しています＾＾
質問ですが、作られた料理は全てご自身で召し上がられているのですか？今までの動画にはパンやケーキなど、たくさん作られているものもあったので・・・！！
質問です(2回目^^;)
・ビーガンの生活は動物性のものを食べる食生活と比較して、金銭的には安く済みますか？それとも高くなりますか？
・普段ココナッツオイルは無精製のものと精製したもの、どちらを使っていますか？私はココナッツの香りは嫌いではないのですが、無精製のものは少し香りがキツイと感じます。
こんにちは！
私はﾘｮｳﾔさんの動画の中でもパンの動画が好きです(^^)
最近パン作りにはまっていますが、イマイチ膨らみが悪いのですが、素人のよくある失敗ってありますか？ちなみにドライイーストを使っています。
こんにちは！いつも拝見させて頂いております！
今までたくさんの動画をあげてこられましたが、本にして出す事はないのでしょうか？
木のまな板はどのような手入れをするのですか？
使った後の洗い方や置いとき方を教えてください！！
質問です！
⒈料理やスイーツのレシピは、すべてオリジナルだと思いますが、
どのようにして考案していますか？
⒉関東方面でよく訪れるオーガニックレストランやカフェはどこですか？
ありがとうございます！ うめりさ♣︎
りょうやさん、いつも動画を楽しみにしてみています！ありがとうございます^_^
質問なのですが…
りょうやさんが使っているボールと、お鍋はどちらのものですか？？
よろしければ教えて頂きたいです！
Dear Ryoya San
Question:
You mention you do lots of things with your water, I notice there are this little ceramic looking balls in your water flask. What are those and can you tell us more how you treat water for drinking? 🙂
Thank you so much for sharing!
結婚してるんですか？
How long have you been vegan? How did it start?
はじめまして。
日本語でよく話せませんから、英語で質問をします。
I truly enjoy your videos and I have been wondering about how expensive can it be to eat only organic foods. I personally am a teenager who is genuinely interested in becoming vegan but who is not allowed to do so at home, so I would greatly appreciate it if you could share this information so that I get an idea of the costs of getting good quality, healthy food.
I also want to thank you as well for making such inspiring videos that are helping the vegan message reach even more people.
冬ですが、年越しそばの残りとお餅で作りました。美味しかったです^ ^
出雲そば おいしくなかったです。。
動画を見てずっと食べたいなーっと思ってたので、今日作ってみました！揚げ餅がすごく美味しかったので、明日もまた食べようと思います(^o^)
今日初めてビデオを拝見させて頂きました。味付けが、私の好みで嬉しいです。私も電子レンジを6年使わない事にチャレンジしていましたが、こんな事、誰もしていないだろうなぁ〜と思っていたので、「いたか！」と嬉しくなりましたよ、ビデオの撮り方、手際の良さ見てる人の為のビデオを作っておられるのにも脱帽です。使われている食器も素敵ですね、どこのメーカーさんか、教えて下さいね！では、また
すみません、こちらのサイトですね、見てみます。使い易そうですね。
http://www.acumoe.jp/seihin2-kaff.htm
最近よく見てます。
家具のDIY で検索したらヒットしてたどり着きました。
撮影後の食器や道具類の後片付け的な動画が見たいです。
私は料理はしませんが、嫁が作った飯を食べた後、皿洗いをします。
食器洗い道具的な奴、良いのがあれば、紹介してください！
龍のヒゲ飴ってご存知ですか？
私はマレーシアのコタキナバルで食べたのですがとっても美味しいんです！
質問としては龍のヒゲ飴を食べたことがあるのかと、もし食べたことがあるならその感想をききたいです！
あともしできればレシピを動画にしていただければ幸いです;)
こちらの動画が最近の楽しみ！粉ふるい、どちらのメーカーのものですか？使いやすそう！
こんにちは！
りょうやさんの動画とても楽しみにしております(^^)
大根は皮ごとすっても辛くはないのでしょうか?
Love the video 😊
Big thumb up to you for becoming vegan! eating clean is great for the soul. you have great recipes that I will be trying out.
美味しそうです＾＾作ってみます☆