想像以上の美味しさ‼︎材料も工程も簡単‼︎絶対作るべき1品ポキ丼‼︎
はい、イタリア料理高森です。今日は ハワイの伝統料理ポキ丼ンを作っていき たいと思います。 じゃ、まず最初に玉ねぎですね。え、 玉ねぎを少し、え、水につけて絡みを抜き たいのに先に1番最初に手をつけますね。 皮向いた玉ねぎを半分切って、 えっと、現地のやつのちょっと、え、 ポき道を見てみたんですけど、え、結構 大きめですね。日本だったら結構薄く 玉ねぎスライスすると思うんですけど、 結構厚めに切っていたんで、ちょっと現地 っぽいニュアンスで厚めに切っていきたい と思いますね。 そうですね、こんな感じでいいんじゃない かと思いますね。ですね。これを半分です ね、切っていきましょう。先にか切って はい。と この型そしたら水にですね、 荒らして少し絡みを抜くって感じですね。 [音楽] シ1個分やりましたね。今ね、ちょっと 様子見て全部使うか、あの、マグロのよう になって決めていきましょう。で、え、 玉ねぎをちょっと ほぐしながらくっついてると思うんで、 ほぐしながら 少し絡みを抜くような感じでやっていき ましょうか。はい、次にマグロですね。え 、木肌マグロと目チマグロなんですけど、 ま、あの、市販のお店でね、スーパーとか で手入るものな柵を、え、これから切って きますね。 と、ハワイの、あの、その先言ました現地 で脳を売ってるのを見たら結構でかいです ね。1cm角ぐらいですね。ま、そこ までいかないですけど、ま、似たような ぐらいの大きさ、1cm角よりよ、 ちょっと小さいぐらいの角で切っていき たいと思います。 [音楽] どう?これ1cm ないぐらいですよね、これね。こうすね。今日できたら、えっと、普通のベーシックなポキ丼ンですね。 [音楽] ポキーと、えっと、スパイシーポキーを 一緒に作っていきたいと思いますね。 スパイシーポキはちょっと辛いニュアンス があって、お店によってその辛さも色々 らしいんですが、 [音楽] これちょっと見ながらね、どくなるのか やっていきましょう。 はい。じゃあ次ですね、ハねぎですね。 ハねぎ。現地はもうちょっと細いネギ使っ てみたいなんですけど、えっと、ちょっと 絡みがやっぱ強くなっちゃうんで、で行っ てみたいと思いますね。これ小口切りに カットしていきますね。 とですね、もう1個水弱しちゃいましょう 。はい。よいしょ。 で、混ぜる分と上に飾る分で飾る分は えっと別に取っときましょうか。 バネギですね。ワンパック売ってる分の 1/3ぐらい今ってますね。 44つぐらいか5つぐらいでしたね、今ね 。じゃ、ちょっと少しだけ上に飾る量を別 にさらに取っと。 はい。とね。はい、できました。 はい。じゃあそれでは、えっと、味付けし ていきたいと思いますね。まず塩ですね。 塩をフリフリ3振り程度ですかね。1回 ここで混ぜてくださいね。ここで塩を しっかり、え、マグロにつけるニュアです ね。はい。と、じゃあ他の材料入れていき ますね。先ほどの、えっと、水付けを切っ た、えっと、玉ねぎですね。玉ねぎ。これ 全部入れると多そうなんで、え、1個やり ましてね。ちょっとゆみ、今半分、半個分 ぐらいもでしたね。はい。あ、このぐらい でいいかもしんないですね。このぐらいに しときましょう。はい。入れました。 よいしょ。はい。じゃあ次生姜の みじん切りですね。生姜のみじん切り。 ほい。ほい。生姜のみじん切り。ニんニク のみじん切り。一掛けですね。生姜も 一掛けぐらいですかね。入れ。はい。1回 入れるごとに混ぜっていきましょうね。 よいしょ。 これよ。 はい、混ぜました。じゃ、次ですね。 さっき切ったねぎを入れます。 ほいと。オッケ。ああ、色取りがすごい いいっすね。色取りね。映ってますかね? これ映ってるかな?よいしょ。はい。と。 はい。次。ごま。 おばさん小さじぐらいですかね。よいしょ 。これ最後にね、あの上からまた飾り付け にけるので入れてきましょう。はい。次。 お醤油。本場の1番最初の頃はやっぱり 醤油入れなかったらしいんですね。はい。 ま、醤油入れた方が美味しいと思うんで 醤油入れていきましょう。はい。醤油ね。 はい。今は入れるバージョンで大体普及し てるらしいですよね。はい。 しょいしょいしょいといけで 1 回混ぜますとはいますね。あ、取りすごいっすね。もうちょっと醤油すかね、これね。よいしょ。はい。で、ごま油。 [音楽] ごま油大さじ1ぐらいですかね。入れて いきましょう。おいと。これまた様子見 ながらちょっとね、足りないけど入れても いいんじゃないですかね。 おお、なんかも油ると一気にこういいっす ね、香りがね。で、しかもこれ2色だから ね。すごい綺麗ですよね、これね。はい。 じゃあできましたね。 ちょっとじゃあ味してみましょうか。え、 ちょっとけてからにしましょうかね。1回 ね、きました。こんな感じです。ああ、 美味しそうですね。で、えっと、これも 10年前はハワイでもやっぱりご飯にの上 に乗っけてなかったらしいんですって。で 、しかもマグロは、ま、昔は高かったから 結構高級 だったらしいですね。え、ポキ丼は。で、 今ね、仕入れが安くなってきたんで、えっ と、だいぶ庶民の味でいろんなとこの スーパーとかで、え、お素材として売られ てるらしいですね。はい。な染ませるので 冷蔵庫で、え、置いてきましょうね。はい 。結局玉ねぎ半個ぐらいしか使わなかった ですね、ね。そのぐらいのニュアンスで いいかと思います。はい。スパイシーポキ ポキトンも作りたいんで、え、先ほどの ベースの半分だけを、え、スパイシーにし たいと思いますね。なんで、えっと、 マヨネーズね。マヨネーズ このぐらいですかね。はい。大さじ1.5 ぐらいですかね。こちじゃん。こちじゃん 。小さじ 半分ぐらいですか?入れでと。 よいしょ。 で、これで混ぜて、 これをさっきのと 半分すね、さっきのベースの半分に混ぜて いきたいとですね。 これでね、あれですね、なんか見てたら 多分とびっこじゃないですかね。コびっこ の入ってるバージョンみたいのがあって、 それはそれでなんかあのつぶツぶ入ってる から、あの現地のですね、現地のお店で 売ってやつ。はい。はすごい美味しそう でしたね。とびっこ入れてもいいかもしん ないですよね。はい。よいしょ。 はい。ちょっと味しみて。 うん。 もうちょっと入れてもいいかな?あの、こっちじゃん。 こっちじゃん。 ちょっともうし足しますね。はい。あはは。いいかもしんないですよ、これ。ちょっとビールがないかね。盛り上がっていかないですね。ね、出来上がった時かな、これ。なんか飲みたいですね、やっぱね。はい。 [音楽] よし。こんな感じじゃないでしょうかね。 はい。じゃ、これを、えっと、さっきほど 作ったやつの半量をスパイシーポキ丼ンに していくのにこれを混ぜたいと思いますね 。後でですね。はい、できました。 よいしょ。はい。じゃあ、それではですね 、先ほどの、えー、ポチント マヨネーズのやつを、え、ポキ、ポキの方 に入れて、え、スパイシーポキにしてみ ますね。さあ、どうだ?えっと、ちなみに 、えっと、本場だと海層入れるらしいん ですよね。なんつった。えっと、リムとか いう回層を入れるらしいですね。と、あと ナッツですね。けを入れるらしいんです けど、ま、ちょっとそれは今回なしで、 あの、行こうかなと思ってますね。で、 スパイシー、スパイシーロコもその ちょっと調べててどういうのがあんのか なってポキポキですね。ポキですね。 ポキ丼ンでやっぱ現地のね、スパイシー 結構いろんなとこでやってんでこれも ちょっと面白いかなっていうのではい。 やってみまし。やってやっていますね、 これね。はい。いいですね。はい。ま、 こんな感じでいいんじゃないですかね。 ざっくり混ぜてちょっと味見してみ ましょうという前にですね。前にですよ。 で、これの乾杯タイムでギに冷凍入って ました。上期ね。よいしょ。はい。と。 はい。いや、よいしょ。ああ、これ待って ました。よ、これ多分入んないとね、 ちょっとね、テンション高くなんないです よね。はい。いいね。いいね。いいね。 いいね。いいね。いいね。ああ、うまそう 。うまそう。はい。はい。乾杯い。チン。 うん。 ああ、 うまい。やっぱね、夏はね、このギンギン に冷やすんですよ、私。除去ね、お店です よ。もうお店飲んでる生ビールと変わん ないぐらいのうさですからね。是非皆さん も試してみてくださいね。はい。うん。 はい。うまいよ。それではじゃあご飯の上 に盛り付けていきますね。 はい、それでは盛り付けていきましょうか 。じゃ、まずご飯を持で、えっと、この 現地情報なんですけど、酢飯しと白米、 あと玄米が選べたりするらしいんですよね 。なんかそんなの聞くとますハワイなっ ちゃいますね。行って食べてみたいね。 はい。じゃあでもとりあえずここは ノーマルな感じで白ご飯でいきますね。 炊きたてのご飯いきますよ。はい、乗り ました。それではで、またここも面白い ところがその ポキ丼を売ってるところでは色々な種類が 売ってるんで、それを2種類盛るのか1 種類盛るのか選べたりするらしいんです けど、今日は2種類作ったんで2種類 盛り付けていきますね。えっと、その前に ちょっと味めしてなかったんですけどね。 味めにしましょうかね。これね。はい。 これね。うん。 うん。かなりうまいっすね。で、こっちで あのスパイシーさがこう出てて、ああ、 これなんか今までにあんまり食べたこと ないようなニュアンスですね、これ。で、 次こっちね。何も使ってない。何も使って ない。ノーマルやつですね。伝統的な感じ のやつ。はい、いきましょう。 うん。 玉ねぎがいいアクセントですが、ちょっと 塩味足りないんで、少し醤油とごま油とか 足しますね、今ね、これね。はい。 あと塩ですね。塩。いと、少しが少ないん でご飯と一緒に考えると変味やっぱもう ちょっと強いといいかなっていう味わい だったんですよね。 よいしょ。 少し香りついでごまらちゃんを トロトロトロトロすね。よいしょ。いや、 ちょっとロコもこん食った。食べたこと ないんですよ。食べたことないね。初めて ね、いろんな人の作り方、いろんな風に見 て現地のお店のどんなのかなみたいなね。 見てね。そうなやつはやっぱレシピがない からどんな感じか分からないんですけど。 でも、ま、見た目でちょっと若干分かるも あるんです。じゃ、いや、全てじゃない ですよ。でもそれでやってみたんですけど 、なんだろうな。やっぱり自分が想像した よりも想像以上超えた美味しさあるかも しれないですね。これね、美味しいですね 。はい。じゃ、行きます。盛り付け ましょう。西森ね。これね、ちなみに西森 だと、えっと、アメリカのその ハワイですね。ハの音だとちょっと高く なって13.9ユとかですね。2本目で いくらか 1800円ぐらいね。一森でも結構ご飯と か多かったすね。じゃ、次スパイシー ポキね。スパイシーポキ。 よいしょ。おお。わお。素晴らしい。西森 で残しといた。ちょっとこれね、 ネギちゃん。 で、あとゴマすね。ゴもちょっと指でね、 すりスりすりしながら入れるとこう香りが すごく立つんで思いっきり吸ってみて くださいね。よいしょ。 ああ、いいっすね、これね。 はい。と 少しだけ。これはどのレシピもやっぱ乗っ てないんですけど、ちょっとやっぱ上から ね、おい、ごま油かけたいですよね。映て ますか?映てなかった。おいごま油。今 かけました。うん。 美味しい。 で、こんな感じでできました。えー、今回 はハワイの伝統料理ポギ丼ン ポギ丼ン作りました。ご視聴、ご視聴はし てるんですね。これ見てる方はね。はい。 高評価、え、していただけると大変嬉しい です。番組登録ですね。あとですね。はい 、以上です。イタリア料理高まりました。 ありがとうございます。 はい。今ね、ちょっとあの食べかけなん ですけど、実食を取った方がいいっていう ね、アドバイスをいただきたんで実食し てるんですが、あの、ちょっとね、玉ねぎ が太いかなと思って、辛いかなと思ったん ですけど、これマヨネーズとかこうあると めっちゃいいすね。ハみ感がさっぱり感、 マヨネーズとかの脂っこさをこう消去して くれるというか すごいですね。で、こっちのノーマルの やつでも絡みがそう薬味的な、あの多分 薬味的な感じがしてすっごいいいですね。 美味しいですね。 うん。 うまい。 美味しいです。 で、なんだろう。こんなにねっちょりする のかなってぐらいマグロがねっちょりして て、なんかすごい絡んでて美味しいです。 本当に。 で、これね、食べたことない端ですね。 ちょっとハワイ行きたくなっちゃったなっ たぐらいな感じですね。これうまいわ。 そんなに料理工程が難しくないんで皆 さんぜひ作ってみてください。 [音楽]
原材料
マグロ 400g
葉ネギ 5本
玉ねぎスライス 半個
生姜のみじん切り 1カケ
ニンニクのみじん切り 1カケ
白ごま 小さじ1
お醤油 小さじ1.5
ごま油 大さじ1.5
塩・胡椒 少々
ご飯 お好みで
スパイシーポキのソース
マヨネーズ 大さじ1.5
コチュジャン 小さじ1
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ランチ 11時30分〜14時
ディナー18時〜21時(l.a)
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