王道家は営業中も仕込み!?

即興で作ってくみ営業地もどんどん どんどん材料を入れてくからラーメン屋の 1日の仕込みってどのぐらい時間かかるん ですか2パターンだよ朝一1日分作る味と うみたいに即興で作ってく味と即興で作っ てそうで営業地がずっと仕込みしてるよう なもんなんだよ営業地もどんどんどんどん 材料を入れてくから朝の仕込みはみんなが 思うよりは短い朝がっつり作るパターンと 国興で作っていくパそうそううんそうそれ て味が変化しちゃわないんですか隣と隣の 人の味が違うよええ違うんですねそうそれ でも家系だからが10にトなんですトに なっちゃうなオリジナリティあっていい ですそう

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#家系#王道家#らーめん

30件のコメント

  1. 味のブレを認めちゃうのは飲食業としてどうかと思う
    良い方にブレるなら良いけど悪い方にブレることの方が多いわけだからねw

  2. 工場生産でいつも変わらない50点より、
    店炊きで70〜100点の中で作ってくれる方がいい。

    なんだかんだ一定基準の中で作れるからお客さんが離れない。

  3. ラーメンっていう値段の安いものだから
    これが成り立つよね

    これがコースメニューのフレンチとか
    値段の高いものだったら
    リピートは無くなるよね

    季節ごとにメニューが変わるとかそういう風にして客を飽きさせないようにするんだけど

    当たり外れがあったらもう2度と来なくなる可能性あるからね

    王道家にくる常連客は最初の何回か来た時の味の違いに違和感無くてって人がほとんどだと思う。

    最初か2回目きて来なくなる逆は
    2度といかないからね

  4. ブレも楽しむのが通だね。人間が作ってるし、材料の豚骨や鶏ガラや野菜もそれぞれ個体差があるんだから違うのは当たり前。

  5. おんなじだべや!
    手動かさなきゃ!

    うるせぇなぁ
    ちょっと静かにしてくれよ

    あーわりぃわりぃ
    たるむなぁ

    お客さんに金やってくれ
    お客さんに金返してやれ
    あーいいわかったわかった
    もうお客さんに金返して、わりぃけど

    わりぃねお客さんね
    金返すから
    金返してやれぇ!!

    お客さんよぉ
    コイツよぉ、真剣になってるからさ
    我々も真剣なんだよ

    このバカ脱サラしてよ
    500万かかってんから

    だから俺たちも真剣なんだよ!!

    金返します
    ありがとう!

    ね、ごめんなさい
    またご縁がありましたらどうぞ

    あー、わかった
    じゃ帰る

    はい!

    僕初めてねぇお客さんにこう言ったのねぇ
    ねぇ
    帰ってくれって言ったのねぇ

    僕25年間やってるけどお客さんと
    口喧嘩したの初めてだよ

  6. 味のブレ云々より、仕込みと営業を同時並行できる厨房の広さと店員の多さを確保してるかどうか、確保できる売り上げがあるかどうかの違いじゃないかな

  7. 即興なりの利点があるんだろうけど朝イチで作るタイプの否定にもなりかねないからショートの短い動画では言わんの偉いなと

  8. お客目線だけど、味の変化があるって、デメリットじゃなくて、あの日あの時間くらいの味が好きなんだよとか、今日はあの時間に食べてみようかなとか、たた食べたい、行く、じゃなくて、また違う楽しみ方の面があって、味にブレが出てしまうって(いい意味で)好き。

  9. 開店したてと閉店ギリギリではクオリティーに差はありますか?濃さや旨味が全てではないと思いますが、できるだけ美味しいものを食べたい。朝一に行くメリットはありますか?

  10. そう!毎回来ると微妙に味が違うんだけどまたそこがたまらないんですよね🤤
    基本濃厚なスープだけど時間帯でも変化するし、店舗でも濃度違うし、新店でも戦力的なのか割とサラッとしてたりで王道家のスープは濃いのに飽きない‼️