【旬を楽しむ】いんげんの胡麻味噌あえ｜Grandma’s Recipe #28

【旬を楽しむ】いんげんの胡麻味噌あえ｜Grandma’s Recipe #28

こんにちは。やすこばあちゃんです。 わたしのチャンネルを見てくれてありがとうございます ぜひ最後まで見ていってください 今日はいんげんのごま味噌和えを作ります いんげんはまずこの筋をとって いんげんも色々種類がありますけど このモロッコいんげんは柔らかくておいしいんです 筋をとっておかないと 食べてるときに歯に挟まっちゃうんですね お子さんやお孫さんがいたら 一緒に筋を通ったりするのを教えてあげると 楽しいし、いい思い出になりますよ 今の時期じゃないと食べられませんね これから夏にかけておいしい “三度豆”とも呼ばれていて この時期には3回収穫できるようなことも言われてます 青いお野菜はビタミンAとかビタミンCが沢山入っているので できるだけ毎日取るよう心がけましょう いろんな食べ方がありますけど 天ぷらもおいしいし、和え物もおいしい ここが付け根ね。スーっと取ります よく取れたね 占いみたいにキレイに取れたら、運がいいかなとか思いながら いろいろと楽しんでね 先に食べやすい大きさに切ってから茹でます お年寄りとかお子さんは少し柔らかめに茹でたり 若い人たちは歯ごたえがあった方がいいから 時間を短くして茹でたりすると 色々バリエーションが楽しめますし おばあちゃん、おじいちゃんがいて歯が悪い時は おばあちゃん、おじいちゃんの分だけさらに長い時間茹でれば とても親切で喜ばれますよ 相手の人の気持ちになって 料理をするってことが大事ですね それが思いやりですよね 塩小さじ1杯くらい入れます いんげんを入れて大体3分ぐらい茹でたらいいと思います 目の前に時計を置いておくんですけど、 今39分なので、42分ぐらいまで茹でてみましょう さあ、これを茹でている間に和え物のゴマをつくります いりごまですけど、本当は洗いごまと言って ただ洗っただけのごまなので、自分でフライパンで煎ったりする方が 香りがよくていいんですけど、 煎り加減も難しいので、もう煎ってあるごまを買います そういうのを買っておくと便利です もう煎ってあるから、すり鉢ですります 布巾を下に敷いておくと動かないので 一人でもできます このくらいのすり鉢とすりこぎがあると、手軽にできます 今は擂ってあるのを買っちゃいますけど 擂ってあると酸化しやすいし 香りがとんでいるのでいい香りがしませんけど、 擂っているだけでももういい匂いがしますよね やっぱりこういうのが大事。「おいしい」っていうのはね 出来たてがおいしいので、擂りたてもおいしいです 特に子供はごま和えとか ごま油を使った料理っていうのが意外と好きなんですよ 昔うちに遊びに来たお子さんが 自分で擂っていんげんのごま和えを食べたところ バクバク…食卓にのる前に無くなるくらい食べました よく擂ります　油が出るほど擂るには大変ですけど これもお子さんやお孫さんと一緒に擂ったら、とても共感できて 共に料理を作っているっていう感じがして楽しい どんな香りがするの?とか、どのくらいまで擂ったらいいの?とか、 つぶつぶ感がなくなったので、このくらいにします 3分経ちましたにので、いんげんの硬さをみます ちょっとまた硬いね、もうちょっと茹でましょうか （食べてみる） まだ硬いので あと2分ぐらい茹でましょう 砂糖小さじ1杯と みそ15g(約大さじ1杯弱)入れました 和え物は普段醤油で和えますけど 夏ですので、味噌の発酵食品を大いに利用して キュウリも胡麻味噌で和えるととてもおいしいですよ 味噌と胡麻は相性がよくのどごしがいい食事にぴったりです そろそろ茹ったかな 5分ぐらい茹でましたね いきなりお湯を流しに流すと配管が傷むので ボールなどに間接的に流すと ボウルの中も消毒できますし まな板も一気に消毒できるので 水につけません。水にさらすと水っぽくなってしまうので 自然に冷ましましょう　粗熱を取ります 粗熱が取れたら胡麻味噌で和えます ちょっと冷ましましょう これでまな板とボウルもきれいに消毒できましたよ キレイに消毒できました 粗熱が取れたら胡麻味噌を和えましょう 時間が経つと水分が出てくるので、馴染むと思います 白ごまがたっぷりでまろやかなコクのある和え物ができます 最後までお付き合いいただきありがとうございました 夏なのでカニの付いた器にしてみました チャンネル登録していただけると励みになります

簡単で栄養たっぷりの一品をご紹介✨
年に3度収穫できることから“三度豆”とも呼ばれる「いんげん」
天ぷらや炒め物と幅広く親しまれている野菜ですが
今回は胡麻味噌和えにしてみました。

胡麻と味噌はとても相性がよく、
まろやかでコクのある和え物になります😋
いつもの醤油味とは違う味わいを
ぜひ試してみてください♬

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■材料（作りやすい量）
いんげん 200g
白ごま 20g
味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
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ありがとうございました また次の動画でお会いしましょう☺

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