【大豆五目煮と大豆のささっとおつまみ】ゆる４毒抜き

【大豆五目煮と大豆のささっとおつまみ】ゆる４毒抜き

笑顔ロン幸せご飯です。食生活を変えて 健康になりたいという皆さんへの料理をお 届けしています。え、今日は大豆の料理を ご紹介しようと思います。私はお肉は嫌い なので積極的に大豆を食べないといけない んですが大豆を作ろうと思うとちょっと あの前の日1日水につけたりとか色々ある ので思い越しが上がらないんですね。 ですが秋になって去年の大豆がそろそろ虫 がつき始めてるから大ぎだわということで 大豆を使ってえ作りました。茹でた後で 簡単に食べる方法と昔ながらの大豆のご目 を作りました。え、やっぱりおばあちゃん の味っていうのは食卓をほんわりさせて くれるような気がします。どうぞ簡単なの もお作りいただいた後目 をどうぞ是非作ってください。やっとレコ も出てきましたからレコごぼン参ンなどを 入れた昔ながらのご目乳をお楽しみ ください。 今4時半ですけれども、朝からずっと大豆 をつけてました。3カップのお水で戻した のがこのぐらいの感じになりますね。今 までいつもいつも目分量でしていたので これを圧力鍋で、え、見ていきます。 今日はこれをあっさり食べるつもりなん ですけれども、大体圧がかかってから10 分にいたら柔らかくなると思います。え、 これは去年味噌を作った時の豆なので大体 予想がつくんですが味噌を作った時は弱火 で25分炊いてますのでこれは弱火で10 分で普通に食べるので弱火で10分でいい と思います。先ほど10分圧力をかけた お豆ですね。 ふっくら美味しそうに見えています。うん 。あの、すごく柔らかく美味しくなってい ます。今夜はこれをそうですね、2人分だ からこれに、あ、このくらい取っておけば いいかな。青のりと醤油をかけて今夜のお つまみにします。こちらはこれを今日冷蔵 庫に閉まっておいて、明日ご目人に変化さ せようと思っています。 先ほど分けておいた大豆です。もう水分が だいぶ乾いていますので、これに青のりを たっぷり振りますね。 醤油が 小さじに12杯ですね。小さじ1杯じゃ ちょっと足んないかな。小さじ2杯弱。 それでこれを混ぜて もっと青のりがあってもいいぐらいですね 。大地が見えないほど青のりがあっても いいですね。 はい。これが名前がつかないので大豆と 青のりのおつまみということです。大豆の 甘さがとても生きていますからとても 美味しいんです。是非お楽しみ。 昨日似ておいた大豆子ですね。ちょっと 冷蔵庫に入れてましたから汁がドロっとし てます。それから星した。え、これは昨日 水で戻してます。それから、え、ニン参ン がこのくらいとレコン。そしてごぼが 15cmぐらいですかね。それから昆布。 まずニン参ンは 78mmの角切りですね。 それからレコン。あの、皮は剥きませんが 、 ちょっと様子を見てあげて痛んでるところ を取ります。 これも角切りにしていきますね。 生しい茸でも大丈夫ですけれど、欲し茸の 方がいい味が出ます。で、ビタミンDも 欲し竹の方が多いので、できたらこちらを 使ってください。2、3時間戻すという 手間がありますけどね。栄養的にはこちら の方がいいので、 軸もちょっと小さめに切って使ってあげ ますね。 そして 椎茸の戻しで 寝ていきます。 ごぼ切るそばから鍋の中に入れたいので、 もう火をかけています。 これを そして昆布ですけれど、昆布はどうしよう 。ハミで切ろうかな。 今日は出汁を取らずに星したの戻しとこの 昆布が出汁になります。おお。 これだけ豆の汁があるんですが、今これを こっちに入れると大豆の汁は泡が出るん ですね。で、え、こちらの野菜が見えるの に泡が出てとても邪魔なので、まず椎茸へ の戻しと 普通のお水でちょっと煮こうと思います。 ほぼ材料とひたしの水を入れました。で、 1してから濃縮メインつで味をつけますね 。 [音楽] 5分ほど煮ましたのでごぼもそろそろ 柔らかいと思うんですけどね。ちょっと 歯応えが残ってるぐらいでいいですね。 それからレコです。 お野菜の甘みがちゃんとあるのでまず醤油 1で味をつけますね。 お野菜さんに下味をつけてあげます。 ちょっと火を弱めてちょっと人に立ちさせ てあげますね。 え、そしたらこの中に、え、大豆汁ごと ちょうど大豆とほぼ同あの同じぐらいの 分量が合える水分まで全部入れてしまい ますね。 ちょっと大豆が温まったら味をつけること にしますね。さっき醤油1杯入れて大豆を 入れたところまでですね。そしたらこれ もう少し味をつけたいので濃縮を大さじ1 で これでネジの色を見てみましょうか。まあ いいかな。 もうちょっとかな?もう半分入れましょう 。 半分入れてで、 もう少し見てあげます。 この大豆は圧力鍋で圧がかかったら弱火で 10分なんですけれど、ちょっと柔らかく なっていますので、もうこれ以上になくて いいんですけれども、汁をもう少し煮詰め たいと思いますから、蓋を取ったまま、え 、もう45分似ていこうかなと思います。 の美味しそうな色に見えましたのでこれで 出来上がりですね。 お下がちょっと焦げてました。焦げ。この ぐらいの焦げはちょっと美味しい焦げです ね。はい。お袋の味も目豆です。色々な 材料を切って入れていったりしないとと いうので作るのがちょっと奥かもしれませ んが上備祭としてこれは重宝します。類が 入って、椎茸が入って、昆布が入って、 そしてダイズも入ります。これ1皿で かなりの栄養素が取れますから、今日は ちょっと時間があるわという時に是非お 作りになってみてくださいね。美味しい ご飯は皆さんの健康と笑顔を作ってくれ ます。どうぞ。これが皆さんの幸せを作っ てくれますように。今日の晩御飯です。え 、冷やっこです。の明画とカツオ節を たっぷりかけていただきます。それから モずク酢につけたモズクを半分して半分を 冷凍しておきました。それを回凍して今日 はそこにまたキュウリを加えてモずクのす ものを作りました。それから、え、シマ、 皮を使わないシマ。卵を泡立てて米粉と 一緒にしたもので周りにつけて虫形が悪い んですけどこれはご勘弁くださいという ところですね。そしてごも豆色々な具材が 入ってこれ1皿で栄養たっぷりという感じ がします。そしてぬかみそです。え、今日 はこんなところでいただきます。 [音楽]

お袋の味の代表　大豆の五目煮
根菜類に椎茸、昆布を入れて栄養たっぷり
大豆を茹でたついでに、小さなおかずもつくりました

大豆の五目煮
材料　
大豆　1カップ
大豆の3倍の水
ごぼう
蓮根
人参
干し椎茸
昆布
醤油
濃縮めんつゆ

麺つゆの動画１

麺つゆの動画２

＊大豆は3倍の水につけて、3時間以上浸水させておきます
＊その水のまま圧力鍋にかけて弱火で7分から10分茹でます。　
　　時間は大豆によって違います。古い大豆は時間が多くかかり、新しい大豆は短めでOK
＊根菜類、椎茸、昆布をまず椎茸の戻し汁で下煮して醤油1で薄めの味付けをしておきます。
＊茹で大豆を汁ごと入れて、濃縮めんつゆなどでお好みの味をつけて、大豆にも味を含ませます。

大豆と青のりのおつまみ
茹で大豆　　適量
青のりたっぷり
少なめの醤油
全てを混ぜていただきます

今日の献立
市販の皮を使わないシューマイ
大豆の五目煮
冷奴
もずくの酢の物
漬物

「まごはやさしい」に照らし合わせると
ま＝ 豆類　大豆
ご＝ ごま　
わ＝ わかめなど　昆布、もずく
や＝ 野菜たっぷり
さ＝ 小魚類　
し＝ しいたけなど　椎茸
い＝ 芋類　

「まごはやさしい」
1日の中でこれらの言葉に当てはまる素材を食べていると、栄養的に大体良いと言われています
私は2、 3日の献立の中で食べられたら良いかと思っています

＃小麦粉、植物油、乳製品、甘味不使用
＃４毒抜き料理
＃豊富な料理経験
＃乳酸菌
＃腸内細菌
＃お袋の味
＃免疫力
＃おばあちゃんの煮物
＃重ね着の野菜スープ
＃赤ちゃんの味覚