【鉄板焼き】ねぎ焼き / Negi-Yaki「ねぎはたっぷり、粉は少なめが美味しい」
ねぎ焼きとは、ねぎをたっぷり使ったお好み焼きの一種です。広島風お好み焼きのような”のせ焼き”と関西風お好み焼きのような”混ぜ焼き”に分かれますが、どちらもお店によって様々なアレンジがあります。
当店では、粉を少なめにして、最後に卵で固めるスタイルを採用しています。これにより、しっかり味のお好み焼きと少し違うあっさりめの粉物となります。締め料理としてメニューのバリエーションを広げてくれています。
じっくりとネギの甘みを引き出したら最後は醤油を鉄板の上でかけます。これによりはみ出した醤油が香ばしくなりねぎ焼きの風味をより一層おいしくしてくれます。
▼材料▼
お好み焼き粉 ３０g
出汁 ６０cc
青ねぎ １２０g
豚ばら ５０g
スジこんにゃく煮込み ３０g
天かす ５g
カツオ粉 ３g
マヨネーズ 適量
醤油 適量
かつお 適量
青のり 適量
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▼チャプター▼
00:00 準備＆仕込み
02:48 焼き＆調理
08:15 盛り付け＆完成
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