クミン香る秋刀魚のトマト煮込み

クミン香る秋刀魚のトマト煮込み

スパイスサンマのトマト煮込みサンマを 煮込むのスパイスとそう思った方今日は ちょっとだけ冒険してみませんか? スパイスを効かせてトマトで煮込みにする と塩焼きとは違うサマの美味しさが味わえ ます。オリーブオイルで玉ねぎとクミンを 炒めると香りが一気に異国モード。トマト の酸味と酸まの旨味と柔らかい身が そろっと混ざり合ってめちゃくちゃ 美味しい。ご飯と食べてもいいしパンを 浸してもめちゃくちゃ合う。 のしさが後を引く秋の夜にぴったりの人さが [音楽]

クミン香るトマト煮込みで秋刀魚をちょっと異国風に。トマトの酸味とスパイスの香ばしさが絶妙で、ごはんにもワインにも合う一皿。炒めて煮るだけで、秋の香りがふわっと広がります。

[材料]
秋刀魚 1尾
玉ねぎ 60g（みじん切り）
にんにく 1片（みじん切り）
ホールトマト缶 100g(裏漉しすると丁寧)
オリーブオイル 小さじ2
白ワイン 大さじ1
水 50gクミンシード 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/3
塩 小さじ1/4
黒胡椒 少々
イタリアンパセリ 少々（仕上げ用）

[作り方]
1.秋刀魚は頭と内臓を取り、3等分に切る。軽く塩（分量外）をふって10分おき、水気を拭く。
2.フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて弱火にかけ、香りが立ったらにんにくと玉ねぎを加えて炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたらパプリカパウダーを加え、さらに軽く炒める。
4.白ワイン・トマト缶・水を加え、軽く混ぜる。
5.秋刀魚を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮る。
6.塩で味を整え、仕上げに黒胡椒とイタリアンパセリをふる。