臭い対策から始める鯖缶革命！鯖缶の下処理で生まれ変わるあら汁　#鯖缶レシピ

臭い対策から始める鯖缶革命！鯖缶の下処理で生まれ変わるあら汁　#鯖缶レシピ

サバ缶の臭みを取ったら絶品 ですサバの臭みは全然ないしこれなら夜中 食べても罪悪感なしカラボ チャンネル今日は大事な要素があるから しっかり最後まで見てくださいいろんな 料理にも応用できるんだよ ねそうなん ですそうなんですそうなんです の魚の臭みを取るためのポイントを紹介し ますはい 楽しみ玉ねぎは普通にスライスして くださいそれだけでいい のいい よ玉ねぎを水にさらす理由はアリシが抜け て辛みがなくなりますやみ何切ってんの どう見てもしょうがでしょう言わにゃ わから んコツあるうん ないみじん切りで よしそろそろコツ教えてよや だまだまだやることあるん じゃい生姜のカットのシーン投げのまあ 待て 尺が欲しいの よまあこんぐらいで オッケーということ で 次やみで ネギパックで売っとるじゃろう がいやねでかいの逆に買って凍らせるんだ よ なるほどそめもあるし結構使い道あるかも ねこんだけ用意し てまず水 300ml入れ ます料理種100ml みりん [音楽] 50ml茹でる前にサバカン入れ ます沸いてるところにサバカン入れたら ダメな のいかんいかんまずはサバカン入れとアガ でえ て枠ある のその悪に臭みがあるんだ よ枠まで 待つ るみあ出てきた出てきたこれアアこれ取ら なかんこれ取らなかんこれ取らな かん綺麗に取ります これが今日の1番のポイントこれやらない と臭いから ね塩小さじ 1水にのサバ感はメーカーによって塩加減 が 違う小さじ1杯で様子見て ください臭みを取るため生姜ネギ入れます 上に乗せるからネギ少し残しとい てここで玉ねぎ 投入ここから野菜に悪が取れたサバの旨味 を 浸透はい浸透中 また取る のこた君分かってない ねこれは野菜の アアはどんどん取り ますシンプルな材料屋の これがうまいん じゃしっかり味を見てください大抵 薄い薄い味や のだから味見はしっかりしてって言った でしょうここで塩で味を調整します ごまごま豆乳で 出来上がりはいできまし たうん うん うん うんあっさりして両手の味ん とにかくうまいね味わい深い最高ですね あと ね [音楽] うんまろやか ねサバの味が本当に生きてるサバと玉ねぎ の相性も抜群ですところでさコータうん 分かった分かったうん何が分かったまず サバを見るうんうんで悪を取るうんで質問 なんだけどうんあれって水からやった方が いいね水からやらないといかない水から サバだけをうんアを取るんだよねそうサバ の悪をまず取るうんそれ大事だよねあのさ 普通の主婦とかだったらさサバ入れてさ 野菜入れちゃってさほんで悪が出たから悪 取っちゃえつってやるんだよねうんなあだ との臭みがもう野菜に行っちゃうよねそう そうだから野菜は後野菜後野菜跡野菜跡 まずはサバのアを取ってから野菜入れて 野菜も開出るからうんもそれはそれで取る んだそれはそれで取るでないとちゃんと 美味しい料理が美味しい料理ができない うんできないということねわかった本当に ねうん手間だけどだけどその手間がが大事 ってことがすごいよ分かった分かった 分かってきた分かってきただから料理人は 大変うんあの板前さんとか仕込みだとか今 までずっと見てきたんだけど結局下準備だ とか味見だとかねそれからこまめに開く とるとかまそういうのを積み重ねうんそう そこに時間がかかるんですねやっぱり職人 さんは大変ですはい今日はねめちゃくちゃ 勉強になった良かったこれね他のねあの みんなの料理のランクが上がった上がり ましたかということでねはい今日は本当に 勉強になりましたということ良かった 良かったまた今度でいっかじゃあうんまた 今度また今度 [音楽] ラボDET

Japanese Food Kitchen

このチャンネルでは料理を紹介していくチャンネルです。
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初めまして。カツラボと言います。

かつ
1972年生まれの50歳です。愛知県で生まれ育ち、寿司屋の3代目。今年で料理人歴30年目になります。
家庭でも美味しい料理を食べることを目標に、食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

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コータ
かつの後輩で、1974年生まれの48歳です。愛知県で生まれ育ち、サラリーマン。

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一般家庭の調理器具で一流料亭の味を出す。

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子育て世代
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料理動画、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。

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