095）手羽元の甘辛煮、うずらの卵を添えて

095）手羽元の甘辛煮、うずらの卵を添えて

以前はよく作っていたが、台所事情（引越しであって、お金ではない）が変わってから始めてつくった手羽元の甘辛煮。手羽先でもよいのだが、食いでは確実に手羽元のほうがある。100gの値段は鶏モモよりも確実に安いが、食えない骨の斤量を考えるとさほど安くはない。しかしながら骨付きの肉から出る旨味と、骨から剥がした肉の柔らかさは、手羽元ならではの美味しさなのだ。なので、下ごしらえの切り目入れはマスト。今回はうずらの卵も一緒に煮てみた。（手羽元グラム69円だったので10本650gで450円程度、うずらの卵水煮10個入りで170円、一回で4本と4個だと原価248円）

まったく参考にはならないかも。

www.youtube.com/@johnnygohan60notenarai

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