有馬煮

有馬煮

有馬煮(牛もも)

材料（4人分）
牛もも肉　200g
サラダ油　小２
さんしょうの実のつくだ煮　10g
┌酒　1/4カップ
├水　1/4カップ
├酢　小１
├砂糖　（肉の 大1
├みりん　6%糖分) 大1/2
└しょうゆ（肉の3％塩分)　大２
ハチミツ　大1

作り方
❶牛肉は長さ4〜5cmに切り、サラダ油をまぶす。
❷なべに酒、水、酢、砂糖、みりん、しょうゆを入れて煮立てる。
❸①に肉、さんしょうの実のつくだ煮を加え、5〜6分煮る。
❹肉を取り出し、煮汁のみを半量くらいまで煮つめ、はちみつを混ぜる。
❺肉を戻し、煮汁をからめながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮上げる。

ワンポイント
★山椒の風味がさわやかな肉の常備菜。
　兵庫県の有馬が山椒の産地なので、山椒を使った煮物は「有馬煮」と呼ばれます。
　ごはんがすすむ味です。