【水っぽくならない】鮭と舞茸のホイル焼き #鮭 #舞茸 #ガンガンの料理塾
ホイール焼きは包むだけじゃヒめなんです 。どうもガンガンです。魚の臭みも大事 ですが、そのまま包むと野菜の水分で ベチャっとして味がぼやけてしまいます。 そうならないために先に野菜を炒めて水分 を飛ばすと旨味が凝縮してより美味しく なります。アルミホイルの上に炒めた具材 と酒を乗せてバターと醤油をかけたら蒸気 が逃げないようにしっかりと包む。 フライパンに少量の水を加えて札をして 持ち焼きにするだけ。 焼けたら蒸気が立っているうちにスバチの香りをプラスのお金はこ [音楽]
24件のコメント
鮭と舞茸のホイル焼き
材料（2人分）
生鮭 ２切れ
酒 大さじ１
舞茸 100g
玉ねぎ 60g
醤油 小さじ2
バター 10g
塩 少々
こしょう 少々
すだち 1個
サラダ油 小さじ2
醤油 適量
【作り方】
1.生鮭の水分をペーパーで拭き取り、酒をまぶす。そのまま10分置く。
2.舞茸を小房に分ける。玉ねぎを1cm幅の薄切りにする。すだちは半分に切る。
3.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと舞茸を炒める。炒める時、塩こしょうをする。
4.１の鮭の表面を再度ペーパーで拭く。
5.アルミホイルの上に玉ねぎを敷き詰め、鮭を乗せる。周りに舞茸をちらす。バターを乗せ、醤油を垂らす。隙間がないように包む。
6.フライパンに５を入れ、少量の水を注ぐ。蓋をして中火で2~3分加熱し、弱火で6～7分さらに加熱する。
7.食べるときにすだちを絞り、味が足りないと思う方は醤油を振ってください。
【ポイント】
・かぼちゃは「皮を上」にして煮ることで、崩れを防げます。皮を下にするとヒビが入ることがあるのでご注意。
・水溶き片栗粉は少しずつ加えること。入れすぎるととろみがつきすぎちゃいます。
・最後に加える生姜の絞り汁で爽やかさがアップ。お子さん向けなら省略を検討してもOK
質問はコメントへ！
かおが😂
ホント、そうします。
いただきますは、静かに手をあわせましょう。😮
知らなかった！
ためになるわぁ✌️😊
森本茉莉の天才タオルあるの草
いいこと聞いた～ありがとう💗
ありがとうございますの動画です
ナール、真似します❤
フライパン使わず簡単調理できるの便利なので具材フライパンに入れるならムニエル作るかな。
なるほどです。ありがとうございます。
素材のまま入れる方が好きだ
魚料理は生臭さが苦手で…食べたいけど…なかなか手がいかないです🥺
すだちを使ってくださりありがとうございます❣️ 徳島県民より
やってみます！今夜👍
べちゃというかしんなり。
食材の旨みを吸ったしんなりした玉ねぎが最高に好き😊
包丁使わないからアルミホイル蒸し焼き好き。
洗い物増えたらきつい
何に対してラクしていこうぜなんだろう？
なるへそー！確かに炒めて水分ブワーしなきゃですよね✨️
ホイル焼きをする理由が時短と料理片付け面倒という意識低い系のため結局そのままやっちゃう。同じフライパンならまだよいのかもな。違い試してみます！
ちゃんちゃん焼き
野菜は乾煎りして蒸すと旨味が増しますね！ ここまでやるなら鮭の血合いの臭みも消したいですね。 皮目をバーナーで焙るだけで触感も香りもとてもよくなりますよ。
冷凍の鮭も同じ様にした処理でOKてすか？
どちらもやって比べてみようかな。炒めるものとそのまま入れるものと研究したら美味しくなりそう。
作り方ほぼ同じなので嬉しいです!!!😂（合ってた〜）
バター🧈使った時は使ったこと無かったので、今度、すだちかけてみます。美味しそう！❤
なるほどね。でもホイル焼きってのは極限まで作業工程と洗い物を減らすための料理なのでこのレシピが我が家で披露される日はこないのである。(とはいえ美味そう)