料理人が教える！30分で作れる！【ぶり大根の作り方！】具材の切り方　調味料を入れるタイミング　煮方など 味が染み込むコツを丁寧に説明します！おかず作り・時短でおかず！

料理人が教える！30分で作れる！【ぶり大根の作り方！】具材の切り方　調味料を入れるタイミング　煮方など 味が染み込むコツを丁寧に説明します！おかず作り・時短でおかず！

じっくり煮込んでいる時間が無い・面倒と言う方　必見！！
時短でも美味しいぶり大根が作れます！
大根の煮方↓↓↓
★【料理人がつくる大根の煮物は何故？形が良く中まで味が染みているのか？】料理人が普段している大根の煮物の下処理と煮方を丁寧に説明します！
URL➡https://youtu.be/ONsGd9qTdrk

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※英文は一番下に記載（English text is at the bottom）

【本日のレシピと食材】２～3人前
（材料）
ぶり　　　　　　　　２切れ※約230g
大根　　　　　　　４５０g※皮つきのグラム
生姜　　　　　　　　３０ｇ
（ぶり下処理）
塩　　　　　　　　　適
酒　　　　　　　大さじ半分※約7.5㏄
（調味料）
水　　　　　　　　２００ｇ
砂糖　　　　　　大さじ１杯※約10ｇ
酒　　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
みりん　　　　　大さじ２杯※約30㏄
しょうゆ　　　　大さじ２杯※約30㏄
【作り方】
① 鰤を食べやすい大きさに切る
② 塩を振って、5分置き臭み抜きをする
③ 酒をかけて、ぶりから出た生臭い水分を洗い流す
④ キッチンペーパーで拭き取る
⑤ 大根の皮を3㎜ほど　筋の部分まで厚くむく
⑥ 縦半分に切って、2㎝の半月に切る
⑦ 600ｗのレンジで、2分を3回に分けて加熱　※竹串がスッと通るくらいまで加熱すること
⑧ フライパンに水を砂糖を入れたら、大根を入れる※中強火
⑨ 沸いてきたら、鰤を入れる
⑩ 30秒ほど煮たら、鰤を裏返す
⑪ 1分半ごとに、酒　みりん　しょうゆを入れる※蓋を必ずすること
⑫ 全ての調味料が入ったら、中弱火にして5分ごとに具材を裏返す
⑬ 10分ほど煮て、煮汁が少なくなったら完成
【作り方のポイント】
① 鰤の生臭みを取るため、下処理をすること
② 大根をレンジ加熱する際、2分ごとに容器を回し、均等に加熱する
③ 調味料をすべて入れたら、中弱火で煮て具材を裏返す事
おすすめ動画紹介↓↓↓
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★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。
是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！

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（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

Chef’s Guide — How to Make Buri Daikon in 30 Minutes!
Clear, step-by-step explanations of how to cut the ingredients, when to add seasonings, and the best simmering technique.
For those who don’t have time (or patience) to simmer for hours — this is a must-see!
You can make delicious Buri Daikon in a short time!
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
★On this channel, we share recipes you’ll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals!
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【Today’s recipe and ingredients】(Serves 2–3)
（Main Ingredients）
Yellowtail (Buri) — 2 fillets (about 230g)
Daikon radish — 450g (weight with skin)
Ginger — 30g
（For Prepping the Yellowtail）
Salt — a pinch
Sake — ½ tablespoon (about 7.5ml)
（Seasoning Mixture）
Water — 200ml
Sugar — 1 tablespoon (about 10g)
Sake — 2 tablespoons (about 30ml)
Mirin — 2 tablespoons (about 30ml)
Soy sauce — 2 tablespoons (about 30ml)
【How to make】
① Cut the yellowtail into bite-sized pieces.
② Sprinkle with salt and let it sit for 5 minutes to remove any fishy odor.
③ Pour sake over the fish, then rinse off any liquid that has come out.
④ Pat the fish dry thoroughly with paper towels.
⑤ Peel the daikon about 3mm thick, removing the tough fibrous outer layer.
⑥ Cut it in half lengthwise, then slice into 2cm half-moons.
⑦ Microwave at 600W for 2 minutes at a time, repeating 3 times, until a skewer can pass through easily.
⑧ In a frying pan, add water and sugar, then place the daikon inside. (Use medium-high heat.)
⑨ Once it begins to boil, add the yellowtail.
⑩ Simmer for about 30 seconds, then flip the fish.
⑪ Add sake, mirin, and soy sauce one at a time every 1½ minutes, covering the pan each time.
⑫ After adding all the seasonings, reduce to medium-low heat and flip the ingredients every 5 minutes.
⑬ Simmer for about 10 minutes until the liquid is almost gone — then it’s ready to serve.
【Makeup points】
① Prepare the yellowtail properly to remove any fishy odor.
② When microwaving the daikon, rotate the container every 2 minutes to ensure even heating.
③ After adding all the seasonings, simmer over medium-low heat and turn the ingredients occasionally to cook evenly.

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