【Japanese food】 Lotus Root and Shrimp Cakes with Tempura sauce【シャキシャキ・もちもち】れんこんもちの揚げ出し
💛This video shows how to make Lotus Root and Shrimp Cakes.
We call it “cake” but it’s not sweet.
It’s because the texture and look similar to rice cakes(mochi).
Deep-fried Lotus root and shrimp sandwiches(Renkon No Hasamiage) are more famous but mixing ingredients might be able to save time.
Also, you can see how well shrimp and lotus root go together.
The sauce goes well with Tempura, too.
I hope you enjoy this video!
💚What is Lotus root(Renkon)?
Stir-fried Sweet potato and Lotus root with sour Teriyaki sauce
Other recipes
💚How to cook Japanese rice in a pan and a rice cooker【Fluffy and tasty!】https://youtu.be/26Q-d9aVHuM
💚Simmered fish in sweetened soy sauce
💚Classic miso soup
💚Tamagoyaki / Japanese rolled Omelette
⭐️Ingredients
* 200g(7oz) Lotus root (about 20cm/7.8inch)
* 4Tbsp(40g/1.4oz) Potato starch
* 50g(1.7oz) Shrimp (6 black tigers)
* A pinch of Salt
* 1tbsp Cooking sake
* 1/8 Daikon radish
* A little Green onion
🔸Tendashi(or Tentsuyu) dipping sauce
* 200ml(6.7floz) Water and 1/2tsp Powder Dashi (or 200ml Dashi)
* 2Tbsp Soy sauce
* 2Tbsp Mirin
🌸Supplement
About Sake & Mirin
⭐️Cooking sake substitutes
①white wine
②You can omit it.
The main reason for using cooking sake is to eliminate gamy or fishy smells in seafood or meat. So in many times, it’s optional to add it or not.
⭐️ Mirin substitutes
* ①cooking sake and sugar.
* If you don’t have mirin, you can try this.
* eg. 1Tbsp Mirin → 1 Tbsp cooking sake ＋ 1tsp sugar
*
* ②water and sugar
* If you can’t use alcohol for religious or other reasons, you can substitute mirin with water and sugar.
* eg. 1Tbsp Mirin → 1 Tbsp water ＋ 1tsp sugar
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Thank you so much for taking the time to watch this video. I hope you enjoy it.
I’m just a Japanese housewife and a mom who want to be helpful for you.
I’d like to share Japanese cookings which you can try at home.
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💛この動画では、れんこんもちの揚げ出しの作り方を紹介しています。
蓮根とエビのはさみ揚げの方が有名ですが、材料を混ぜることで時短ができるかもしれないと思いました。
また、エビとレンコンの相性の良さもよくわかると思います。
紹介している天だしのつゆは、天ぷらにもよく合います。
ぜひ作ってみてください。
💚れんこんとは？
【デパ地下デリ風】さつまいもと蓮根の甘辛炒め
その他のレシピ
💚【簡単・煮るだけ】魚の煮付け(煮魚)の作り方
💚定番のみそ汁を作ってみよう！
💚基本の卵焼きのレシピ（しょっぱい＆甘い）失敗しないコツや丸いフライパンで作る方法など
💚【日本米の炊き方】お米の洗い方（研ぎ方）〜保存方法まで
💚【炊飯器で簡単】鯛めし
⭐️材料
* れんこん ２００g(約20cm)
* 片栗粉 大４（４０g）
* えび ５０g（ブラックタイガー６匹）
* 塩 ひとつまみ
* 料理酒 小１
* 大根 １／８本
* 青ネギ 少々
* 🔸天だし（天つゆ）
* 水 ２００mlと粉末だし 小１/２（or 出汁 1カップ）
* 醤油 大２
* みりん 大２
✳︎醤油は薄口醤油を使うと、より見栄えも良くなります。
🌸補足
酒 とみりんについて
⭐️酒の代替え品
①白ワイン
②使わない。
料理酒を使う主な理由は、魚や肉の生臭さを取り除くためなので、宗教的な理由やその他の理由でアルコールが使えない場合、省略してもよいです。
⭐️ みりんの代替え品
①料理酒と砂糖
みりんがなければ、試してみてください。
例）みりん 大１ → 料理酒 大１ ＋ 砂糖 大１
②水と砂糖
宗教的な理由やその他の理由でアルコールが使えない場合、水と砂糖でも大丈夫です。
例） みりん 大１ → 水 大１1 ＋ 砂糖 大１
ハラル認証のみりんもあります。
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動画をご覧くださりありがとうございます。楽しんでいただけると幸いです。
私は一児の子育て中ママです。
ズボラ術、時短術など色々駆使しながら、家族に喜んでもらえるようなご飯を作りたいと思っています。
映えないですが、リアルさが伝わればと思います😆
日本に住む外国人の方だけでなく、料理初心者、学生(や留学生)、子供と料理を楽しみたい方などにもお役に立てるような、簡単でおいしい家庭料理を紹介していきたいです。
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Dance of the Fireflies – Nathan Moore
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Mizuki – Bad Snacks