炒り豆腐【重ね蒸しで簡単ヘルシー】#shorts #簡単レシピ #豆腐レシピ

炒り豆腐【重ね蒸しで簡単ヘルシー】#shorts #簡単レシピ #豆腐レシピ

【重ね蒸しでつくる炒り豆腐】
油を使わない＆炒めないからラクラク＆ヘルシー✨
かつお節と干ししいたけの旨みを活かして、やさしい味わいに
野菜もお肉も入って食べ応え抜群で子どもも食べやすく、ごはんに合うおかずです🍚🥢

【材料】4人分
干ししいたけ　2枚（5g）
玉ねぎ　1/2個（100g）
にんじん　1/2本（80g）
ごぼう　1/2本（80g）
木綿豆腐　1丁（400g）
鶏ひき肉　200g
かつお節　2g

塩　少々
A 戻し汁＋水　150ml（干ししいたけの戻し汁＋水で調整）

B しょうゆ　大さじ2
B みりん　大さじ1

ごま油　小さじ1（仕上げ用）
小ねぎ　お好みで

【作り方】
①干ししいたけは水で戻しておき、細切りにする（戻し汁はとっておく）。玉ねぎは粗みじん切り、にんじんは細切り、ごぼうはささがきにする。豆腐はキッチンペーパーで包み水切りして手で一口大にほぐす。小ねぎは小口切りにする。
②フライパンに塩（ひとつまみ）→干ししいたけ→玉ねぎ→にんじん→ごぼう→木綿豆腐→鶏ひき肉→かつお節→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
③【A】をまわしかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら火を弱めて5〜6分加熱する。
④【B】を加えて強めの中火にして、全体をやさしく混ぜながら水分を飛ばすように軽く炒り煮する。仕上げにごま油をまわしかける。
⑤器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

【ポイント】
・椎茸は水にひたして冷蔵庫で6〜8時間おいて戻してください（急ぐときは40℃のぬるま湯に30分つけて戻します。さらに急ぐ場合は、かぶるくらいの水を入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で1〜2分加熱し、そのまま5分おいて戻します）。水を入れ過ぎると旨味が薄くなるため、入れ過ぎないようにしましょう。
・絹豆腐でも出来ます。木綿豆腐より滑らかな口当たりになります。
・冷蔵で2〜3日保存OK。お弁当にもおすすめ🍱

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