プロのかしわそばの作り方！家庭版【簡単レシピつき】

プロのかしわそばの作り方！家庭版【簡単レシピつき】

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家庭で美味しくできる本格かしわそばの作り方です。かえしと出汁から作るので自宅でも本格的なかしわそばを味わう事ができます。本格的な作り方と簡単な作り方を用意しているのでお好みで変えて下さい。

かえしの醤油は80～85℃未満をキープして火を入れる事がポイントです。また1週間ぐらい寝かせる事で美味しくなりますが、時間が無い場合は冷ます程度で使って下さい。

混合節はサバが混合していれば何でもOkです。無い場合は削りかつおでも美味しくできます。三温糖は白砂糖で代用できます。

出汁9：かえし1の割合です。細いそばの場合は10：1、太い場合は8：1ぐらいの割合がおすすです。

出汁は1人前、かえしは3人前になっています。レシピを見て人数分を調整して下さい。

とても手軽なので年越しそばにもおすすめです。

（材料）1人前
干しそば・65ｇ
鶏もも肉・4～5きれ
長ネギ・・少量

（かえし）3人前
醤油・・100cc
三温糖・20cc
みりん・20cc強

（本格出汁）1人前
水・・・450cc
昆布・・2g
混合節・20g（さばとむろあじ）
スライス干し椎茸少々

（簡単出汁）1人前
水・・・・360cc
昆布の素・小さじ1/3
かつおの素小さじ1/3

（そばつゆ9：1）
出汁・・36cc×9
かえし・36cc×1

【簡単なかしわそばのレシピ】1人前
水・・・・36cc×10
醤油・・・36cc×1
みりん・・36cc×1
料理酒・・36cc×1
昆布の素・小さじ1/3
かつおの素小さじ1/3

上記を合わせ沸騰させ、鶏肉を入れ火を通し、最後に長ネギとそばを入れて簡単に作る事ができます。

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