銀鮭の燻製はご飯がすすむ！燻製さけフレーク丼の作り方
[音楽] 銀鮭でホットスモークサーモン丼を作り ます 塩漬けです 種を3音と黒胡椒で銀鮭300g を1日 漬け込みます [音楽] ん gooん 1に季語です だいぶ脱水が出来ました 塩抜きです水に30分程漬けます 燻製工程です 桜のチップで70度2時間ほど燻製をし ます ん san 2時間後です いい感じに言うせました 燻製後はすぐに食べたいところですが 1日外干しをします voodoo1日号です これでホットスモークサーモン 完成です おすすめの食べ方です これは後ファンと相性がめちゃくちゃいい んで フレーク状にして スモークサーモン丼で どうぞ [音楽]
生銀鮭を塩漬けにして、温燻で仕上げます。
いわゆるホットスモークサーモン！
これをフレークにしてどんぶりで頂きました。
塩鮭でなく生鮭の良い所は好みの塩加減で塩漬けが出来る点！
手間はかけるだけおいしくなります。
【豆知識】
●温燻や熱燻で仕上げたスモークサーモン：ホットスモークサーモン。
●冷燻で仕上げたスモークサーモン：コールドスモークサーモン。
材料
・銀鮭300g
塩漬け材料
・塩12g
・三温糖6g
・黒胡椒6g
0:00 intro
0:05 下準備
0:50 燻製工程
1:18 完成