焼きそば麺でアレンジ『パッタイ ～アジア風焼きそば～』｜リバーライト
[音楽] アジア風焼きそばを作っていきますアジア 風ということでま あの有名ならもうパッタイとかそういった アジア風の焼きそばございますが本来だと こう米粉を使ったお米の麺でえ調理する ことが主流になりますただますごく食材も あの手に入りにくいので今回はあのどこで も手に入る焼きそば麺を使って食材や 味付けでアジア風を再現したいと思います はいではまずタレ作りますはいまアジア風 ということでナプラ魚匠ですねそこにお 醤油あとは甘酸っぱさということで ケチャップはいケチャップとあとは酸味の 要素レモン汁ここにね甘酸パスタという ことでメープル シロップ加え てここで混ぜていきますで例えばもう ちょっと酸味が欲しいなとかあればここに またレモン汁などを足していけばいいの で先にですねあの卵を炒めるんですけども 卵をずっと入れてしまうとま硬くなったり あとはちょっとこのぐじぐじになっ てしまいますので先に割りといておい て先に卵焼いて1回あのフライパン から揚げておき ますこれがねあの温まる前に入れちゃうと グズグズになってしまいますの ではいでここ に 卵加えてま軽く ねでここで火を完全に通す必要はないので もうこれぐらいで揚げておきますもうこれ で十分です はいはい卵残ってたらまペーパータオルと かで軽く拭いておきましょうちょっとね 熱いんで気をつけて くださいはい はいこっからはねもうあっという間 に出来上がりますのでごま油をま大さじ1 杯ぐらいここに 玉ねぎそして 厚揚げ エビめていき ますでまねアアまま食材もお好みで もちろん大丈夫なんですがまポイントとし てま焼きそばでも使うもやしとニラが今回 入るんですけど も通常ね焼きそば作る時とかはもうこの 炒める時にもやし入ってると思うんですが まアジアだと結構もやしとか結構生で生に 近い状態で食べたりもしますので今回ま よりちょっとこの食材でもアジア風を 楽しんでもらうというところでもやしと ニラはあの直前の仕上げでいき ますエビの色が変わってきたらここで麺 入れます麺はねもう普通の焼きそば麺 ちょっとねここでほぐして入れていくと いいと思います麺を入れて先ほどのタレを ここで回しかけて炒めていきますちょっと ねこう最初麺をほぐすようなイメージで 炒めて くださいはいね焼きそばとかはここで あのおえたりするですけど今回ソースの 液体が結構しっかりあるの でソースを麺に絡ませていきますはいで 先ほどの卵ここで戻しますでねここで火が 入るのであんまり硬すぎると卵が硬くなっ てしまうのでさっと半熟のような状態で 大丈夫ですでねもう中華麺ももう火が入っ てる状態なのでもやしとニを最後の仕上げ の時にさっと加え ますいやもう香りがもうすごい完全に アジアですね でさっと炒めていき ますちょっとね天地逆転させるような イメージでやると少しもやしもしんなりし ていき ますはいもうここはさっとで大丈夫なので 余熱で火が通りましたらはいこれ であとは盛り付けてナッツお好みでかける ので完成になりますで はアジア風焼きそばの完成 [音楽] です
鉄鍋好き料理男子RYOSUKEがつくる
アジア風焼きそば パッタイ
■材料（2～3人前）
〈食材〉
焼きそば麺 2袋
卵 2個
紫たまねぎ １/2個
エビ（殻と背腸は取り除く） 6尾
厚揚げ 1/2枚
もやし 80g
ニラ 20g
ピーナッツ（刻み） 適量
〈調味料〉
ナンプラー 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
メイプルシロップ 大さじ1
醤油 大さじ1
レモン汁 小さじ2
ごま油 適量
■作り方
①紫たまねぎ、厚揚げは細切りしておく。調味料は全てボウルに入れて混ぜておく。
②フライパンにごま油を入れて、わりほぐした卵を入れてサッと炒めて取り出しておく。
③キッチンペーパーなどで汚れを軽く拭いて、再度ごま油を入れてたまねぎ・厚揚げ・エビを炒める。
④エビの色が変わってきたら焼きそば麺を入れて、さらに①で混ぜた調味料を加えて炒める。
⑤最後に卵、もやし、ニラを入れてさっと炒め、器に盛り付ける。刻んだピーナッツをかける。
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極JAPAN 炒め鍋 28cm
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