お宝レシピ　鳥の唐揚げ

お宝レシピ　鳥の唐揚げ

日本の料理ショー　カッキーTV
今回は鶏肉の唐揚げ 皆さん鳥の唐揚げ好きですか？ 今日は鶏の唐揚げをつくってみたいと思います。
私は昔に、TVチャンピオンで優勝した時に、この鳥の唐揚げだったんです。 その時のトロフィー
今日は簡単においしくできるように作り方を教えます。 ちょっと日本バージョンなので
鳥の竜田揚げというものを作っていきます 鳥の竜田揚げという言い方があるんですね。
ただ単純にお醤油に絡めて片栗で揚げた料理です。 とっても美味しいんですよ
今日はカレー塩も、一緒に作りながら皆さんにご紹介していきます。 とり肉をきっていきます。
こっちが足先。 こっちがももの付け根で、繊維は縦に走ってるんです。
これを切断していきたいんです、 ちょっと大きいので、まず半分に渡します。 2つになりましたね
こんな感じ そしたらこれを、4つぐらいのつもりで
切っていきましょう。 4つ
こっちは、ちょっと身が薄い。 それでも四つかなぁ こんな感じ
これぐらいなんです。 ピーマン切るときには、
へたを少し切ってあげます。縦にして半分。 こんな感じです
根元のところを外してあげます こんな感じです
種を取っておいてくださいね 素揚げをしていきます。
そのまま揚げるだけ。何も付けずに揚げて行きます。 今日はカレー塩も作っていきます。
カレー粉を大さじ1、それから塩が大さじ5 これをフライバーの中で作っていきます。
カレー粉を入れています。 最初にカレー粉を、軽く炒っていきます。 炒りすぎると、苦くなります。 うーん、なんとも言えないスパイシーな香り。
うっすらと煙がでてきました、 ああ
見えないだろうな〜 火を止めます。
煙出ている？ そしたら塩を入れます。
ここで、よく、合わせていきます。 こんな感じ！ カレー塩は、すごい便利なんです。 揚げ物に何でも合う。
フライドポテトに、とてもよくあります。 今から、とり肉におしょうゆをかけていきます。 回しかけています。 結構、たっぷりといれるでしょう。 こんな感じ。イメージとしては鶏肉1枚に
大さじ1杯半くらい。 醤油の香りがしてきますね とてもいい香りですね。お醤油だけです。
ここに片栗粉をつけていきます いきましょう こんな感じ 薄くつけるのではなくて、
ぼってと、たっぷりつけていきます。 ちょっと余分に、片栗粉をつけます。
片栗粉の中で、粉を叩かないでください。 ここの中で叩くと、この片栗粉が、
どんどんお醤油まみれになっちゃって
他の鶏肉に付着した時に あげた時、焦げた色になっちゃう。
お醤油をつけた、この鶏肉はできるだけ早くカタクリにまぶしてください。 理由はですね
醤油が、速い速度で染み込んでちゃうんです。 カタクリを付着させたら、すぐに揚げていく。
この工程さえ守れば、美味しく出来上がります よく見ると
こういうところが付着してないんですね 初めてこの段階で鶏肉を揉みます。 しっかり付着させるために、
少し軽く揉んであげます。こんな感じ 片栗粉が鶏肉の隙間に、片栗粉が入ってくるんです。 初めて、ここで、揉んであげます。 最後、きれいな片栗粉を、ふりかけていきます。 赤く焦げた色に仕上がらないように。
キレイに仕上がるように。
綺麗な片栗粉をまぶします。 こんな感じ 当然、色が白いと揚っていないですけど、
このときに、少し持ち上げてみるといいです。 生の状態のものは、すごく重たいんです。
揚る前は、少し軽くなります。 不思議なんですけど、揚る直前は、すぐく軽くなってくるんです。 若干色が変わってきましたよ 揚げ物のポインは目と耳。
耳の方が、すごく大事なんです。 出来上がる瞬間、音が変わります。
色が変わってきました。 音が変わったのわかるかな？ ちょうど
中の水分がもう外に出たくて 中から水分が弾き出るときに、音が変わります。 実験。
これを半分にして、中の状態を確認しましょう。 中がレアー（生）ですね。
このまま、くつっけておきます。 そしてつけておきますね 火が入ってねー これって何んのために実験したかというと、揚げるタイミングをみるため。 揚げ過ぎないようにするためです。 ピーマンをあげるとき、コツがあります いいですか、入れたらお箸で抑えます よく爆発するんです。だから、しっかり抑えます。 怖かったら、アスパラガスなど、
そういったものに変えてください 結構、跳ねていますね。
油の中で、破裂させます。 美味しくなるように盛り付けてあげてください 意外と簡単だったでしょう。 ポイントさえ、 押さえれば大丈夫。 誰でも、鶏の唐揚げが作れます。 唐揚げといえば、ビール！笑 これがねまた美味しいんですよ。 では
いただきます 少しだけお皿に、カレー塩をいれてください。
これをつけながら食べます 一番、おいしそうなところ、どこかな〜って、
探すのも楽しいです。
カレー塩を、つけていきます これがまた、ビールに合うんですよ。 おおおっ すごくジューシー。 カッキーTVでした。

#鳥の唐揚げ#唐揚げ#日本料理
このビデオは 、鳥の唐揚げを、わかりやく解説をしながら、
ご家庭でも美味しく再現できるように作っています。

材料
とり肉　
ピーマン

しょうゆ　（とり肉1枚に、しょうゆ大さじ１〜１,５）
片栗粉（少し多めに準備してください）
油

カレー塩
カレー粉　　大さじ１
塩　　　　　大さじ５

材料は、それほど多くないのですが、コツがたくさんあります。
動画を見ながら学んでください。

油も片栗粉も、普通よりは多く使います。
同じ唐揚げでも、贅沢な唐揚げです。

きっとご家庭で美味しくできると思います。

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