【スパイスカレー】バターナッツかぼちゃで絶品キーマカレーの作り方
こんにちは。かーマンです。本日もご視聴 いただきありがとうございます。今日は ですね、カレー作ります。バターナッツ かぼちゃっていうね、こういう、ま、野菜 があって、これを1ついいたので、 ちょっと試しにですね、これでカレー作っ てみたいと思います。バターナッツかぼ チっていうのは甘さをこう生かして ポタージュ作ったりうん。ま、なんか硬い 部分はですね、ちょっと軽くオリーブ オイルとかでチンしたりして、そのまま塩 で食べるっていうパターンとか、半分切っ てレチンして柔らかいまま食べたりとか、 なんて言うのかな、なんかあんまりこう それ物をこう食べるというよりは結構もう 崩して泥ロドロにして食べるっていう人が 多いっていう感じだったんですよね。調べ た。だけどこれをま今日は普通にこう 角切りして作っていきたいと思います。 それではクッキングスタート。 鶏桃ものミンチ。それから豚のミンチ。 それから、え、揚げですね。糸島揚げ。 あの、厚揚げでも結構あの生の厚揚げって 言うんですか。なんかあのプリンみたいに あの硬くなってないやつ。玉ねぎでしょ。 トマト大根ナスパクチーバタナツかぼちゃ ヤングコンシメジ 玉ね 玉ねぎ半分に切ってこをやると皮が一瞬で 剥げます。 で、玉ねぎ自体がちっちゃいから今日は1 個半 粗めのみじん切りでいいす。こ で大根これ格切りにしときます。 キューブ所 で皮を剥いといて コーンはですね、あ もうこういう風にこういう感じで切って ます。 バ切りっていうか 締めじはね、こんな感じ細切れナス4等分 して大体1cmぐらいに切っていくと ニンニク 1かけ半とかもう2つ使ってもいいか ま、今回これぐらい使います。 あ、1回入れば中側は柔らかい感じ。 よし。 うわ、めっちゃ赤いんだけど。めっちゃ 赤い。 まあまあ。 美味しそう。これそのまま食べても美味し そう。マジで普通のかぼちゃみたいな使い でいき ます。とりあえずここくり抜いといて。 こ かぼっちゃだけど メロンみたいな。 はい。簡単にくり抜けます。 え、これどうしよう。この辺なんかその まんまえ物で食べたりしても美味しそうや けど。 なんかちょっとこの入り口ここのケツの とこはちょっと少し落としとった方がいい と思うんで落としときます。はい。てこと で大体こんな感じでこの辺は先っちは ちょっと取っとこうかな。別に別の食べ方 でちょっと1回やるんで。この辺は ちょっと避けといて。ま、普通のかぼちゃ よりは柔らかい。めっちゃ もう食べたい、食べやすいサイズに切っ ちゃってください。 はい、これで380g でした。 はい、次は揚げ。 ちょっと1回拭いてきます。 これはもうあの 全体に行き当たるぐらいのサイズで切る。 もう この正方ブロック上に もうこれ好みのサイズで切ってください。 材料は こんな感じ。材料は大体切り終えたんで あとは炒めて煮込んでいきたいと思います 。油 1カルダモンがちょっとちっちゃいんで 2467つぐらいいる。マスタードシート 小さじ1/2ぐらい。クリアンダーシード も小さじ1/2ぐらい。 クミン小さ味1/2ぐフェンネル小さ味 1/3ぐらい クローブ クローブ 5ビッグカルダモン 1個シダモンまぐらい ローレル ちょっとパチパチ言い出したんで玉ねぎ 入れました。 塩もちょっと入れときます。塩も ニンニクが入れます。もうこの段階で油に移します。 この炒める時にその油がちょっと多いん じゃないかぐらいは入れとった方が良くて で、あと常に常にこうやって混ぜるんじゃ なくてしばらくこうなんて言うの?放置か 放置してあ、なんか焦げついてきたなと 思ったらそれが本当に焦げないようにこう ちょっとこ下げこそいくっていうかま、 その作業をちょっと数回しつつで水をちょ を注いだと、え、その速度がちょっと 早まったりするかもなっていうところ食べ てみるんすよね、こういう。 うん。 あ、まだ全然こう甘味出てねえなみたいな 。で、もうこの時にちょっと塩をまあまあ もう僕はつけてもいいかなと思います。 こんぐらいになったら、え、トマト で、トマトは今回そのトマトの あの結構押し出さない感じでいくんで、ま 、この1個ぐらいでいいのかなと。肉が 大体500から600ぐらいの量なんで、 それに対してトマトがまあ1個でいいか。 赤いグレービーが作りたければ、ま、 トマト多めにするっていう。今日はどっち かというと肉しい 色で最後仕上がればいいと思ってるんで、 ま、これでいいかな。で、え、この時点で 形があんまり崩れないやつ。え、キノコ。 それから このヤングコーンと大根入れて でちょっと馴染ませていくまではあの混ぜ ます。こうやって。 次はですね、あの、このナス、 ナスにがこのスポンジみたいなやつが なくなるぐらいまでトロトロにしたいので 、ま、1回こうやって全体を混ぜてその油 を絡ませと 軽くね。 で、蓋をしてちょっとトロトロになるまで 回す。蒸し焼きします。はい。で、 ちょっとこのタイミングがいいかちょっと わかんないですけど、カレーリーフをね、 ま、ちょっとこのカレーリーフ育ちすぎて でかいけど、ま、10枚ぐらい入れとこう かなっていう感じで言うときます。でかい 。まあ、最後テンパリングで入れてもいい んですけど、ま、最後に入れるとね、一番 香りがもうパーンと来るんすけど、 僕の好みでなんか、ま、料理してる時も このカレーリーフの香りをかぎたいって いうのもちょっとあって、トマトが、あ、 トマトじゃない、ナスがね、トロっとして きたらここでですよ。ここのタイミングで 1回ちょっと火を弱めて肉を豆乳です。で 、これは、え、豚、豚の挽き肉ですね。豚 の挽き肉400。それから、え、鶏もの 挽き肉を、え、これは150ぐらい、 160ぐらいです。なので、今日は、え、 560 ぐらい入ってます。 で、こう上に、ま、乗っけて火を弱めた 状態でいいので、ええ、ま、ターメリック ですね。ターメリックを小さじ、もう今日 は、ま、1/2からもう1。これはね、 いいです。どっちでもこれ今日量多いんで 、まあ1 でいいと思います。で、これクミン、 クミン、小さじ 2ですね。コリアンダー コリアンダーが小さじ3入れてきましょう か。カルダモン小さじ1/2。カエの ペッパーを小さじ1/4とか混ぜます。 軽くちょっと火はまた、えっと、中火に 戻してですね、 ちょっと軽くね、ざっくりこう ぐちゃぐちゃしながら混ぜていきます。 カレーリーフの香り本当いい。マジで カレーリーフ入れるならもう生です。もう 栽培するしかないです。 うん。あ、いい感じに来た。ちょっと味 つけていきます。 塩はね、適当でいいです。あの、味が良く なるまでつける。あの、これキーマカレー とか豆にはこのキングっていうね、こう いうスパイスあるんですけど、これをね、 入れると、えっと、美味しくなるはず。 はずというか、美味しくなるですね。 小さじ2/31/2とパラパラぐらい こんな感じでかけていいと思います。これ だけ匂うとすっごい異様のような異様の ような香りがするんですけど なんかね癖になる味なんですよね。炒め てる時にですねちょっとずついろんなもの 入れていきますね。あの、タマリド あんまり入れすぎると、あの、酸っぱく なるんでちょっとで、今日入れるのは液体 じゃなくて、このタマリンドペートって いうやつなんで、これはちょっと要注意な とこがあって、あんまり入れすぎると めちゃくちゃ酸っぱくなるんで、と、ここ はもほんのちょっと気持ち入れときます。 になっ でたまり少し出ました。勝ち割り 国道家島さん結構濃厚なんですけどこれ僕 大好きなんでこれをね入れます。概要欄の 方にちょっと紹介しときます。これをま、 えっと2つ、1粒ぐ、2粒入れとけばいい んじゃないでしょうか。いいのはちょっと ひねりつぶしながら入れられるぐらい 柔らかいという。てことで、ま、塩とか 甘味とか、え、酸味とかってものをこう 入れましたね。今ちょっとずつ で焦げないように、ま、ちょっと馴染む ように混ぜて もう1回 混じみにします。うん。 塩。塩。 塩小さじなんとかそういうのちょっと今日は言いません。あの小さじで入れないんで、あのこれこのタイプで入れるんでこれでトスカーナのサラサラの岩塩です。ま、岩塩がね、やっぱ美味しい。 あの、カレー作る時に ひま屋の岩塩とかっていうのは特に 美味しいかなと個人的には思ってて、 キ人もちょっと入れときます。小さじ1 ぐらいちょっと入れて。 甘さって意外とあった方が美味しいんで、 あの、砂糖砂糖じゃなくてキか黒刀か感じ をおすめです。もう1回ちょっと味にして 今日はこれからと揚げとあのかぼちゃが 入ってくるんでもう少しこのまだ煮込む この肉を煮込んでる段階であのスパイスを 入れるならそういう段階で入れた方がいい んでここでとコリアンダーとクミンをもう 1さじ1ずつ やっぱこういう炒めて油と馴染むような 段階の時にスパイスってのはも入れ込んで もう閉まっとくのがいいかなと思ってます 。あの、豆腐の中にもちょっと味しめしま しませときたいんで、 この次これ入れます。 で、これもちょっと肉まみりにさせといて 。 これこのね、糸島揚げっていうのが本当 キーマカレーとの相性がめちゃくちゃ良く てうん。通常のね、あの厚揚げはもうやめ て欲しい。使わない。あの、なんて観点で 固めたような硬いやつはちょっとやめて 欲しいなっていう 本当の豆腐というか揚げみたいな厚揚げ 言われるそういったタイプのものをできれ ば入れてもらえたらなと。はい。で、豆腐 入れてちょっと軽く煮込んどきます。 煮込んでる間にですね。え、最後ちょっと 香り、最後ら辺にこれ入れてちょっと香り を少し残すみたいな感じでパクチーの、ま 、半分 主にその 茎の部分ですね。その部分とちょっと 葉っぱの部分という半、もう半分でいいと 思います。を刻んで クってね、結局あの煮込む時に使った方が あのちょっともさモサするからあの 使いどころがないんでここで使うしかない 。で、これをあの入れます。で、ここに 入れますと、 で、ちょっと混ぜて。 おお、いい香り。またさらにいい香り。 できました。 下からこう返すよ。混ぜないといろんな 食材が潰れていくので。 で、度々ちょいちょい味みです。物を 入れ動く 何か入れたら味み 塩 から キ人すね。キ人小さじ1 次最後これじゃーんと 途中でえ、あ 裏返す裏返す肉みたいなこうやって煮込む とめっちゃあの豚の油が出てくるんであの まあどういうんすかねカレ作る時にあの水 あんまりいらなくいいのかなっていう風に ちょっと思ったりします。もう1つあの スパイスを中入れときますね。えっと、 カスリメティというの1つまみ。え、入れ ます。 で、これはちょっと甘い風味とかなんか こう独特な風味を醸し出すので、これ ちょっと入れときます。 あの、結構お店とかは直前に上から 振りかけてることが多いんですけど、あれ やるとね、直撃香りが直撃するんで、ま、 煮込んでる方がうん、一般の方にはいいの かなって思ってますね。はい。ちょっと 煮込みます。少しだけ水入れときますね。 100、100ml入れてみます。入れて みます。ていう実系みたいな。 ちょっとね、あの、少しし気はあの、与え てた方が食べやすいのかなと思うので、 これぐらいのし、あの、ちょいちょいね、 この 開けてみてですね、このなんていうの? カレーとの交わりぐらい味のこ一応確認、 こういうの確認した方がいいと思う。だ からこ肉とこのかぼちゃを一緒に1回試食 するみたいな 赤 でここで硬さと塩気 みたいのをちょっと確認してもう大体 ほぼオッケーなんだけどちょっと今水出た んで少し塩食っとき で、これでまた煮込みます。 はい。なんかもうちょっとなんかいい感じ になってきたんで、ちょっとかぼちゃがね 、すごく柔らかくなるよりはちょっと硬く ポクポクというかなんすかね、あのガリ までいかないけど、ま、硬くていいんじゃ ないかなと思いますけど、ちょっと食べて みます。 うん。うん。めっちゃバチい。よし。 塩味。うん。 塩味をもう少しさしといて。 あと結構ね、砂糖入れた方がいいんです。 砂糖ちゅうか分。当分ていうかキ人入れ ます。キ人も そんなに入れんのと思うかもしれない。 入れた方が絶対美味しいな。 味みが全て。 味みが全てです。お、やっぱ100mlの 水入れてなんかやっぱちょうどいいかも。 あのかぼちゃが吸い込んだかも。 うまそう。これ絶対うまいやつや。いや、 バターナつって初めてこんなんとドロドロ ならんやろうかと思ったけど意外と意外と この硬いっていうかあのな硬さ結構 まあまあキープしてんな。ま、あんまり 煮込まん方がいいんで、ボロボロにならん ように気をつけつつほどの硬さをちょうど いいところ見つけて、そこで火を止めて ください。はいっ。てことで完成です。 盛り付けましょう。 はい、できました。こんな感じで 結構ね、いい感じにできました。ちょっと いただきます。 今回ね、水ほぼ使ってないね。 うん。 うまい。あの、そのバターナッツかぼちゃ 、あの、 あの、全部火が通ってない方がうまい。 うめえな、これ。やべえな。 しかもこれやっぱドライにした方が素材の 味とかスパイスの味とかをすごい感じれる んで、あんま水入れない方がいいす。うん 。 はい。てことでいかがだったでしょうか? 今回はね、このバターナッツ かぼちゃ。 え、これ本当にあのな、何て言うんですかね?甘すぎ、あの味がなさすぎずっていうか、味はちょうど、ま、いい感じに入ってて、これだけ食べてもめちゃくちゃ美味しい。スパイスみだけで多分美味しいんじゃないかなって思うぐらい本当にこの良かったと思います。 で、やっぱね、あの、タバチ関係のやつは 自分が本当に食べる時のその硬さっていう のはすごく注意した方がいいのかなと思う んですけど、なんか僕思ってたほどより なんかすぐなんかぐちょになるとかそう いうことじゃなくて、意外となんか形が キープされてんなと、ま、あんまり グツグツ煮込んじゃなくて、あの、肉の上 に乗っけて軽く混ぜて蒸し焼きしたような 感じだったんで、ま、だから崩れてのある んですけど、これ形がね、崩れてない状態 で食べるのをおすすめします。 バターナッツかぼちゃの時期がもしかし たら終わってるかもしれないんですけど、 もし、え、今後ね、見かけたりしたら1回 買ってみて、え、この動画を見て スパイスを揃えて1回作ってみてください 。それでは、今回の動画良かったと思う方 、参考になったと思う方はグッドボタン よろしくお願いします。このチャンネルで はスパイスカレーやレトルトカレーや カレー商品なんかを紹介しております。 たまにカメラとかドローンとか僕の気に なったものなんかも紹介してますので、 チャンネル登録の方よろしくお願いします 。え、あともう少しで2000人、え、 マジカになってまいりましたので、え、5 年経ってまだ2000人なんですけども、 え、少しずつね、え、皆さんチャンネル 登録していただける方がいらっしゃると いうことでですね、あの、もうちょっとね 、到達しそうなので、あの、まだの方は ですね、よろしくお願いします。それでは 次回の動画でお会いしましょう。 to for
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バターナッツかぼちゃという野菜に出会ってしまいました。
一般的なカボチャに比べてちょっとフルーティで甘く、それでいてあっさり感があり主にポタージュとして使われてたり、グリルしてチーズやオリーブオイル塩などで食べる方が多いみたいですが、今回はスパイスカレーの食材として使ってみました。
バターナッツかぼちゃに興味ある方はぜひ最後までご覧ください。
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▶︎チャプター
00:00オープニング
01:16 食材 紹介
01:45 下ごしらえ
06:50 スタータースパイス
11:20 肉いれて炒めスパイス
21:21 水入れて煮込む
23:48 実食・エンディング
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▶︎おすすめ動画5選
【スパイスカレーレシピ】カラフル粒こんにゃくとアボカドの鶏キーマカリー
【スパイスカレー】おつまみにも最高なカレーの作り方｜チキンペッパーフライ
【スパイスカレー】黒ビールだけで煮込んだポークビンダルーの作り方
https://youtu.be/Q_PtkYE2nck
【スパイスレシピ】やすまるだしで本格スープカレー
https://youtu.be/PMcfxUBP1GA
【スパイスカレー】小かぶとニラのチキンキーマカレー
https://youtu.be/_7-mlOVwRsg
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▶︎撮影・編集環境
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▶︎音楽 ・効果音
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