たった7分で最高の豚丼が作れる。卵と豚肉だけで作れる『てりたま豚丼』の作り方

たった7分で最高の豚丼が作れる。卵と豚肉だけで作れる『てりたま豚丼』の作り方

どうも料理研究家の誰です。さて今回は ですね、もう包丁もまな板もなしで作る ことができる。そしてですね、大体ね、8 分もあれば作れるテリタマ丼の作り方をご 紹介したいと思います。はい。今回はね、 がっつり男飯ですね。でですね、今回は フライパン1つで豚肉と目玉焼きを作るの で、非常にね、効率的で時短で作ることが できます。そしてもうめちゃくちゃ 美味しい。時間がない時でもがっつり食べ たい時にめちゃくちゃおすすめのレシピに なっておりますので是非お試しください。 ということで今回消する材料はこちらです 。せーのボン。豚バラ肉、卵、三照、 マヨネーズ、ご飯、そして醤油、お砂糖、 料理、みりん、オ酢以上です。 でね、材料の紹介をしていきます。はい、 今回はですね、どンぶりレシピということ でね、え、豚肉はですね、大体120g から150gぐらいご用意ください。でね 、今回は、え、豚ラ、薄切り肉使用してる んですけれども、こちらね、え、より あっさり食べたい方はね、もう豚も肉で 作っていただいても構いませんし、 こっちり食べたい方はね、豚肉で作って ください。よりコスパよく作りたい方は ですね、え、豚まを使っていただいても 構いません。でですね、豚肉や豚ロース肉 で作る場合はね、やっぱり少しね、パサき 気になるんですよね。なので、それらで 作る場合はね、え、片栗粉大さじ1/2杯 ぐらい豚肉に振りかけて表面を コーティングしてあげてください。そう することによってね、その豚も肉や豚ロー 肉のハサ付きを抑え、油みが少なくてもね 、しっとりジューシーに仕上げることが できますからね。そして三照の粉と マヨネーズですね。ま、三照をね、苦手な 方入れなくてもいいんですけれども、え、 個人的にはね、今回これポイントなので 入れて欲しいですね。今回ね、ちょっと 照り焼きっぽい味付けにしてるんです けれども、この照り焼き風味のソースに 3照のですね、切れがあり、上品な香りが 絶妙にマッチョするので、ぜひぜひ入れて ください。そしてマヨネーズね。この マヨネーズもね、もうできれば入れて 欲しいというのもね、え、マヨネーズは もう皆さんご存知と思うんですけれども、 照り焼きソースと非常に合うからですね。 そしてこの3照にマヨネースズってもう まちょまちょ合うんですよね。はい。三照 マヨ。これも最高なのでね、今回最後にね 、マヨネーズをトッピングするだけなん ですけれど、マヨネーズもご用意 いただけるとより美味しくお召し上がり いただけるかと思います。そして醤油、お 砂糖、料理みりん。これらは一般的にね、 え、照り焼きのタレで使用する調味料です ね。で、私たはね、そこにオ酢を少し加え ます。このオを入れることによってね、 照り焼きソースにちょっとした酸味と まろやかさをプラスすることができるん ですよね。このオ酢入れるとね、より 美味しい照り焼きソース作ることができる ので是非騙されたと思って入れてみて ください。ということで早速作っていき ま ということでまずは豚バラ肉。はい。 こちらの豚バラ肉は今回調理バサミで食べ やすい大きさに切る。調理バサミで食べ やすい大きさに切っていく。これ調理 バサミを使うことによって、まな板や包丁 を洗う手間が省けますからね。 で、冒頭でも説明したんですけれども、 今回はね、豚肉使用してるんですけれども 、よりヘルシーに仕上げたいという方はね 、豚も肉や豚ロースを使っていただいて 構いませんからね。ただね、その場合 ちょっとパサきやすいと思うので、豚肉や 豚ロー肉の表面に片栗粉打って薄くね、 まぶしてあげると焼き上げでもね、え、 しっとり柔らかく仕上げられるかと思い ます。はい。ということで豚バラ肉はこれ でオケー。そしたら調味料も混ぜ合わせて おきましょう。容器に醤油お砂糖。今回は ですね、え、醤油の1/2の量のお砂糖を 入れてるんですけれども、甘い味わいがお 好きな方はですね、醤油と同量のお砂糖を 加えてください。もうこの甘さというのは ね、人それぞれによって好みが違うので、 甘味はね、各自でご調整くださいね。 そしてみりん、料理。この料理はね、なぜ 加えるかと言うと、まず豚バラ肉特有のね 、え、臭みを飛ばすため。そしてね、 あまり知られてないんですけれども、実は この料理ってね、かなり旨味成分が含まれ てるんですよね。ま、料理に含まれてる 旨味成分というのはね、主にお米由来いの アミノ酸と、そして、え、ゆきさんですね 。アミノさんにはですね、もう皆さんご 存知の通りグルタミン酸などが含まれて おりまして、ゆきさんにはですね、旨味を 持つ琥珀なども含まれてるんですよね。 この琥珀さね、皆さんどこかで聞いたこと あるかと思います。そう、それはですね、 貝類に含まれる旨味成分の1つですね。 このように料理には網野さんや琥珀さんの 旨味がしっかりとね、詰まってるので、 この料理を煮詰めるとまたね、複雑な旨味 やコをもたらしてくれるというわけですね 。はい。料理はね、ただ単に臭みを消す だけのものではないということです。 そしてここにオ酢。 はい。今回ね、このオ酢は酸味を加える ために入れているのではなく、どちらかと いうとですね、まろやかさをプラスする ために加えてます。というのもね、今回は この調味液をしっかりと煮詰めるわけです から、オ有の酸味はね、少し飛んでしまう んですよね。ただその酸味を飛ばすと次 オ酢はどうなるかというと、よりまろやか な味わいをもたらしてくれるんです。この オ酢今回ね、結構ポイントですから必ず 入れてください。そしたらこちらをよく 待ちう。 そしたらお次フライパンに豚バラ肉を入れ 、 こちらを弱火で加熱していきます。 はい、今回はもうね、油は引かなくてOK ですからね。この豚バラ肉の油を利用して 目玉焼きも焼いていきますからね。私たい のレシピではね、豚肉を使う時でも油を 引いてから炒めるレシピあるんですよね。 ただ今回は油を引かずに豚バラ肉炒めて ますよね。この違いは何かと言うと、 豚バラ肉の油を引き出したいか田舎により ますね。例えばですね、豚バラ肉の油を 引き出してその油でラーメンやチャーハン などを作りたい時は油を引いた方がより 豚バラ肉の油というのを引き出すことが できるのでいいんですけれども、今回は ですね、豚バラ肉の油を引き出すのが目的 ではなく、豚バラ肉をね、しっとり 柔らかく炒めるのが目的なわけです。この 目的の違いによってね、サラダ油を使う 場合があったり、逆に使わない場合があっ たりするわけです。油を引くとね、その分 この豚バラ肉の油をしっかり引き出すこと ができるんですけれども、この豚肉という のはですね、油が出ちゃう分ちょっと パサいてしまったり、カリっと硬くなっ たりするんですよね。今回はそのような 豚バラ肉には仕上げず、ふっくら柔らかく 仕上げたいので、油は引かずに弱火で ゆっくりと火を通していきます。 [音楽] はい、ということで、こんな感じで豚バラ 肉の色が変わってきたら片端に寄せ。 お次に卵。せいはお開いたスペースに卵。 はい。卵を割り入れたら引き続きお詫びで じっくりと加熱していく。 そして白身に8割型火が通ったら先ほど 混ぜ合わせたタレを回しかける。 そしてあとはこのタレに軽くとろみがつく まで煮詰めていくだけ。 はい。このタレをね、軽く煮詰めることに よってまだ調味料の旨味もググっと 引き立ちますからね。 ここでね、豚肉と卵にゆっくりと味を 染み込ませるように煮込んでいく。 [拍手] [拍手] そしてタレに軽くとろみがつきりが出てき たら火を消して最後に3照。 そしてね、3を豚バラ肉にな染ませる。 そしたらご飯の上に豚バラ肉。 そして目玉焼き。 あとはマッチョネーズとお好みで七身を 振りかけたら完成。 はい、ということでですね、テリマドン 完成しました。それではいただきまち。 はい、ということでいただきます。 うーうめ。めっちゃ罪悪感ある。 うーん。うん。この豚肉の甘辛い味わいに 3照の上品で綺麗のある風味が最高ですね 。 うーん。うん。これは大人から子供まで 楽しめる味や。 うまい。 今回のこのテり玉豚丼、豚肉の甘辛い 味わえにマヨネーズと目玉焼きの ままろやかさ、そして三照の切れのある 風味が絶妙にマッチしてます。 はい。マッチしてます。マッチしてます。 もうこれはね、えい。マチマちょ、マッチ 。 それではseeユnext待っね。バイ バイ。

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『てりたま豚丼』の詳しい作り方はこちら↓
yassu-cooking.com/entry/2025/10/01/teritama-butadon

材料(1人前)
豚バラ肉(お好みの部位でも)　120g~150g
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
料理酒　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
お酢　大さじ1/2
卵　1個
山椒(お好み)　6振り
ご飯　1杯
マヨネーズ(お好み)　適量
七味(お好み)　適量

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