【プロが教える】簡単！イチゴの赤ワインテリーヌの作り方
[音楽] はいどうもこんにちはすーさんです今回は ですねいちごの赤ワインテリーヌをね作っ ていこうと思いますはいおすすめポイント は2つありますまず1つ目そうですねもう ホワイトで近いですねお返しにぴったりな お菓子となっております2つ目少ない材料 でね本格的なテリーヌはできますはいと いうわけで美味しくできるポイントはね 動画内で紹介しておりますのでぜひお 見逃しなく手間もかからずね見栄えのする レシピとなっておりますのでぜひ試してみ てくださいそれでは行ってみましょう 材料紹介ですいちご赤ワインお水 グラニュー糖レモン果汁 粉ゼラチンこちらで作っていきますはいで はまずねこちらイチゴをね洗っていきます イチゴはですね結構あの水分を吸収し やすい果物ですのでヘタを取って洗って しまうとやっぱり水っぽくなってしまうん ですよねなので今日はね キラピカピラピカでいきますまずこのまま ヘタをついたままお水の中で洗っていき ます であまりあのやっぱゴシゴシ洗ってしまう と一応傷ついてしまいますので 軽くね表面の汚れを落としてあげるように します 軽く水洗いしましたら水分を取っていき ます はいこんな感じでね水分が切れましたで 水分を必ず取ってから食べたりとかヘタを 落とすようにしてあげてくださいヘタを 最初に落としてしまいましたあのヘタの ところから水分が一番中に入り込んで しまってちょっとね水っぽい苺になって ちょっと残念な感じになってしまいますの で 必ず洗って水分を切った後にヘタを落とし ますそしたらヘタを落としていきます こんな感じですね本当に簡単で大丈夫です ので倒しますちょっとねこんな感じで 埋まってしまってるのは 一応でねほじくってあげた方が無駄がなく 食べれます はいこんな感じでね処理が終わりました 美味しそうですねすでにでこれを使って今 からね赤ワインで軽くね煮込んでいきたい と思いますはいではここからはゼリーを 作っていきます まず赤ワインですね 本当にこの赤ワインは何でも大丈夫です 昨日の夜飲み残した赤ワインでもいいです しスーパーのねちょっと割安のワインで 濃縮できますんで 是非試してみてくださいこれは1回に しっかり沸かし 沸かしてアルコールをね飛ばしていきます アルコールがあってもいいよという方は そのままでもいいんですけれど今日はね まあみんなが食べれるようにということで ちょっとアルコールをね飛ばしていきます まあ火加減は中火でやってください [音楽] 全体的にねこんな形で湧いてきましたら 弱火にして 23分ほどねちょっと弱めていきますで火 がねしっかり入るとこういう感じでフラン ベって言ったの 炎がね出てるんですけれど まあお家でやる場合はねちょっと危ないん でない方がいいかと思いますあの 火を入れなくてもしっかりアルコールは 飛びますのでこの方がちょっとアルコール の飛ぶ速度が速くなるっていう形なので まあお家ではじっくりやってみてください はい今これでね3分ぐらい 沸かしました 香りがねアルコールの香りがしなくなれば OKですこれしたらそこにお水を入れます グラニューと言えますで軽く溶かします しっかり全部溶けなくてもあのこの後に 詰めていくんで溶けますので全体に 均一になるように混ぜてくれれば大丈夫 です先ほどのねカットしたいちご大体半分 ぐらい入れます 半分はねちょっと取っておきますそうし ましたらこのまままた中火で沸かして イチゴもそうですね3分ぐらい軽く煮込ん でいきますはい今だいたいこれで3分ほど イチゴを煮たので1回ねちょっと取り出し ますあまりに過ぎると 崩れてしまってもったいないので 介入取り出してきますこんな感じですそう しましたらこのソースにねレモン汁 もう火を止めてしまいますね1回レモン汁 よく混ぜてそうしましたらねそこへ ゼラチンを入れていきます ゼラチン粉ゼラチンはだいたい80度以上 でしっかり溶けますのであまり 温度が低いとうまく溶けないかもしれない のでしっかり温めておくようにして ください したらよく混ぜます はいこれでよく混ざったら早速ね 仕上げていきますそしたらこういうね パウンド型を用意していただきたいですで パウンド型の中に クッキングシートをねちょっと折り込んで ひいてありますこうするとねあの後で ゼリーが取り出しやすくなりますのでぜひ この方法を試して欲しいですでイチゴが2 種類 洗って切ったイチゴですねあと煮込んだ いちご 使っていきますまあなんで今回ね煮込んだ 位置を使うかっていうとどうしてもこの イチゴ形ちょっと見ていただくと分かる これだけだと意外とね隙間がね開いて しまうんですよねなので隙間が空いて しまうとちょっとね いっぱい入ってるっていうのが 弱いかなと思ったんでこの煮込んだものが ちょっとね柔らかくなってるのでこれで 隙間を埋めてあのねイチゴのテリーノをね しっかりしたのを作っていこうと思います あとは食感がねやっぱ違いますのでその 食感もね楽しめるかなと思って今回 ちょっと見てみましたでは詰めていきます まあね切った時の形をちょっとイメージし ながらなるべくね こういう向きで横向きに入れてカットする のはこっちの向きなので断面がちょっと 綺麗に見えるようにしていこうと思います [音楽] 埋まりましたぎっしりですねはいそうし ましたらね先ほど作ったソースを全部 入れるのではなくて1回半分だけにします で全部入れてしまうと衣装はね浮き上がっ てきてねうまく 冷やすことができないので最初半分だけ 入れてこれぐらいですかね半分だけで半分 固めて残りを入れて半分固めるという形で やっていこうと思いますはいそしたらこれ に今 30分ぐらいかな結構固まってますねただ これに残りの ソースも入れていきます そしたらこれもさらに 冷蔵庫でね30分1時間ぐらいかな ちょっと冷やし固めていきます はいでは早速できましたこんな感じ ぷるぷるですねはい でちょっと今からおさらい開けていきます よいしょ 紙があるんでこれ簡単にね抜けます この紙をね綺麗に取っていくんですけれど このしっかり目のしっかり目というか どっしりした感じの 仕上がりになっているので ジャン [音楽] しっかりしてるなちょっとしっとりタイプ ですね かなりしっとりタイプ ですいい感じですねできました ね いちごの宝石箱や ちょっと切ってみましょうかねはい うーんしそうですね ちょっと上でだけになっちゃいましたけど こんな感じで早速食べていきたいと思い ます はいというわけで早速できました いちごの赤ワインテリーヌ めっちゃ断面綺麗ですね [音楽] 早速いただきます [音楽] ちょっとねゼリーがね今回あのしっとり系 のゼリー ゼリーじゃないゼリーですねあの プリンっていうわけじゃちょっとね しっとりした感じのゼリーに仕上がって ちょっととろみがあるような感じで 美味しいそうです いただきます [音楽] うまい イチゴがね イチゴがフレッシュでまたこのゼリー赤 ワインゼリーと合いますね これがね確かに似た方のタイプですね うん [音楽] いちご赤ワインで煮た3分ぐらいなんです けど 煮たらすごいなんかイチゴジャムみたいな ちょっと 甘い 甘さが引き立った感じですね うん フレッシュなイチゴはもう本当にさっぱり として 甘いイチゴの感じなんですけど煮た方はね 何だろうな ほんと相反する感じでジャムみたいな感じ でねちょっとおいしいおいしい感じですま でゼリーがね 赤ワインのすごい方向な感じ 香りというか赤ワインの香りが 嫌な嫌じゃない感じですごい食べやすい ですはいあのレモンを今日レモン汁 ちょっと入れたんですけどあれのおかげで ねすごいさっぱりと 爽やかにね仕上がってる感じでこれ一口 一口してない1個全部いけちゃいそうま で今回はねこのいちご2種類フレッシュな タイプとちょっとまあ煮込んだタイプで 作ったんですけれど まあねフレッシュだけでもいいですし 煮込んだだけでもいいんですけど今日はね あのパウンド型のねどうしても隙間がね 埋まっちゃう 埋まっちゃうというか開いてしまうので なるべく 隙間を埋めようとしてあのいちごを煮ると 柔らかくなるんでその分を詰めたりとか するの+まあなんで2種類使ったかという とあとね赤ワインに一応のね香りを ちょっとつけたいなと思ってはいやってみ ましたあのサングリアというねあのワイン にフルーツを漬け込んで 飲むお酒があるんですけれどまぁちょっと ねそれもね若干イメージしつつ赤ワインの サングリア赤いちごかイチゴの赤ワイン サングリアをイメージしつつそれを ねじり寄せにして 固めてテリーヌという形にしてみたんです けれど うん 成功 美味しいあのぜひね3月14日 ホワイトデーでねお返し待ってる方が いっぱいいらっしゃると思いますのでぜひ 作ってみてはいかがでしょうかはい というわけでですね本日いちごの赤ワイン テリーヌでございましたそれではまた [音楽] 1本いけるでこれおいしい
赤ワインを使ったデザートのご紹介です！
意外と簡単にでき、オシャレですのでとてもオススメですよ。
【材料】2～3人前分
いちご 1パック
赤ワイン 150cc
水 150cc
グラニュー糖 大さじ7
レモン果汁 大さじ2
粉ゼラチン 7g
作り方やポイントは動画内をご覧ください。
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#ゼリー #デザート #テリーヌ