この合わせ出汁を作れば 食卓の小鉢は安泰です。かけるだけ 混ぜるだけで和食ができちゃう！万能ダレ
どうもゆフアチャンネルです。今日もご 視聴ありがとうございます。さ、今日はね 、小松菜を煮たしですね。小松菜の煮出し 冷凍の小松ってね、最近売ってるんですよ 。それを使ってね、簡単な煮しを作って いきます。はい。まずね、お水がね、 200ccです。お水200ccの中に 白出しですね。白出し。これをね、 50cc入れます。はい。そしたらね、 この ちょっとね、小さめなお鍋の中に入れて ください。はい。で、お醤油ですね。はい 。お醤油。これはね、ま、大体大さじ1 ですね。はい。大さじいっぱい入れていき ます。はい。これでね、一旦火にかけます 。はい。これでね、一旦火にかけて沸騰さ せます。そうするとね、びたしのタレが できるんですね。はい。では、タレの方ね 、沸騰したら火を消します。はい。火を 消してね、粗熱を取っていきますよ。はい 。粗熱が取れたらですね、こういった ペットボトルかなんかにね、入れて ください。はい。そしてね、冷蔵庫で 冷やしとくといつでもね、簡単にパパッと 作れるね、この万能のタレができますから ね。これで保存しておくと便利ですよ。 はい、ではね、小松菜の方やっていきます 。ま、最近ね、流行りのこの冷凍の小松 ですね。冷凍の小松を使っていきますよ。 これね、もうカットしてあるんで便利です よね。はい。袋にね、食べたいだけ入れ ます。はい。ね、これ旬の時にね、もう 収穫してそのままね、冷凍してね、いつで も美味しい小松が食べれるっていうね、 こういう便利な冷凍もはい。ありますよね 。はい。そしたらね、ちょっとこれにね、 ま、ちょっと時間がかかっていいなら水で もいいんですけれども、時間かけたくない ならね、お湯をかけます。はい。そしてね 、ここで回凍しちゃうんですよ。ま、この 回凍はね、電子レンジでもできますんでね 、どちらでも好きな方でね、やって ください。はい。色もいいですね。 はい。小松菜の方のね、回答が溶けたら これ一旦ね、水切りします。はい。こう いう風にね、水を切りますよ。よいしょ。 はい。 水を切ったらですね、これ軽く絞って ください。よいしょ。はい。これでね、 冷凍が回凍されてお湯を使ってるんです けれども、小松自体はね、冷たい状態です 。はい。ここでね、しっかりと水を切ら ないとですね、味が薄まってしまいますん でね、水気はしっかりとね、切って ください。ぎゅーって絞るというよりもザ に押し付けるって感じでね、絞っておくと こつはね、そんなに崩れないです。 はい。こんな感じですね。 はい。そしたらね、油揚げです。油揚げね 、1枚使います。ま、油揚げはね、多い方 が美味しいですからね。さっきの小松の量 だと半分ぐらいでいいのかもしれないです けど、この油揚げがね、出しスって 美味しいんですよ。はい。そこにね、軽く お湯かけます。ざーっとね。ま、これは 油抜きって言います。ま、表面にね、あげ た時に、あの、付いたね、油とかが付いて ます。それがね、付いてるとちょっと 油臭くなったりね、するんで、お湯でね、 ちょっと流すんですよ。軽くね。ま、別に ね、絞ったりとかしなくていいんでね、 軽くお湯つけてくれればね、大体取れます んでね。油が全くないとまた美味しくない んでね。 はい。ではね、油抜きして軽く絞ったね、 油揚げをカットしていきます。ま、食べ やすい大きさに切ればいいって感じですね 。 あんまり小さくてもね、なんか細かくなっ てもね、かっこ悪いんで、ちょっとね、 厚めに切ってもらうとね、いいと思います 。はい。こんな感じでね、ボールに入れて いきますよ。 はい、ボールに入れてね、先ほどの小松も はい、ここでね、入れていきます。 よいしょ。 はい、もうこれでね、準備はオッケーです よ。簡単でしょう。 はい。ではね、1番最初に作ったこの 合わせれですね。これを大さじ2杯入れ ますね。ま、それでね、ちょうどいい ぐらいです。 これね、ほれ草とかもね、いけるんでね。 ま、ほれ草回凍して、ま、油揚げと一緒に ね、やったりとか、あとおですね。お倉と 一緒にね、合わせてね、あの、小バチに するとかね。あとは山芋ですね。山芋を 吸ってこの出汁でね、伸ばすといい感じに なりますね。あの、山芋って下ろしただけ じゃね、ちょっと強いんで出汁で伸ばすん ですけれども、その出汁のね、味がこれ ですね。おひしにも使えるし、山芋にも 使えるし、ま、どんなね、野菜のおしにで もね、合うんでね、是非このあれ作ってね 、このタレ作ってね、ストックしてみて ください。 はい、ではね、ちょっと味見してみたら ちょっと薄かったんでね、大さじもう1杯 足します。ま、この出汁はね、ガンガン 使っちゃってくださいね。ま、大体冷蔵庫 でね、1週間から2週間、ま、2週間かな 長くてもこのぐらいはね、保存できるんで 、1回作っちゃえばね、2週間の小バチは 安泰ですよ。 はい、ではね、小松菜の煮たし完成いたし ました。頂いてみたいと思います。似て ないけど煮たしですね。ま、要は小松に火 が通ってればね、いいって感じなんでね。 よし。色も鮮やかですしね。晴れをかけた だけなんで、そんなにね、小松な色変化し てないですね。綺麗なまま食卓に出せると 思います。じゃね、いただきます。 おお。うん。ダッシュがしっかりしてる。 はい。これね、作りしておける出汁がね、 あると非常に簡単に作れる和食ですね。 この山芋でもいいですし、小松でもいいですし、ほれ草でもいいですしね。またね、冷凍のおクとかなんかのもね、よく合いますんでね、この出汁は是非おすめです。どう?カメラマンさん。美味しい? うん。 ね。出汁がしっかりしてるもんね。 あと焼きナスうん とかにも合いそうだし。う ん。ああ、焼きナスね。 うん。あの、おそめの上に焼きナス乗っけてバーっとかけるとか。 うん。あとは若メも会いそう。 ああ、わメね。 若メにこれ誰かけて知らすね。 わメ戻すだけでいいもんね。 うん。 うん。 そうな気がする ね。 うん。 わメとシラスなんかすごい良さそうだよね。 今度1回やってみよっか。 うん。 はい。というわけでね、簡単にできる小松なのをひし今日は作ってみました。はい。ではね、また次の動画でお会いしましょう。 う
冷凍の小松菜と油揚げを使って、手軽に作れる【小松菜と油揚げのお浸し】をご紹介します。
忙しい日でも下ごしらえが簡単で、冷凍野菜を使うことで時短調理ができるのが嬉しいポイント。油揚げのコクと、小松菜のシャキッとした食感がだしとよく馴染み、ほっとする味わいに仕上がります。
今回のお浸しに使う合わせ出汁は、とてもシンプルで万能なレシピです。
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【合わせ出汁の材料】
・水 200cc
・白だし 50cc
・醤油 大さじ1
混ぜるだけで完成するので、調理初心者の方でも失敗知らず。容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、数日間はさまざまな料理に活用できます。
おすすめのアレンジは、山芋とろろに加えてだし風味をプラスしたり、ほうれん草や焼きナスのお浸しにかける使い方。冷しゃぶや豆腐料理のタレ代わりとしても相性抜群です。食卓にあと一品ほしい時に役立つ便利な常備だしとして、ぜひ取り入れてみてください。
小松菜はカルシウムや鉄分、ビタミンCが豊富で、栄養バランスの良い食材。油揚げと合わせることで、植物性たんぱく質も摂れ、体にも優しい和食の一品が完成します。
冷凍小松菜を使えば、保存性も高くいつでも作れるので、買い物に行けない日や忙しい日のお助けレシピにもなります。
普段のごはん作りをちょっとラクに、そして美味しく。ぜひ動画を参考に、冷凍小松菜と油揚げのお浸しを作ってみてください。
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