【贅沢レシピ】祝100回記念で本格イタリアンレシピ！伊勢海老のリゾット

【贅沢レシピ】祝100回記念で本格イタリアンレシピ！伊勢海老のリゾット

伊勢海老でございますありがとうござい ます いただきます [音楽] お疲れ様ですゲットのまかない飯です今日 はですねちょっととある視聴者さんから ですね DMが来ましたあの ちょっとなんか内容がこんな感じの内容が ありましていつも楽しく 拝見させていただいております 毎回見ていてとても 楽しく 美味しそうなご飯を作っている 平沢司法を見ていてとても毎回楽しみにし ておりますがそろそろ100回 迎えますね めちゃくちゃ ということで 私の方から [音楽] 伊勢海老を送りたいと思いますって 書いてあるんですよ でこの伊勢で何か 美味しい料理を作ってくださいよろしくお 願いいたします 是非 来たので 僕も最初 えっていう クエスチョンもねっていうクエスチョンも あってということでしょうか 言ったらですね普通にですね 三重県の方にお住まいの方がですね あの 伊勢海老送りたいということですはいで あのなぜか ずっと毎回見てくださってるんでカウント してたんでしょうね [笑い] 100までの 追ってくれたんですねでこの動画 上がるまでの間でこれ今メールを送られて きた時が 95回目ぐらいだったんですよ で送りますねって言ってそっから2回 ぐらいの動画は 撮らせていただいてて 9697と取らせていただいてで 98回目取った時にですね 送られてきまして ぴったりな方が100 回目の動画はですね 撮らせていただくんですが すいませんお名前を申し上げられませんが ありがとうございますということで 届きました 伊勢海老でございますありがとうござい ます でかいよねいやすごいねご立派ないやご 立派なやつですよ 本当にはいこういうねあの 視聴者さんからこういう贈り物して いただくということを今回初めてなんです けど 僕は誰も送ってことやな まだまだまだまだまだ力不足ですね こんな [音楽] 形でなんかカウントしていただいて100 回記念にどうぞみたいな 形で 送っていただいて 送る前に 送りますねっていうちゃんと一体DMを 送ってから 送っていただいているということでね ありがとうございますということで今日は ですねこの伊勢海老を使って なんか美味しい料理を作ってくださいって 言われたんですけどこれ相手食べたら一番 うまいんじゃねえかっていうのが一番ある んですよ とりあえずこれをね今日は 使ってですねちゃんとイタリアンやろうか なと思います 今日これと 伊勢海老で リゾットリゾット作ろうかと思いますはい 伊勢海老のリゾット作ろうと思います パスタとか多分思って送っていただいたか もしれないですが一番だリゾってやって ないんですメニューねなのでリゾート教 やろうかなと思っておりますはいで 普通にあのまあ今日これ見て 美味しそうだなと思ったら ベースがねちょっと違っても真似して いただければ 美味しいリゾットになると思うんですけど これが例えば スーパーに売ってる海だとか [音楽] カニだとか何でも別にいけると思うんです よ 全然キノコのリゾットにのベースにする みたいな感じでもいけると思うんですけど とりあえず今日は伊勢海老でお出しとって で [音楽] 贅沢に 叩かれるかもしれないですね はいだからそれはもう叩かれたとしても 知りません なんかこうそんなん使い方すんなよって 言われるけどいやしょうがないじゃん旨味 すごいんだからっていうやつをねやろうか なとはいで今日はあのこのイタリア米ね 国産の日本の国産の タケモト農場の国産カルノーラー [音楽] ローリーある 米でもいいですけど 生米で1から 作って ちゃんとリゾート作ってちょっと今日は 伊勢海老の リゾットですねこちらの伊勢海老を 届けていただいた Mさんありがとうございますありがとう ございますということでこちらの伊勢海老 を使った 本格的な リゾットを作りたいと思いますお願いし ます [音楽] はいそれでは 先ほどの伊勢海老紹介したものと リゾット作っていくので材料紹介していき ます 先ほどの伊勢海老伊勢海老は今日は今ここ に2杯 用意しました一応あの動画のために ちょっとあの並びをねよくするためにおい てますけども2B用意してますけど今日も 1日で見に行きます [笑い] けど今日行かせていただきます [音楽] 上からかけていくのにイタリアンあとは 先ほどのこの [音楽] イタリアン ぐらい今ちょっとこれ60gが用意します けども560gだったら ご家庭で1人前のね 普通に1皿やるんだったら560gぐらい でちょっと大盛りが食べたいという方は 80gを用意しています今日ねチーズの チーズベースのリゾットを作っていくので リゾットに入れる チーズバターと オリーブオイルと塩でこれがあればで えーと今ここに3/4個の 玉ねぎありますけど4分の1個 V4に使って4分の1個 リゾートに入れるので4分の1個余ります なんで置いたのちょっと 意味がわからないんですけど1/4 個ありますけどこれこれ だけです よろしくお願いします 叩かれることにビビっているので一生懸命 説明しておりますのでよろしくお願いし ます はいということでこれ1尾ねこれを グリーンといきますよ グリーンと行きますからこれね 五輪グリーンとこうグリーンと [音楽] うわっ すごいやばいこれこのままで行きたいです よこれ2階のハサミとかでこのお腹側の このところパチンとねこう取ってあげると 身が取れますね [音楽] これこれ でこのここが ブリブリブリブリブリッとこうなって 引っ張ってでチュルンとこう綿がねこう 取れてきますからここ抜いてで グリーンということでこのね うわ綺麗なね伊勢海老の身ができました これねで今日これにここの 頭ね頭ちょっとこう贅沢にちょっとこれ 行きますあの申し訳ないですちょっと ごめんなさいこれパンされないこれバンさ れない バンされない大丈夫これバンされないね [拍手] すごいでしょこれねこの味噌をね 味噌ちょっとこれ貰っときます [音楽] ちょっと汚れてるところがあったら味噌 だけこう後で使いますからはいあと使い ますからこれはちょっと汚れがあったら 取っといてくださいはいで今日これこれね なんか ご家庭にある鍋入れてさっきのあのこの からも入れちゃいましょう でこれ普通にお水これ普通にお水を入れて 光にね最初沸かします で 沸かしてまずこれアク出てくるまで 沸かします 沸かしてアク出てきて 取り除いたら1/4の 玉ねぎ 入れて それでちょっとお出し取ってきます からねすごいお出汁でもそのそうですよで これ小田しか残ったらあと味噌といて 味噌汁にするこれでいけますからいやもう 本当にもうねあの 伊勢海老様々です ありがとうございますということでこれ あの伊勢海老の実 整備の身をねこれは普通にねこうあの今日 後で使いますからそこ真ん中からバツンと いって 本当このまま意外とほんと食べたいんです よあんまりこう大きすぎず小さすぎずの 感じでお好みの量なんです大きさなんです けどちょっとこう尻尾の方はちょっと 例えばやったとして 全体的にちょっとこうね 切ってこうちょっとこう大きめに した感じにしておきますこれをね 後に使いますからはいでこれと味噌 ねこれと味噌これは普通に後で使います からこのまま一旦待機させておいて くださいはい今日これ ブイヨンに入れる玉ねぎと今ねあと みじん切りにする 玉ねぎと 用意しますから1/4点4個はこれは 部屋1/4はみじん切りにします1/4の 分はだいたい別にこれ適当な大きさで 例えば2等分でも3等分でもはい 適当な大きさですで 沸いて 開くとってもう1回足りなくちょっと減っ たお水をちょっと足してたっぷり目のお水 でやるのでそれに入れてくださいで みじん切りに 普通にします [音楽] このみじん切りとかもうお好みの感じで Twitterのザクザクとバンバン バンって切ってなかなかだと言っちゃって 構いません [音楽] 本当に家庭でもこの玉ねぎね普通に入れて も入れなくてもいいですけどちょっとこう リゾットの何だろう甘みとかねこう出して いくような感覚でこうやりますでも イタリアとかだとやっぱエシャロットを 使うんでやっぱり シャーロットの方が 香りもいいしなかったらもう全然あの ちょっと玉ねぎでも 全然大丈夫ですでこっちが今アクが出てき たんでアクが出てきたんでアーク取ってき ます [音楽] ざっくりで構わないですこの辺はなんか こう丁寧に 開くだけを丁寧に取りましょうというよう な感じよりかは最初のこのね 上積みだけねこれもう1回ぐらい少し アップ出てきますから 23回で火止めてみたいな火を弱めて みたいな繰り返していきますでこれに悪の 水分減ったんでちょっともうちょっと足し てやってる間にお水出してでここにさっき の玉ねぎ 玉ねぎを入れます 入れちゃいますであのイタリアンパセリも 今みじん切り途中ですけどイタリアン パセリもあの葉っぱの部分はパセリこう上 からね仕上げてかけていきますけど 軸の部分軸の部分もこう入れちゃって ください [音楽] ちょっとだけ軽く 僕はあの 白い軽く 軽くねちょっとだけ 入れます 甲殻類独特の臭みというか ゆっくりあとは弱火で 沸かして出汁をとっていく感じになります [音楽] けど この辺はだいたい均一にね大きさが鳴る ように 頑張っていればいいかなと思います 切ったらこのまま 鍋に入れちゃいます [音楽] 入れちゃいますでこれリゾット作っていく んですけどはいで今ね玉ねぎ切ってこれ今 からリゾット作っていきますけどお出汁が 出来上がってないと リゾット作れないのでお出汁すいません ちょっと 先ほど1杯私食べたくてお腹の部分食べ たくて食べさせていただきましたいただい たんですか 頭の部分だけ でありがとう ございます ねで玉ねぎに オリーブオイル この辺は多からず少なからずで 火かけます 今普通にこう炒めていきますけど 絶対に リゾットの 玉ねぎを 手に焦がさないように 絶対に焦がさないよはい カメラこうある程度最初こう強火で ご家庭で 気づかずにやっちゃったとしてもまあ なるべくじゅーってなってきたらちょっと 弱火でやってほしいかなと思います 全体にこうやってあの玉ねぎとオリーブ オイルを 鍋で [音楽] というかねそうだね全体絡まるぐらいまで で ブイヨンは 熱々の分を毎回入れたいので 部分はある程度沸いた状態というか ちょっとこうある程度高い温度のまま保っ といてほしいでこれは玉ねぎがぎゅーっと こうしてきますから でこの玉ねぎがじゅーっとこうパチパチ バチバチッとしてきましたでこうすると 結構しっかり玉ねぎの香りがこう上がって いきますでここから 少しずつこういい強いとだんだんと色が 変わってきちゃうかもしれないんですけど こういうちょっと今日はこう ねっているのに 焦がしちゃうと苦味がねなるべく 調節したりやったりとかもしくは火の調節 が わかんないとかだったらちょっと外して ちょっとこうやってやってみるとかし ながら 挑戦してやってほしいかなと思います ことでこのぐらいまである程度 炒めて少しこう玉ねぎは透き通ってき たっていうのがかかるところ色がね 馴染んできたらココも入れますはいお米 入れます [音楽] でお米入れてこれもお米入れたら 少し 玉ねぎとなじませてあげてほしいです ありがとうございますのであんまり ガチャガチャやらないお米割れちゃうし あともう普通にこのまま丁寧に温めていっ てある程度お米こんなちっちゃいんですぐ に芯まで熱々になるんですけどある程度芯 まで熱々になって 車で 少しこうゆっくりと 引っ付かないように焦げ付かないように 思わずながら行ってほしいなってここまで ある程度こうお米が 熱々になってきたら 白い 入れます 後ろにいる時はちょっとバーっと火が出る かもしれないから外してい入れてもいい ですし1回火を止めて入れてから入れても いいですけどだいたい合法なんだろうな これま1人前今作らせてもらってますけど ま1人前の荷物に対してまあ30ccとか 40ccぐらいの 知らないこう入れて 香りをつけてあげますでこっからようやく 分を入れていくんですけどこれでね白 ワインが 少し香りが 立っていい感じで飛んできたらもう鈍いの 入れますこんな 感じでねちょっとこうカスが入んないよう になんか網か回してあげてで最初は ちょっとたっぷり目に入れます カップリングにこれをお米炊くような感覚 でサプリメーに入れますから [拍手] こんな感じでねちょっとこうたっぷり目に 入れてでこっからだいたいここで1回こう バーっと 沸いてきたらでここで蓋閉めた でだいたいここでまあ心配だったらあれな んですけどま10分ぐらい10分ぐらい このまま弱火でさーっとこうまあ1回もう 1回開けますけど5%なってる状態ここは となってる状態ねであんまり火弱火すぎる とこう 生煮えというか 全然火が入っていかないからある程度 しっかりとね沸いた状態で出しますこの [音楽] ぐらいの量の水分が入ってる時は全然この まま放置してるこのままなんかこう 焦げ付いたりとかくっついてるとかそう いうことで全然ないからとりあえず一旦 ここで10分ぐらいは 弱火でさっきぐらいのこうっていう状態で こっちこのぐらいな感じにしておいて くださいはいあとは普通にあのイタリアン パセリで普通に最後ね 仕上げ 用にこうかけていくような 切ってもうあとはささっと広がる時は スピードショーで 仕上げていきますから でこう待ってる間ね待ってる間はこっから まだ10分ねあの日入れてでそこからね ゆっくり仕上げていくんですけどこう待っ てる間は基本的にまた 掃除をね [音楽] 掃除してくださいはいお願いします [音楽] [笑い] [音楽] [音楽] あっという間ですかあっという間ですよ 100回なんて100回なんてあげられる なんて思ってなかったですもんね 自分にはできないと思ってました 他にもねそう クラシルさん出させてもらったりとか色々 とこうしてて 本当にね 岡田さんのおかげでもありますし 視聴者さんがねこうやって 送っていただいたりとかっていうね ほんとYouTubeってこうすごいなっ て思います いいことも悪いこともありあるでしょう けどこうやってなんかこう皆さんコメント とかで応援してくださったりとか 本当にありがとう 本当になんかこうそういう意味ではすごく こうYouTubeとか通じて すごくお客さんと近くなったなっていうの がありますね 全国からですもんねそうですよ 全国からね来てくださってるんでそれでね なんか毎回毎週こう 来たお客様にお話しかけると 地方から来られたりとかそういうのあり ますしなので僕お客さんがこういっぱい いらっしゃってカウンターとかテーブル席 にこういっぱいいらっしゃった時に 僕ここでね 料理を作らせていただいてるじゃないです か 言い方あれですけど中央はもう戦場です からね そういう時におしゃべりできなかったわけ ですよとかそうですね [音楽] だからそういう時にねなんか別のコメント というか 書き込みで広沢シェフが 話してくれなかったって言って 人見知りなんじゃないかみたいな人見知り やめてくださいみたいな 見知り直してくださいみたいなコメント あったんですけど人見知りちゃうわ [音楽] かった今いやもう見ての通りですよ人 見知りじゃないんですよもう忙しくてもう あのー みたいなもうやってますからね [音楽] 全員とこうねやっぱ窓とかでちょっとこう スタッフのね他のスタッフの 父のことがお話しかけてくれてであの広沢 さん [音楽] みたいですよねありがとうございます みたいなやり取りはあるんですそれだけ じゃ足りないみたいな 見てるからね 忙しい時ってねなかなかね難しかったり するからそうなんですよねこれ ばっかりでしょうがないですけどまぁ ちょっとねあの忙しさにかまけて 裏切るなとおっしゃられる 気持ちもわかります [音楽] ねちょっと [音楽] 粘りが出てきたんでもうちょっとこっから ねちょっとお出ししますちょっと足します で 足してちょっとこれ鍋底にはまだ付かない ですから 栗とこう混ぜてもう少しこうなんて言うん だろうあのお米にも 火が入ってくるようにしますこっからは もう蓋しないです 蓋はしないで ここからもうあとは仕上げにかかっていき ます今これをわざとこれ食べてみるとこれ ね 食べてみるとちょっとまだ芯がちょっと こう プチプチというか こうお米の芯を 残っている状態ではありますからあと ちょっとですでこの間に今日行きますよ 今日はねこのリゾットはこの今お出汁今 ちょっと食べただけのエビの風にふわっと してこれにさっきのみどうすんなって話 なんかこれは 後の 後の手で混ぜながら食べる 頃に 作っていきますからで フライパン 軽く オリーブオイル また 火力バターね入れていきます5個ぐらいか な はいまだ入れていきたいとでこれね 火通しますT火つけますでバター溶けてき たらその間にもねこう今ですねそう両方 皇帝としてやらなければいけなくなります からちょっと大変になっちゃうのでもし ご家庭であーもうそんな無理だよって状態 だったら リゾットできてから今のこのねやつを作っ てもらえれば 鍋にの置いといて 盛り付ける頃に前にチャーっと炒めて 上に乗っけてもらえればいいかなと思い ますでまたは 溶けてきたらここにさっきの味噌 入れます [音楽] ここに 入れていきます 身をねはいでこれで もうちょっと軽くここで1つまみのお塩 カレーの一つ飲みの美味しいよね でこう [音楽] 全体に 絡めてあげてでこの焼く時に裏表ちょっと こうひっくり返してあげたりとかしてで その 味噌入れてエビ入れたら 少しちょっとこうここから弱火でここも 結構焦げ始めちゃうからあとエビに なっていう状態まで [音楽] このまま乗せるだけはいこれ 仕上げます からこれで水分がね少しちょっとまだこう なんだろう かこうやってこう分けるとちょっと水分が 残ってるぐらいのところでまず オリーブ オリーブオイル入れてバター またねで火止めてで軽くここで ここからはあと乳化というかはいこうね 空気入れるようなことねいい話モンテとか 満タンでも 緑色で言いますけどここはこの溶けるまで いい感じでこうツヤが すごい出てきてるんででここで最後に チーズ チーズだいたい今日はまだそうだね15g ぐらい 結構入れて最後はこの状態で 全体に そうすると チーズの溶けていい感じでこのツヤが こういい感じでねこのね出てますはいこれ でこんな 感じでこれを盛り付けますはい [音楽] うまそう [音楽] ね 空気を抜く 感じでこのままでこれで食べても美味しい ですけどはい [音楽] もうこれたっぷりこれいっちゃいましょう ね イタリアンパセリ はいということで今日 視聴者さんからいただきました 伊勢海老で作ったですねもうザ リゾット 伊勢海老のリゾットを作らせていただき ました [音楽] はいということで 視聴者さんから頂きました 伊勢海老で作った 伊勢海老のリゾットをいただきたいと思い ます めちゃくちゃうまそう やばいですこれはもう超本格的なリゾット に 贅沢な伊勢海老のお出汁と 伊勢海老の実が 乗った 食べる [笑い] なんかこれこのままお店の前に飾っとこう かな みんなに楽しんで見た目だけ 喫茶店みたいに洋食屋さんみたいな感じ もうちょっと今日これねリンちゃんと食べ たせていただきたいと思いますから じゃあまず私がこの リゾット つやつやのこのね リゾットこれ 輝いてますよねまずねぇ 皆さん リゾットです 輝きのリゾットですこれが イタリア前の 輝きのリゾットです見てますか 皆さん100回目です100 回目に100回目を口入れさせていただき ますよいいですかいつもより長く100回 分短所の気持ちを込めてありがとう いただきます [音楽] これはねこれは岡田さんの会社の気持ちを 込めてね 色んな思いを込めて [音楽] 来た 指食べたらもう マジでエビ 味噌の香りとね でそこからエビの甘みと うわってきますから [音楽] [音楽] 味噌とバターともうなんか風味が風味が ズーンってきて めちゃくちゃ美味しいありがとうござい ます 美味しいです 本当にこんな形で贅沢にこう使わせて いただいて大変申し訳なかったんですけど 本当に今日はね 視聴者さんからでも素敵な 贈り物として100回記念に使って ください」っていう 熱いファンの方にですね 伊勢海老送っていただきましたありがとう ございますありがとうございますという ことでこれを機に いろんな人から 送っていただけると思います [音楽] 全面的に 特殊すぎなければ 親とか送られてきても俺作れない作れな いっていうかただ 切ってない 食べるだけだからいやもうそういうのじゃ なくてもう普通にシンプルに 皆さんが 使えそうなやつをいただければ 素晴らしいですね [音楽] でも全然ほんとね ほんまにね本当に感謝しております100 回も迎えさせていただきましたということ でこれからもですね一生懸命まかない飯 いろんな形で チャレンジしていきたいなと思いますので これからもよろしくお願い致しますお願い します チャンネル登録もなおよろしくお願い いたしますありがとうございます [音楽] 岡田応援の岡田です [音楽] [拍手] めちゃくちゃ美味しいです 生ホタルですねそうですよ ありがとうございました [音楽] [笑い] [音楽]

今回のまかない飯は、おかげ様で
遂に”ギオットのまかない飯”も
!!100回目を迎える事が出来ました!!

それを記念して、何と!視聴者さんから
伊勢海老を送って頂いたので!!!
伊勢海老を使った豪華な本格リゾットを作っていきます!!

是非見てください!

〈イタリア米と伊勢海老のリゾット〉
伊勢海老　１尾
イタリア米　50〜60g
玉ねぎ　1/2個
イタリアンパセリ　お好みの量
粉チーズ　お好みの量
白ワイン　適量
バター　適量

#伊勢海老 #リゾット #海鮮　

ギオット
【Instagram】https://instagram.com/okusawa_ghiotto

【住所】〒158-0083　東京都世田谷区奥沢５丁目12-3 自由ケ丘フェリース101

【tel】03-5726-9808

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