【砂糖不使用】ほのかな甘味と発酵の奥深い味わい 白菜と梨の漬物の作り方
【材料】
⭐︎白菜1.1kg
⭐︎粗塩110g
⭐︎水550ml
白菜：粗塩：水の比率は10：1：5です
⭐︎水500ml
⭐︎本みりん50ml
⭐︎りんご酢30ml(大さじ2)
⭐︎昆布3x5cm
⭐︎和梨(皮が茶色く甘い物がよい)正味200g
⭐︎玉ねぎ1／4個(正味40g)
⭐︎生姜3-4スライス
⭐︎鷹の爪適量
【日持ち】
⭐︎冷蔵庫保存で1週間を目安にお召し上がり下さい
【ポイントと注意点】
⭐︎漬け汁を加えてから室温で5時間放置する際は、気温が高すぎる場所に放置しないで下さい。日の当たらない25℃以下の室内が適温です。
⭐︎塩漬け後の白菜はかなり塩辛いですが、漬け汁の量が多く、塩分がないので、漬け汁に漬け始めて1-2日経てば塩がかれて(ぬけて)ちょうどいい塩味になります。
塩漬け後の白菜は、水洗いし過ぎたり水に浸けて塩を抜くことはしない方が美味しく仕上がります。
11件のコメント
Wow extremely delicious ❤
TANIさん😊こんにちは。梨の季節に作る白菜漬け。。。とてもおいしそうです😄
下漬け？で塩が強めで漬け汁でまろやかに。。。味がぼやけず良い感じに仕上がってますね～いいなぁ～これは作らなきゃ、もったいないですね😍
TANIさんが使ってる梨、日本で売られてる上等なサイズの物ですが、白菜も。。。そちらで揃うんですね、すごいです👀
TANI さん こんにちは
これは自然な甘さがあるんでしょうね、すごく美味しそうで楽しみです。
材料を買ってきて挑戦してみます。それと、白い容器が便利そうでいいですね。
こんばんは！
梨のお漬物❣️
とっても嬉しいです。
白菜は私も畑で作っていた時に、手で割いて作っていたけど梨は知りませんでした!!
とっても勉強になりました✨✨
この前の前かな？
コメントオフだったので今回コメント出来て良かったです✨✨✨
おはようございます☀TANIさん❣️
白菜の漬物！好きです😋
梨を入れる事で、甘みが出るんですかね😊
美味しそうでした🤭
ありがとうございました🙇♂️
白菜に玉ねぎ、なんと！！梨が決めての白菜漬け😊
どんな味なんだろ😊
発酵食品って本当に体に良いですよね。おばあちゃんが家で作ってくれた漬物を思い出しました。この組み合わせ、絶対美味しいはず。😊
The food's official name is Korean traditional cabbage mul-kimchi.
初めまして。昔、母が毎年大きな樽で白菜の漬物をつけていましたが、その時に自然な甘さを足すために梨や柿の皮などを入れて漬けていました。この動画を見ていて梨は食べちゃったけど今は甘柿が実っているので柿を代用してやってみたいなと思いました🥰白菜のお漬物美味しいですよね♪ありがとうございました。参考にさせてもらいます。
こちらも見せていただきました!
白菜の漬物は大好きです。浅漬けが大好きですが梨と玉ねぎのすりおろし汁が入ってる?
😊
流石taniさんのアイデア美味しすぎ!
今回はよだれ垂らしてみるだけです❤
白菜の漬物なんてハードルが高くて出来ないと思ってました。動画を視聴して、もしかしたら私にも出来るかもと思ってます😊
全部材料があります😊ので、明日１日がかりで作ります😊ありがとうございました🙇