野菜の切り方で味が変わる!【トマトの玉ねぎマリネサラダ】デパ地下超え!短時間で味しみレシピ

野菜の切り方で味が変わる!【トマトの玉ねぎマリネサラダ】デパ地下超え!短時間で味しみレシピ

皆さん、こんにちは。料理家の木島り太 です。3時間で味しみレシピ。この味は デパチカ超えたよ。トマトの玉ねぎマリネ サラダ。このレシピあなたの心に刺さり ますように。では、玉ねぎから切っていき ます。まず根元のところ落とす。で、今日 はね、薄切りにしていきます。 いつもと違うの分かるかな?今日はね、 繊維と垂直向きに切ってるんです。 なるべく薄く、ま、多少熱くなっても全然 大丈夫で、これぐらいなって切りづらく なってきたらパターン倒してこういう向き に切るとこれも繊維が立ち切れてます。 さあ、今切った玉ねぎの切り方が今日の ちょい骨短 で味し染みさせたい時は繊維と垂直向きに 玉ねぎを切る。こうするとね、繊維が ち切れてるので味しみが早いのよ。では この玉ねぎをさっと洗います。どうしても 辛さが強いので、ここでさっと洗って絡み をする。水に晒らすほどではないからね。 お水の中で揉み洗い。では、水気を切った 玉ねぎをボールの中に入れます。今日の 作戦としてはまず玉ねぎのマリネを作る。 で、そこにトマトをあえてサラダを完成さ せてくっていう流れです。では玉ねぎに 調味料を加えてマリネ作っていきましょう 。はい。入るのがオ酢小さじさ。お砂糖 ちょっと入れるとやっぱりうまいよね。 そしてお塩で絡めていきます。で、これも ね、とにかく今日時短で仕上げていきたい ので、手で揉んじゃうと早い。 揉み込む感じで。この繊維とね、垂直向き に切ってるからシミが早いんですよ。ただ その分食感は柔らかくなるので、いや、 玉ねぎはパリッとした食感が最高でしょっ ていう人は繊維と平行向きに切って ください。その場合は少し揉み込みに時間 がかかるかも。で、ここで玉ねぎのエキス をこのマリネーキに移していく作業。俺 これ大好きなんだよね。この玉ねぎの旨味 を汁に溶かし出す。ポテ皿の時もマカロニ サラダの時もこれをよくやってます。で、 玉ねぎがこう柔らかくっとなってくるのが 分かるね。こうなったらここで入れるのが あればなんだけど生姜のすりおろし 生の生姜のすりおろしをちょっと入れると 美味しい。ま、チューブでいいかって言わ れると、俺はあんまりここでチューブが 入るとチューブの生姜が独特の薬臭さ みたいなのが入るからあんまり好きじゃ ない。だったら入れなくていいんじゃない とすら俺は思っている。生の生姜の 釣りろしだったらウェルカム。はい。生姜 も入ったらざっとな染ませておきます。で は続いてトマトを切っていきます。で、 このトマトの切り方今日のコツポイント はなるべくゼリー部分を露出させないで 切る。こうすることでトマトから水分が 出るのを防ぐので、なんて言うんですかね 、べちゃっとならないサラダになるのよ。 この切り方見てって。さあ、まずトマトの 下手を取ります。はい。包丁こう持ちます 。で、まっすぐじゃなくてちょっと斜めを 向けて 下手のとこぶっ刺します。斜めになって ます。はい。で、このままトマトを回して いく。はい。こうすると1周でポコンと 下手だけ取れます。これを覚えとくと便利 よ。トマトを横半分に切ります。パタンと 。で、このままこのゼリー部分のところ バツンって切るとゼリー部分が外に出 ちゃったりするんですよ。なのでどこを 切るかと言うとここの壁の部分分かる? この壁の部分を切ればゼリー部分が完全 露出することないので水っぽくならない。 ちょっとそういう向きで切っていき ましょう。いきます。 こう切る。 そうすると断面ゼリーが出ないね。 ちょっとわざとやるけどこうやっちゃうと ゼリーが出ちゃうのよね。こうすると水 っぽくなりやすいから。ここここでこう 切る。はい。こうするとゼリー部分が1面 しか露出しないので水っぽくなんないのよ 。このゴロゴロ感がまたうまい。はい。 こっちも行きます。こう切る。 こう切る、 こう切る。はい。ゼリーが露出しない。 ゼリーでいいのかな?このここの場所。ま 、種な、何て言うんすか?俺は今日ゼリー と呼んでおりますが。はい。こんな感じ です。 不定期で料理教室もやっています。料理 教室開催のお知らせが欲しい。着地島に リアルで会いたい。料理を食べたいという 方はメルバガに登録してください。登録 方法は木島り太料理教室のインスタ アカウントにてお伝えしています。玉ねぎ の周りね、しんなりしてます。1個食べて みてしっかり うん、しっかり味が絡んでるなってなれば もうオッケー。ここに油を加えます。オ酢 と同じぐらい。 小さじさだから大さじ1杯ね。はい。ここ にトマトを入れる。 この玉ねぎを合えていく。いいじゃない ですか。で、胡椒もフル。 はい。もうこれでほぼほぼ出来上がりなん だけど、このまますぐ出来たてを食べても いいんだけど、ちょっと冷蔵庫で冷やし といてあげるとまた別にうまいのよ。冷蔵 庫行ってらっしゃい。さあ、今ね、冷蔵庫 で15分ぐらい冷やしました。ちょっと 開けてみるね。どう? いいんじゃない?ほら、トマトにも味が 馴染んでそうですよ。でも水分そんなに出 てないの。玉ねぎから出てる水分ぐらい。 トマトからあんまり水分が出てない。これ がこのゼリーンをあんまり切らないって いう技よね。ではこれを盛り付けましょう 。行きます。 うん。 ああ、いいね。 はい。で、このマリネーキもかけまして。 はい。で、仕上げにアラ引きの黒コシも パラッと振ったらはい。これで出来上がり 。うまそうです。うい。よいしょ。 玉ねぎとトマト一緒に。 うー うん。 これはうまい。 まずねぎ柔らかく仕上がっこに結構甘みを強めに入れたので甘ず酸っぱいネーキが出てくるでマトですよ。夏のこの肝熟のわってい脂。ゼリー上の部分残してるから噛んだ瞬間の脂さがすごい。こに玉ねぎりネーキが絡んでるんですわ。パチカで買ったら結構いい 値段するよ。それが家だったら本当に安く できちゃうんだから。このレシピあなたの 心に刺さりましたか? それではこの後材料のおさいです。 さあ、今日作ったトマトの玉ねぎマリネ サラダ。めっちゃ美味しかったね。トマト の爽やかさ。たまんない。もうパパッと 作れてめっちゃうまい。最高です。材料の おさいです。まずトマト1個です。今日は ね、結構でかめのサイズのやつ。まあ、で も2人分でこれぐらいやると食べ応えあっ ていいっすよね。で、玉ねぎは1/2個 です。で、ま、あればね、おろし生姜、生 のおろし生姜を入れるとまた味が 引き締まってうまかった。はい。で、 玉ねぎを刻んで水にさらしてマリネにする 。マリネがこちら。オ酢が小さじ3、砂糖 小さじ1、え、塩小さじ1/4、あと アラビックロコシが少々ね。はい。で、え 、マリネしたら最後にこの油を絡めて切っ たトマトを絡めるという感じのレシピで ございました。チャンネル登録、グッド ボタン、コメントお待ちしております。え 、作ってくれた方は是非口コみで生地島 ご飯を、え、SNSとか口込みで皆さんに 広めていただけたら嬉しいです。え、 リクエストがあったら是非コメントにも 書いてください。というわけでまた会い ましょう。さよなら。

定番のトマトと玉ねぎのマリネサラダ。野菜の切り方一つでここまで味が変わる！調味量も超シンプル! あともう一品ほしいときに大活躍する副菜レシピです！

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トマトの卵炒め

トマトと卵のサラダ

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○材料 (2人分)
トマト：1個　
玉ねぎ：1/2個
おろしショウガ：小さじ1/2
サラダ油：小さじ3
A　酢：小さじ3　砂糖：小さじ1　塩：小さじ1/4　粗挽き黒こしょう：少々

00:00 料理紹介
00:12 玉ねぎを切る
00:42 !!きじまのちょいコツ!!
01:17 玉ねぎをマリネする
02:18 生姜を加える
02:43 !!きじまのちょいコツ!!
04:54 玉ねぎマリネに油を加える
06:30 試食セルフ食レポ
07:20 材料のおさらい

#きじまごはん #トマト #マリネ　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

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