松本城と信州酒場山里（長野県松本駅徒歩2分）信州郷土料理 馬肉豪華盛り合わせ 信州そば

松本城と信州酒場山里（長野県松本駅徒歩2分）信州郷土料理 馬肉豪華盛り合わせ 信州そば

今日は藤村です特急あずさ号に乗って長野 県松本行きに向かっています今回は出張の 度です ライダーショップ松本うの nb パズ geb 多いドバイ 友軍されてい松本駅に到着しました 立川駅から2時間15分くらいでしたね [音楽] 松本駅の構内を眺めまして 松本駅をシログチの方に出ました 年季の入った松本駅という看板がありまし たすごく味わいがある看板です 仕事が終わりましたので国宝松本城に 向かいました黒くてとても美しいお城です 天守閣まです最大作動61度の階段をひ ひぃながら登りました 意味やぐらからの紅葉が綺麗できて良かっ たなと思いました その後期間限定のパルコで美術館で草間 彌生さんや分かってアーティストの作品を 見て今日の 夕食信州酒場山里さんへ向かえます 松本駅周辺のお店をネット検索していまし たら郷土料理や珍しい料理が揃っている このお店にとても惹かれましたので予約時 に youtube 撮影 ok もいただいて今日は入店させ ていただきます お店は2階になります では早速メニューです 道産子馬の一頭買いをしているそうで馬 料理がたくさんあるのが一つの特徴だと 思います馬のハンバーグなどもありますし 焼き物をや酒のあって そば茶ジェラート屋 [音楽] 山賊焼き屋 おそば類 今日はお飲み物もを紹介しましょう ハイボールワインのアルコールソフト ドリンク サワーカクテル ビール 衣装中 信州の焼酎 トマト焼酎やスズメバチのお酒などもあり ますね 新種の地酒も地域ごとに揃っていまして 日本酒好きにはたまらないでしょうか [音楽] ジビエもありまして鹿肉イノシシ肉クマ ウサギ肉などがあります 面白いです が肉のスパイスカレーや本やの締めに 混じるつけそばなどもあります 私はお酒が飲めませんがワインやグラス ワインも揃っています 超辛口のささらというのを今回の同行者 さんは注文していました オーガー ですねでこちらが茶色いのが遅く と親世代のチップスになる 味わいのある店内ですこの照明がすごく かわいいですねー お通しのおからのサラダです ここから問屋サイトマヨネーズで和えてい てお酒を飲む人はすごく合うと言って食べ ていいました 美味しいです かぼちゃのチップスです paris pari pari pari と言って 脳が気持ちいいです 側のガレットです 香ばしいお蕎麦の香りがして美味しいです ね [音楽] 妻衣服で合わせるためから まず一般的な薬味と醤油を使ったけど 甘い味のんだのたてください まあ湯にくぐらせて 馬刺しを食べるの初めてです ランプニック 初心臓です しぐれ煮 馬のたてがみです食べられるんですね知り ませんでしたロース肉 大動脈さすがおうまさんだから太い大動脈 です ウマノリエットです d えっと成人の私 大喜びです マー油生姜にんにく卓上にはお醤油もあり ます 馬を盛り付けているこの木の器がすごい ですね なんかもういろいろなお立ち台が並んで いるみたいで馬のお立ち台と名付けたい です ランプ肉からいきます見た目はマグロの 赤身ですが 上質な牛肉のたシミに近い味かつとても 柔らかいです マイにつけて食べると馬本来の味が味わえ て美味しいですね 大動脈です以下のつまみでこういう形の ものがありますよねあれと同じ食感で コリコリしていますこれ自体は味がない ようですがこの中に血管が通ってたと思う と感慨深いです しぐれ煮です 甘味噌と一緒ににいたば肉の味がします 甘くて何かちょっと懐かしさもあってネギ と食べるとさっぱりして美味しいです ここの肉は臭みというのが一切無いです ねぇ 初心臓です 鮮度がすごくよくコリコリしながら旨味も すごいです 昔豚レバーの髪を食べたことがある人に とっては懐かしさもあると 思います 鮮度が良いですし馬の心臓パーも いただける感じがして全部美味しいですね 馬のロースです 高級牛肉の生郎数に近い味です 上品な脂が口の中でふわっととろけます 柔らかくてとても美味しいです これが楽しみにしていた馬のたてがみです 馬の背中の脂部分なんですが噛んだときに まずは半分ぐらいまで歯が刺さります残り 半分は口の中で噛んでいくと時だしていき ますた手紙は背中の油ですのでお味は豚の 背脂らを2段階から3段階上品にしてなん ともいえないが甘みとコクを足したような 形です これは私的に最高の味ですぜひちょっと他 に例えようのない王子ですので食べて いただきたいなと思います ウマノリエットですリエットはお肉と脂を 煮込んでほぐして塩コショウやスパイス などを入れたものになります 借り換えして美味しいですワインにも合い そうです 世界で注目の昆虫食に行きます [音楽] なろう 望むしでございます 長野県は山国で動物性タンパク質が限られ ていたから昆虫食文化が盛んになったと 言われていますシルクをつくっている解雇 の佃煮です カリカリして醤油の味もして最後に独特の 苦みがきます イナゴの佃煮です平安時代の書物にも記載 があるに伝統の昆虫食ですクセがない味 ですので昆虫食のスタートにはおすすめ です 暴れてんビューと呼ばれた天竜川のざざー ざーと流れる川の音からざざ虫といわれる ようになったのがこれです 幅の中にいるムシですが香ばしくて小エビ のような風味もします 昆虫は暑い夏にも動き回るのでエネルギー が高い食べ物だと思って個人的に普段から 食べています 松本市のソウルフード山賊焼きです 山仕事のお弁当のおかずにするため にんにく醤油に取りを漬け込んで昔家長 だった油を少なめに使って揚げ焼きにして 保存食にしたそうです 鳥の奥までにんにくの味がしますので私は 山賊焼きがとても好きです 周りはカリッと中はしっとりとした鶏肉 です 馬刺しを頂いた時のにんにく醤油にさらに つけてつまりおいニンニクをしますと たまらない美味しさになりましたあ持って 帰りたいです 信州そば食べ比べです 最初にお箸にしようちょんとつけてお蕎麦 を食べてみてくださいと言われましたので 行ってみます 最初に黒い太い蕎麦の方からいきます 杣ノ川まで引いたシティグルーミーと言わ れるお蕎麦は 太くてそばの香りが強くて歯ごたえんを すごくあって好きです そば粉の香りが脳にターイレクトに響き ます今日は来てよかったなぁ 細いおそばは小麦粉にそば粉8のいわゆる ニ八そばだそうです細いを側のほうも 新そばの時期だからか 打ち方がお上手だからか そば粉の味がとても国定感動しました 今回大根おろしもネギも私は使わないほど に蕎麦の味が濃く体 つやつやする舌触りとのどぼじでとても 美味しいです 特にこんなにこのに8鯖の方ですね細い方 のそばが美味しいなんて知りませんでした もうこれ他の場所でニ八そばが食べられ なくなってしまうことの美味しさです 今日のまとめですもう全部の料理 美味しかったんですが特に馬のたてがみは 唯一無二の味でしたのでまたこのお店に 食べに来ないとです動画の概要欄にお店の url を貼っておきますので宜しければ ご覧ください本日の動画はいかがでしたか いつもいいねやコメントに感謝申し上げ ますよかったらチャンネル登録をして次の 動画もお待ちください

＜今回お世話になった場所＞　
信州酒場 山里（長野県松本駅徒歩2分）
長野県松本市中央1-4-2酒楽ビル 2F
電話番号 0263-88-8645
https://r.goope.jp/syuraku/free/yamasato

松本駅から徒歩2分「信州をまるごと味わえる店」
地物ジビエと信州を味わう郷土料理店。
信州の再発見をテーマに、信州の食材を使った料理と地酒をご提供！メニュー約80種の半数以上が北から南までの信州の郷土料理や地元のジビエ料理。豊富なメニューは410円〜。
信州の地酒30種以上・信州の地焼酎15種以上ご用意。

信州酒場 山里（食べログ）
https://tabelog.com/nagano/A2002/A200201/20014792/

今回は長野県松本市への出張旅。仕事後、松本観光として松本城に登り、松本の人気店「信州酒場 山里」さんで松本の郷土料理や馬刺し盛り合わせ（馬のたてがみ等）、 信州そば食べ比べ、昆虫食、松本の郷土料理の山賊焼きなどをいただきました。

This time is a business trip to Matsumoto City, Nagano Prefecture. After work, I climbed Matsumoto Castle as a sightseeing spot in Matsumoto, and at Matsumoto’s popular shop “Shinshu Sakaba Yamazato”, I enjoyed Matsumoto’s local dishes and assorted horse sashimi (horse sashimi, etc.), compared to eating Shinshu soba, insect food, and Sanzoku of Matsumoto’s local dishes. I had grilled food.

■自己紹介ー 藤村しゅんです。ITを使ったテレワークと、野菜を育てる癒しの生活。昔は調理師（服部栄養専門学校卒）や店舗経営。今はコンサルタント、講演のため、全国をプラプラしています。兼業的で、地球に優しく仕事で極力ゴミを出さない新しい生き方をしています。
日本の料理文化と料理人さんを尊敬しており、後世にいろいろと残したいと考えております。音声不要の方は、音を切って、ご覧ください。

■撮影にご協力いただける東京都内or神奈川県内のラグジュアリーな飲食店やちょっと変わったメニューがある飲食店を募集しております。お問い合わせは、こちらまでお願いします↓↓↓
fujimurashun@gmail.com

■藤村しゅんホームページ
https://honesty.promo/

藤村しゅんTwitter
https://twitter.com/sOtRXMw5q2FDSBT
藤村しゅんFacebook
https://www.facebook.com/watoson33

■「一人おじさん藤村しゅんのグルメや旅」
チャンネルの登録 ぜひ宜しくお願いいたします。

■観光業、飲食業の方々を心より応援しております。
衛生管理にも気をつけております！

■弊社は「ランドセル基金」様の活動を応援し続けております

■音楽　フリーBGM・音楽素材MusMus http://musmus.main.jp/
フリーBGM・音楽素材MusMus http://musmus.main.jp/

#信州酒場山里
#信州郷土料理
#山里
#松本駅
#人気店
#馬肉
#馬のたてがみ
#山賊焼き
#口コミ