【肉じゃが】天津人が教える中華風肉じゃがの作り方 今晩の献立に #肉じゃが #本格中華 #スマート中華
和風の肉じゃがもとっても美味しいですが、今晩の献立は中華風肉じゃがにしてみませんか？いつもの肉じゃがと風味が全く違いますので、とても新鮮です。普段の肉じゃがを大胆にアレンジしてみてください。
【材料】2～3人前
じゃがいも 2個(336g)
ニンジン 1本(180g)
揚げ油 適量
長ねぎ 1本(27g)
生姜 20g
八角 1個
唐辛子 お好みで
牛もも切り落とし 165g
油 適量
紹興酒 大さじ2
醤油 大さじ2
たまり醤油 大さじ0.5
甜麺醤 大さじ1
ぬるま湯 250ml
いりごま お好みで
【ポイント・コツ】
①じゃがいもはしっかり焼き色が付くまで揚げる必要はないです。表面が固くなってきたら、取り出して下さい。
②調味料を加える時に、弱火にして下さい。その後、強火に変えて全体に調味料が馴染ませるように炒め合わせて下さい。
【material】For 2-3 people
2 potatoes (336g)
1 carrot (180g)
Appropriate amount of frying oil
1 green onion (27g)
Ginger 20g
1 star anise
Chili peppers as your like
beef 165g
Appropriate amount of oil
2 tablespoons of Shaoxing wine
2 tablespoons of soy sauce
0.5 tbsp of tamari soy sauce
1 tablespoon of sweet flour sauce
Warm water 250 ml
Sesame seeds as you like
[Points and tips]
① You don’t have to fry the potatoes until they are well browned. When the surface becomes hard, remove it.
② When adding seasonings, reduce the heat to low. After that, change to high heat and stir-fry so that the seasoning becomes familiar throughout.
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3件のコメント
甜麺醤と油通しした根菜は日本の肉じゃがより白米に合いそうですね！お肉も多くて美味しそうです。ぜひ作ってみたいと思います！ところでお醤油は日本の醤油ですか？中国の醤油と味は違いますか？
本格の甜麺醤は小麦粉から作るときいたことがありますが、自分でつくれますかね? つくれるものなら大量につくってストックしておきたいのですが・・。
dejimaさん はじめまして。
私の家内は中国長春の出身です。中国を離れて20年近くになります。
我家では料理は主に私が担当しています。この動画を参考に今晩作ってみます。
家内が少しでも故郷を思い出せる様、頑張ります！
これからもdejimaさんの動画を色々参考にさせて頂きます。投稿ありがとうございます。