これだけでウマい。鶏むね塩こうじ焼きの作り方 #料理 #レシピ
1分解説、鶏の塩工焼きの作り方。まずは ニンニクをすりお下ろします。できれば生 のニンニクを使った方が美味しいですが、 めんどくせえ人はチューブでもオッケー です。すりおろしたニンニクはボールか袋 などに入れておいてください。鶏ムニクは 今回300g使用しました。表面の水分を 拭き取ったらこのくらいの厚さにカットし ます。そしたら今回のレシピの主役の塩 工事で味をつけていきます。塩工事の量は 鶏肉の重量の10%を目安にしてください 。調味料を鶏肉に揉み込んだら冷蔵庫で 30分以上寝かせることで塩工事の タンパク質分解素のおかげで鶏肉が 柔らかく旨味も増加して美味しく仕上がり ます。そしたらフライパンに鶏肉を並べて 弱火でじっくりと焼いていきます。表面が 白っぽくなってきたらどんどん裏返して いきます。ピンク色の部分がなくなるよう に満べなく焼くようにしてください。地に 鶏肉の水分が飛んで焼き色がつき始めてき ます。あまり焼きすぎてもパパサになって しまうので、このくらいの程よい焼き色が ついたら完成になります。このレシピは 冷めても美味しいのでお弁当などに入れる のもおすすめです。いただきます。 うん。うまい。簡単に作れるので是非お 試しください。の
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8件のコメント
トリ胸って、程よい焼き加減・・が一番難しいですよね
フルバージョンの解説動画もあるので、よければ見てみてください！
材料（2~3人前）
・にんにく 1片
・鶏むね 300g
・塩糀 30g（大さじ2）
・コショウ
余った塩こうじは納豆に入れるのおすすめです！
チューブにんにく、しょうがと、生をすりおろしたものを、各料理で比較した検証お願いたいです！
美味そうと同時にムックルさんの顔がチラつく
命に感謝
塩麹いいですよね、プロテアーゼによって肉の分解がすすみ、柔らかくてうまみも増してるように感じます。
最近は低温調理器も価格がさがってきたので麹漬けしたものを2割生くらいにしてフライパンでメイラード反応起して食べています。美味しいですね
いつもの丁寧で優しい口調で「めんどくせぇ人は」が飛び出したww
鶏皮取り除かないのもまたよし！
簡単そうで良いですね