ボルシチを作ってみよう。〜世界の料理〜【海外グルメ】How to make “Borscht soup”

ボルシチを作ってみよう。〜世界の料理〜【海外グルメ】How to make “Borscht soup”

Today, I will be making Borscht. Today’s “Cuisine from around the world” series is a dish from Russia. 300-400g spareribs( you can use either pork or beef) I heard it’s more delicious to use bone-in meat in Borscht. Parboil the spareribs until tender. I’ll make the soup by using this broth including lots of umami. Add celery leaves and onions to remove the odor of meat. 2000ml water 1 clove of garlic All you have to do is crush the garlic. Simmer it for 1 hour on low heat while skimming the foam from the surface. 1/2 onion Cut the onion into fine pieces. Remove tough strings from the celery roughly.(Don’t worry if you can’t get rid of everything) 1/4 (about 40g) celery Cut the celery into fine pieces, too. Skim the foam from the surface frequently◎ 1 potato Cut the potato into about 1-cm square pieces. ( You don’t have to cut it to the exact size. ) Let them soak in water to remove their lye. 1/2 (about 70g) small size of a carrot Cut the carrot into fine strips about 4 cm long. Skim the foam from the surface frequently◎ 1/8 (about 150g) cabbage Shred the cabbage. (Cut it short to make it easier to eat. ) Wash it under running water quickly. 1 (200g) beets If you can’t get raw beets, you can use boiled beets instead. Peel and cut it into fine strips, and then put it in a small pot. I will make an Olivier salad as a side dish. Olivier salad is also one of the Russian dishes. 1 potato This is very similar to Japanese potato salad. 40g carrot 40g pickles Cut vegetables other than potatoes into cubes, which are the same size as the green peas. one egg to be a boiled egg Boil the potato. In the meantime, I will heat the carrot by using the microwave. After parboiling the pork spareribs for one hour, take the vegetables out of the pot. Drain the hot water and cook off the excess water. Put the boiled eggs in ice water and then peel them. Boil the chicken, soaked in sake on low heat. 2 tbsp vegetable oil Sauté the garlic until it releases the savory aroma. Put the garlic into the pot where the pork is. Sauté the chopped onion and celery until just beginning brown. Add in the carrot and sauté until a little wilted a little. 2 tbsp tomato paste Fry it until the tomato paste has coated evenly on ingredients. Add all the ingredients to the pot where the boiled pork is. 1 bay leaf a little more than 1 tsp of salt a pinch of pepper Add in the potato, and then simmer it on medium-low heat for 10 minutes. 100ml water 2 tsp sugar a pinch of salt Cover and cook it on high heat. Once it brings to a boil, turn the heat to low and cook for 10 minutes. Add in the shredded cabbage and cook for another 7-8 minutes. Taste and adjust it with salt if it needs. 1/2 lemon Add lemon juice to prevent the color of the beets from changing. Take out the garlic from the pot and crush it with a spoon and let it blend into the soup. Add in the beets, and simmer it for another 5 minutes with the lid. Some Italian parsley and dill Add the chopped Italian parsley and dill in the soup. I will finish up my salad. cooled and diced chicken Save half of the egg yolks for decoration 45g Real Mayonnaise (It has less sourness.) about 10 boiled pea a pinch of salt and pepper Garnish the salad with egg yolk♪ Pour the soup over the ingredients◎ about 1tbsp sour cream each some dill Itadakimasu. The pork is soft. I bought a variety pack of bread which includes rye bread. I’m very satisfied just by eating one dish, and it’s great♪

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ボルシチ」をお届けします。

世界の料理▶▶今回は「 ボルシチ」を作ります！

ボルシチは、発祥はウクライナの郷土料理ですが、ロシア全土でも食べられています。ボルシチ＝ロシア料理！のイメージだったので発祥はウクライナと聞いてびっくりしました(^^)
ビーツによるあの赤いスープが特徴的ですよね！
料理のカテゴリーとしてはスープで、日本のお味噌汁のようなものだそうです。地域によって食材や味付けが変わるそうですよ♪

〜今日のレシピポイント〜
①肉は骨付きがオススメ！(牛でも豚でもOK！)
　⇢骨付きのほうが旨味をより感じられます◎
②ビーツは別加熱&レモン
　⇢ビーツの鮮やかな色を残すために色止めのレモンと別加熱がポイント！
③ニンニクとディル&パセリ
　⇢ニンニクはみじん切りかすりおろしたものを入れるでもoK！
　⇢最後にディルとパセリのみじん切りを入れるのが特徴です

きょうのごはんは…☁︎
　・ボルシチ
　・オリビエサラダ
　・ライ麦パン byめぐみん

◆量 4人分
◆時間 00：50

▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）

▽ボルシチの食材
スペアリブ(牛でも豚でもOK) 300〜400g
水 2000ml
ビーツ 小1個(200g)
ニンニク 1かけ
タマネギ 1/2個
セロリ 1/4本(40g位)
ジャガイモ 1個
ニンジン 小1/2本(70g位)
キャベツ 1/8個(150g位)
トマトペースト 大さじ2
サラダ油 大さじ2
ローリエ 1枚
塩 小さじ1強
コショウ 少々
イタリアンパセリ 適量
ディル 適量
レモン 1/2個

▽Aの食材
塩 少々
砂糖 小さじ2
水 100ml

▽仕上げの食材
サワークリーム 大さじ1ずつくらい
ディル 適量

▽ボルシチの手順
1. 鍋に水とお肉を入れて強火にかける。アクをとりながら、弱火で1時間茹でる。
2. ビーツは皮を剥いて千切りにする。
3. タマネギとセロリは粗みじん切りにする。
4. ニンニクは皮を剥いて、軽く潰す。ジャガイモは1cm角に切って、ニンジンは皮を剥いて長さ4cmくらいの千切りにする。キャベツも長さ5〜6cmくらいの千切りにする。
5. フライパンにサラダ油を熱し、香りが出るまでニンニクを加熱したら一旦取り出す。タマネギ、セロリを炒める。タマネギが軽く色づいてきたら、ニンジン、トマトペーストを入れてさらに炒める。
6. 小鍋に2のビーツを入れて、「Aの食材」を入れて、蓋をして10分ほど蒸煮にする。
7. 1に5の炒めた野菜と、取り出したニンニク、ジャガイモ、ローリエ、塩、コショウを入れる。弱めの中火で10分ほど煮込む。ニンニクは鍋の中で潰す。
8. 7にキャベツを加えてさらに7〜8分煮込んだら、レモンを絞り入れて6のビーツを加えて5分煮込む。
9. 最後に、ローリエを取り出して、細かく刻んだイタリアンパセリとディルを加えて混ぜる。

▽仕上げの手順
1. ディルを細かくちぎる
2. 「ボルシチの手順」で作ったボルシチを皿に盛り、サワークリームと1のディルを飾る。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm

私たちは、おいしい・たのしい・おもてなしを配信してる食のメディアです🎉
作ったり行ったりしたら #partykitchen を付けて教えてね😋
いいね！やコメントをいただけると、すごく嬉しいです😉👍リクエストもお待ちしてます🍊

チャンネル登録はこちらから！
Please subscribe to my channnel! And if you like it, please thumbs up!
http://ur2.link/KiYz

◎めぐみんインスタ
https://www.instagram.com/megmin_pk8/
プライベートで食べたご飯などを中心にあげてます♪
◎めぐみんツイッター
https://twitter.com/megmin_pk8
料理や食べ物以外のことも気軽につぶやいています♪

☆Moreish
https://ry627.app.goo.gl/4GEr
グッズの購入はこちら！
☆Web
https://partykitchen.jp
☆Instagram
https://www.instagram.com/partykitchen_jpn/
☆Twitter
Tweets by pk_jpn
☆Facebook
https://www.facebook.com/PartyKitchenJPN
☆LINE@
https://line.me/R/ti/p/%40cgy1724e