大葉塩漬けを3ヶ月熟成。どうなった→後悔した。旨すぎて もっと漬ければ良かった…オオバ漬物レシピ・作り方・漬け方・保存方法・食べ方アレンジ・しそ漬け物・青紫蘇・シソ・おおば・大量消費・栄養・保存の仕方

大葉塩漬けを3ヶ月熟成。どうなった→後悔した。旨すぎて もっと漬ければ良かった…オオバ漬物レシピ・作り方・漬け方・保存方法・食べ方アレンジ・しそ漬け物・青紫蘇・シソ・おおば・大量消費・栄養・保存の仕方

はい今日はオバの熟成塩漬け紹介していき ますオバに塩をまぶしただけ塩だけです 調味料はその状態でえ熟成させてえいき ますこれね1日2日で食べるんではなくて 1ヶ月2ヶ月3ヶ月と長い間ねえ熟成使用 付けさせて楽しんでいく料理になりますな ので工程自体は簡単なのですがえ1ヶ月後 2月後3ヶ月後とねえ順を追って撮影して え紹介していきたいと思いますんで是非 ともねえ参考に試してみてくださいえ今日 は2024年7月1日えわざとね1日にし ましたえなのでえ1ヶ月後先の1日を目処 にですねえ撮影していきたいと思っており ますえ材料はえ特用のオバ特用袋用意し ました大体まあ20枚前後かな入ってると 思ういますえ塩はミネラル分含んだものが いいと思います旨味がねえ入ってますんで え揃った大葉でも構わないんですがもう 今日はね塩まぶすだけなんでまジャンクに ねえつけていこうかなと思いますそれから け込むタッパちっちゃいやつがいいかなっ て思いますえーこの材料でねえ早速やって いき [音楽] ますはいオーバの下越です水洗いをしてね えこの茎の部分特用袋でも揃ったやつでも この茎の部分ついてると思うんですここは ねえしっかりともう取り除きますもう切っ ちゃいますえけ込みのお具合がねまばらに なると嫌なんでこの硬いところはえ取っ ちゃいますそれから水洗いしてねまだ水分 ついてると思いますんでキッチンペーパー とかでこうねえ丁寧に水分拭き取って くださいえていうのは今日はねもう長い ことつける想定をしてますんで水分あると カビとかね入る恐れがありますなのでねえ 綺麗にちょっと丁寧に この前段階の下越は結構ね時間かけて丁寧 にやってみてくださいはい大葉のねえ下 処理終わったらこの大葉のグラム数測って くださいえ今回え僕のこの大葉測ったら 30gありました30gに対して塩は3G え10gに対して1gの換算で計算して くださいこれをねパラっとも大きなボール の中でえ塩をねまぶしていき ます水分を拭き取ってるんでま馴染みが 悪いかなとも思いますがえ1枚1枚にね なるべく塩の粒がしっかりとつくような イメージでえ絡めてやってくださいでえ タッパにねえ入れていき ましょう綺麗に並べないとこの大きさ入ん ない なよいしょ大きいものはぎゅぎゅっ [音楽] とよしオッケー並べ終わりまし たラップをです ねふわっとここにかけてやってえこれね ちょっとね軽くおしをしたいんですがこの サイズばっちりのおしなんてないと思うん でこのねタッパーのこの大葉 と蓋の隙間ここの部分を埋める [音楽] べくまキッチンペーパーとかティッシュと かこう ものでここのね隙間 を埋めて欲しいんですよでギュっとする 必要ないん で優しくこうふんわりね え1枚1枚が密着すればいいかなと思い ますん でこれをおしがわりにして え蓋をね閉めてえこれでえ1ヶ月後まずね え様子見ていきたいと思います楽しみです ねこれはい8月1日今日でねえ大葉の使用 漬け1ヶ月目になりますんでえ開封してみ て様子を見てみたいと思い ます むむむお満面 なく水分が出てますねおいい感じですね 全然傷んでるようなところもなく塩がね 少しずつ回ってる感じかなと思いますえ1 ヶ月まだねちょっとまなところあるかな 緑色と深緑とまなところあるんでねえもう 1ヶ月ですねこれフをしてえ2ヶ月目えに ね突入していきたいと思いますはいじゃあ 冷蔵庫でねまた再度1ヶ月保存して9月1 日までえ飛んでみたいと思いますはい オーバの塩漬け2ヶ月目ですもう2ヶ月も 入ってると忘れ去られちゃうはい感じ でしょう1ヶ月目の時より は水分が出てる なさらに水分が出た感じがしますねあま だったこの深緑のところもねしっかりと 全体的が深緑になりましたすごい匂いもね なんか熟成させたこううん深い匂いがし ますこう匂いもね変わってきましたよはい 2ヶ月目の状態さらにねねもう1ヶ月これ 寝かせますもう1度蓋をし てこんなに長丁場の動画はね久しぶりです ねうしとかやるぐらいかなはいえあと1 ヶ月ねえ待ちますあと1ヶ月経ったら3 ヶ月目の状態をいただきます待 ですはいやってきました最終日10月1日 3ヶ月目です大場漬け3ヶ月の熟成 もついにできました今日いただき ますまずね匂い描いてみましょうおすごい 香ばしいぞこれ塩だけです塩だけでねえけ た [音楽] もので今日ね色々ねどう食べようかこの3 ヶ月色々考えましたこれねどうしよう かっていうのねえおにぎりにするとかもう ね色々考えたんですがえこの大葉のね熟成 したこの濃厚なあ香りに対抗する食材えと いうのでねえ今日はね2つ用意しまし たよしとりあえず 大葉だけの感じのものを1つ作っ てまずですねよいしょ2枚ぐらいいいか 23 枚これ確か特用をつけたので20枚ぐらい あると思うんだよなはいまず1つ目は クリーム チーズクリームチーズを巻いだけのお つまみ多分 ねすごい合うと 思 よいしょこれを よいしょ オッケー そしてこれが1品目でもう1品です ね何枚か取り出します 半分1回ちょっとクリームチーズを洗い [音楽] ます大葉を割いておき ましょうすごいねもうこの調理中にオーバ の香りがすごいして くるはいちょっと1回ねえ残りのは後で いただくとしてもう1個用意したのが僕の 大好物縁側え縁側のお 寿司これでねやっていきます縁側の寿司は うん大葉が挟まったやつもね食うのも めっちゃ好きなんです がよいしょちょっとでかいから丸めて よいしょ よし オッケーわさびはねえ入れないでこのね 大葉の香りを楽しむために大葉とこ縁側 だけでねやっていきましょう よしこんな感じでねちょっとジンダがねえ 握ってえ実食の方に移りたいと思います はい塩漬けしたオーバー3ヶ月後街に まった実食になります今日はねもう せっかくの日なんでえおも グランフェデック12年こいつでねロック でもやっていきます よいい ねよしはいえ最初はねえ寿玉をただ巻いた だけのおこの熟成の場こいつをね頂いて いきたいと思いますいただき ます うまいすごいぞ これ [音楽] うまいすごいほどよい 塩味めっちゃご飯に合うああ超うまい 香りが深くてこう苦みがねこう深まってコ が出た感じですかねもう塩だけとは思え ない旨味が入った感じがすごいする おお後味のこのね抜けてくうまみが こうずっと残ってる感じすごいうまいな これちょっとこいつで流し込み ましょう合うな合う合うなこれめっちゃ うまいなそして え洋風ねおつまみで作ったえクリーム チーズ挟んだだけのものこいつもね多分ね クリームチーズに全然負けないと思います これちょっとね頂いていき ます うん うまい負けないというか主役が 大場これはすごい ぞこ3月前にもっとけときゃよかった なすごい後悔こまた今仕込んだら年明けだ なすごい待たなきゃいけないこれはすごい ぞよしそして最後ですねえ僕の大好物縁側 のお 寿司オーバ挟んでありますえこの塩分 ノードならもう醤油いらないんでねこの まま行きたいと思いますいただきます うんここめっちゃマッチ する縁側の強い油に負けないこの 力強い笑味があるというわけじゃなくて このね苦みとか香りとかでこの油を全てね 受け止めてくれる感じもうね醤油とかが 全然いらないですもうこのオバだけで十分 というかむしろねこの他の塩味入れちゃう とオバがね死んじゃうんでこのね10%の 塩味えこれめちゃめちゃうまいな確か 30gでえん30gのオバに対して3Gか あの塩分入れてるんでそれがねしっかりと 効いてますねめちゃくちゃうまいなこれ おお最高のおつまみ今日はね3ヶ月越しの 念願ということで頂いており ますお時間のある方え3ヶ月経ってね待っ てもえ食べる価値かなりありますこれ めちゃめちゃうまいですこれこれすごいな 本当にすごいぞこれ塩だけですからねえ 是非ともねえチャレンジしてみてください え3ヶ月忘れず に冷蔵庫の奥にね眠ったまんまにならない ようにえ楽しみにえお待ちいただければと 思いますえ今日も動画最後まで見て いただいてありがとうございますいいね グッドボタンそしてチャンネル登録の方も 是非ともよろしくお願いいたします ありがとうござい ますあ

大葉を塩だけで漬け込み3ヶ月熟成させると、どうなるか？
長期撮影の全貌をぜひ、ご覧ください！
1ヶ月ごとに様子を撮影しました。

爽やかなハーブの香りは、熟成ウイスキーの木樽のような薫りに。
葉の苦味が深くなり、塩味と重なって濃厚な旨味を生み出す。
どの調味料でもない、唯一無二な美味しさは言葉にできない。
3ヶ月待った者にしか味わうことのできない至高の味わい。

3ヶ月の漬けあがり後、動画内では、
①おむすび
②クリームチーズ挟み
③えんがわの握り
で堪能しました。絶品です！

八百屋が教える『ごちそう野菜レシピ』
ぜひ、参考にお試しください。
1日でも早く漬けるコトをオススメします。

【材料】
・大葉 徳用袋　　　　2袋(30g)
・塩　　　　　　　　 3g

＃大葉レシピ　＃塩漬け　＃漬物レシピ