【簡単レシピ＃90 】初めてでも鶏肉の皮をパリッとジューシーに〈プロの絶品鶏もも肉のソテー〉: Cuisse de Poulet Croustillant Sauce Moutarde

【簡単レシピ＃90 】初めてでも鶏肉の皮をパリッとジューシーに〈プロの絶品鶏もも肉のソテー〉: Cuisse de Poulet Croustillant Sauce Moutarde

本日紹介する一皿は皆さん大好き鶏もも肉のソテーです。
初めてでも簡単にフライパン一つで皮面はパリパリ食感、身はジューシーに焼き上げる３つのポイントを紹介します。

ソースはマスタードを使い、シンプルな材料で短時間で作ることのできるマスタードソースです。
優しく香るスパイシーで切れのあるソースは、ジューシに焼き上げた鶏もも肉の旨味と一緒に味わうと格別です。

付け合せに選んだ食材はインゲンです。フランス人がジャガイモの次に好んで選ぶ料理の付け合せです。（勝手な印象ですが。。。）。インゲンを茹でる際も、日本では歯ごたえのある食感が好まれる傾向ですが、フランスでは柔らかくなるまで下茹でして、バター、ニンニク、パセルと一緒にソテーして仕上げる方法がとても好まれます。

ご家庭で簡単にプロの味が楽しめる一皿です。
是非お試しください！！

【鶏もも肉のソテー　２人前】
鶏もも肉　３００ｇ✕２
塩　６ｇ
オリーブオイル　大さじ１
にんにく　２片
タイム
レモン果汁　小さじ１（仕上げ用）
EXヴァージオリーブオイル　小さじ１(仕上げ用）
黒胡椒

【マスタードソース】
マスタード　３０ｇ
白ワイン　５０ｇ（酒でも可）
砂糖　５ｇ
無塩バター　２０ｇ
鶏肉のエキス

【インゲンのソテー】
インゲン　２００ｇ
オリーブオイル　小さじ１
塩
無塩バター　１０ｇ
ニンニクのみじん切り　５ｇ
パセリのみじん切り　５ｇ
黒胡椒

家庭で再現するプロのローストチキンの動画

余熱を信じろ！！鶏胸肉が驚くほどジューシーの動画

0:00 【オープニング】
0:28 【食材の紹介】
0:47 【鶏もも肉の下処理】
2:06 【鶏もも肉の両面に塩をふる】
2:24【インゲンを下茹でする】
3:13【鶏もも肉の水分を拭き取る】
3:47【鶏もも肉をソテーする】
5:13【鶏もも肉を休ませて肉汁を回収】
5:57【鶏の油を取り出す】
6:08【マスタードソースを作る】
6:52【インゲンを炒める】
7:48【鶏もも肉をカットする】
8:34【盛り付け】

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＃料理 ＃鶏肉 ＃チキンソテー

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