【重ね煮レシピ】材料４つだけ✨バターも油も使わない！「かぼちゃの極上ポタージュ」
こんにちは。 皆さんお待たせしました。 こんにちは。 えっとですね、今日は重ねでかぼちゃの ポタージを作ります。あの、材料用意して くださってる方いるかな?いたら是非一緒 に作ってください。で、声聞こえてますか ? こんにちは。声聞こえてますか? なんか練習 してみたら声が全然聞こえなくて。 聞こえてるか教えてもらいたいです。 聞こえ、あ、聞こえてる。ありがとう ございます。じゃあ、ああ、良かった。 ありがとうございます。じゃあ、一緒に 作っていきましょう。 いやあ、今日は本当にこんにちは。 きれって感じですごい気持ちのいい1日 だったんですけど皆さんいかがお過ごし でしょうか? 今日は、え、かぼちゃのポタージを作って いくんですけど、今日の流れとしては、ま 、まずかぼちゃのポタージを作って火に かけている間に、ま、今日の作り方の ポイントなんかをね、お話ししていきたい なと思います。で、これこないだ先月の 料理教室の時にお出ししたかぼちゃの ポタージュなんですけど、あの本当に ちょっとこう 何プライベートとかであの嫌なことがあっ てももうこれ飲んだらすごく忘れられる わって言ってくださった本当に癒される ようなスープなので是非一緒に作ってみて ください。はい。じゃあねまず重ねなので お鍋が必要です。で、えっと、鍋に塩を 振っていきたいと思います。 よいしょ。 塩を振りたいんだけど、 ちょっと見えないか。 こんな感じ。 ちょっと 全体にパラパラと売ってください。 で、ここに重ねる順番に食材を切っていき ます。でね、今日かぼちゃはなんだろう、 スーパーとかで売ってるワンカットって あの大体400とか500ぐらいぐらい あると思うんですけど、45、5人分だっ たらこの400とか500もまるま使って 大丈夫です。で、あの、 1人とか2人分ぐらいであれば半分 の量で作ってください。今日はね、もう 本当に何gとかっていうレシピじゃなくて 本当に簡単にあの美味しく作れる 感覚的に作れるような作り方なのではい。 ま、ざっくりで大丈夫。ただこの、えっと 、かぼちゃと玉ねぎの比率っていうのが すごい重要なので、ここはざっくりで 大丈夫です。今日どうしようかな。私は この半分の量で作っていこうかなと思い ます。 [音楽] え、作るのが楽しみです。私も癒されたい 。いやあ、本当に癒されて欲しい。 是非。 家にかぼちゃ臭いかぼちゃがあるのですが 、美味しいものがいいですか?そうですね 。美味しいのがいいです。 面白 まあでもなんかうん。やってみ、やってみ てですよね。本当にあのうん。 できたら美味しいのが絶対いいけど どうなんだろう。美味しくできるかもしれ ないから、ちょっと今日はチャレンジで やってみるのもいいかもしれない。ふん、 ふん。ふん。なんか誰かに癒したいとか いいもの作ってあげたいって思ったらね、 やっぱちゃんと美味しいのお願いします。 はい。じゃあまずね、これ大体多分400 とか500ぐらいだと思う。これを半分に します。 もうざっくりこんな感じで。で、えっと 今日はね、あのこうオレンジが綺麗な かぼちゃのスープを作りたいなと思ってる のでできたら皮を向いていきたいです。 うん。でもなんか包丁の扱いが苦手とか、 あの 忙しいとかそういう時は別に向かなくても 美味しく作れるのであのご自身のライフ スタイルに合わせてあのどっちか選んで ください。うん。でもあの 今日目指すのはオレンジが綺麗なかぼちゃ のポタージュうん。です。 で、ちょっとね、こういう風に小さくし たら 見えてるかな? 昨日コンロが故障したので卓上コンロで 試しています。ああ、そうなんですね。 是非ぜひあのカセットコロでやっていき ましょう。 で、このこうしたらいいか。 このかぼちゃの皮をね、研ぐように で、なんか大きく切れたらこのまま オーブンで焼いてなんかおやつみたいにも できるから。 もちろんピーラーとかでも大丈夫ですよ。 あの、怪我しないようにね、お願いします 。 よし、 全部皮が抜けました。 で、皮が向けたら 切っていきますよ。 で、切り方としてはなんか、えっと、 こっちの見たら分かるかこういう風に かぼちゃの 繊維というか線があるじゃないですか。で 、このかぼちゃの線に沿って 、まあ34等分くらいにしていきます。 [音楽] 今日は4等分にしようかな。 はい。こんな感じで 線に沿って切ってます。 で、 こうやってなった。切ったら こうこういう風に今度は 1cmぐらいの幅かなに切っていきます。 で、切ったらもうどんどんお鍋の中入れ てっちゃってください。 こんな感じ。 はい。こんな感じでかぼちゃが入りました 。で、次、えっと、売料の方はね、まだ 切ってるかなと思うので、引き続き 切って重ねていってください。 で、次に 玉ねぎを入れていきます。 で、玉ねぎが本当ちょっと量としてはね、 うーん、 なんか感覚的なんですけど、かぼちゃが8 だったら玉ねぎ2とか、かぼちゃが9だっ たら玉ねぎ1ぐらいの割合です。もう ざっくりで大丈夫。本当にちょっとだけな んですけど入れます。 で、これはね、今日は 、え、 回し切りをしていこうかと思います。 回し切り馴染みのない方もいらっしゃるか もしれないのでお伝えするとこの玉ねぎの 成長点からこうやってねあ見えるかな? 玉ねって繊維があるのでこれに沿って切っ ていきます。 もうこれはね薄くていいです。 5mmくらい。 あ、 こう。 で、切れたら かぼちゃの上に乗せていきます。 こんな感じ。 切った玉ねぎをかぼちゃの上にこうき綺麗 に広げてあげてください。 よし。 [音楽] これで見えるかな?で、 えっと、最後にお水とお塩を入れていき ます。でね、今日 この量だったら30ccぐらいのお水を 加えます。 鍋肌からね、入れてあげてください。 で、最後にまたお塩です。 1番下と 1番上にお塩でこうサンドイッチして上げ てください。 もうちょいかな? はい。こんな感じ で これを火にかけていきます。 あ、ちなみに今日は18cmの バーミキュラを使っています。 で、えっと、バーミキュラとかストーブと かルクルーズ使ってる方はちょっと最初 ほんの数秒、数十秒お鍋をあためてから 弱火にします。 今日は15秒ぐらい、20秒かあっため ました。で、鍋があったまったら、 えっと、15分くらい火にかけていきます 。曜日でね。 よいしょ。 あとはお鍋にお任せです。 簡単すぎる。 よいしょ。 あ、で、もし倍量を作ってる方がいたらお 水の量は増やします。えっと、 50から 60ccぐらいにお水の量を増やして ください。 で、あとステンレスで作ってる方いるかな ?なんか作りながらコメント残すの難しい と思うんですけど。ステンレスで作ってる 方も うーん。 お鍋によるけど、 ま、でも今日一緒に作ってくださってたら なんか敏感にこのお鍋の様子、中の様子が 分かるので 30cc で行ってもいいかもしれない。ちょっと 本当にお鍋によって上気の抜けた抜け方が 変わってくるので。 うーん。 みんなどう で作ってる? はい。ていう感じですね。で、この後、え 、ブレンダーにかけてポタージュにして いくん、仕上げていくんですけど、必要な ものはあとお水と牛乳だけですね。お水と 牛乳。今日はキスさんの牛乳を使います という感じで。 ふん。ふん、ふん。むい鍋で試そうと思っ てます。いいですね。あの、一応 バーミキュラとかもむい鍋ではあるんです けど、むい鍋と言うても 、あの、かぼちゃとかは水気を少ない かぼちゃとかって、あの、 水気が少ないので、ちょっとこう補う程度 のお水は入れてあげた方がいいかなと思う ので、 かぼ 1/4カットの半分だったら30cc くらい で、えっと、1個まるま1/4カット使う んであれば大体400から500gぐらい なので、お水が 50から60くらいですね。うん。 ちょっと後でなんて言うの?投稿に まとめるのでうん。 あの、 それを見てもらえたらいいですね。ライブ の方はもうやりなって感じになるんです けど。こんばんは。お久しぶりです。 ライブキッチンですか?ということで、 そうなんです。すごいそうですよね。なん か全体配信でやるのすっごい久しぶりかも 。 元気ですか? えっと、最初見逃したのですが、バターや オイルは最初必要でしたか?必要なしです 。うん。あの、使ってないです。もう ただただお塩を入れて、かぼちゃ入れて、 玉ねぎ入れて、お塩でお水を加えて、今 15分火にかけてる状態です。ふんふん。 そうそう。ポター味って言ったらね、 バターとかオイルで、えっと、玉ねぎを まず炒めてそこから、えっと、多分 かぼちゃを加えて、お水加えて 似ていくみたいな感じだと思うんですけど 、あの、重ねに行ってその炒める手間も ないので本当に簡単に、料理が本当に簡単 に美味しくなるんですね。うん。なのでね 、今日是非体験してください。この手軽な のに出来上がる料理の美味しさに感動する と思います。はい。 じゃあ、えっと、 シンプルでも美味しいやつですね。重ねだ からできる美味しさですね。そうなんです よ。もうご存知で。 ね、なんか本当にそのもちろんバターとか オイルを入れて作る美味しい作り方って いうのもあるんですけど、今日はもう とことんシンプルにあの な、何て言うの?季節の変わり目をこう 整えていくようなスープになってます。 うん。あ、こんにちは。 みささん、ライブ嬉しいです。今から見 させていただきます。いや、忙しいのに。 ありがとうございます。見てくれてぜ。 非ぜひ。あの、今からは、えっと、日に かけてるタイムですけど、この後ね、 ブレンダーでか、あの、ペーストにして ポタジにしていく流れになってます。はい 。 でね、あの、 ちょっと待って。これ消そう。 重ねりで作るポタージュなんですけど、 あの 帰宅してみましたので途中からでして アーカイブ残りますか?そしてこれから 歯医者なのです。行ってらっしゃい。あの 残ります。みんなに作ってもらいたいので 、はい。あの、安心して歯者に行ってきて ください。はい。あ、さん、塩よ焼きそば 最高でした。いつも美味しいレシピ ありがとうございます。わあ、嬉しい。 あの、夏休みにね、あの、夏休みのママを 救うシリーズで今年は焼きそばを のレッスンがあったんですけど、え、 ありがとうございます。あの、めっちゃ 最高ですよね。 そう、なんか焼きそばって あの 美味しいと思うんですけど、 焼きそばの美味しいって最初の1口目で、 で、その1口目の味と最後まであの市販の やつってなんかずっと同じ味っていうか、 なんか私的にはなんかこう色で言えば ずっと茶色だし音で言えばずっとどう みたいな 一口目もどだし最後の一口もどうみたいな 感じでなんかなんだろう ちょっと飽きてしまうというかうん。で、 それが重ねぎで作るとちゃんとそう味なの にもう 何最初の一口目からもういろんな色の味が するんですよ。もう音楽だったらすごい こう 優しい寝色というか。うん。うん。うん。 うん。だからもう最後まで野菜の美味しさ も楽しめるしなんか飽きないんですよね。 最後までだからこれね、是非またあの 今月に あの野球うどんとか、え、米メコ バージョンの焼きそばのレッスンの撮影を する予定でいるので、またちょっと 気になる方いらしたら是非受けてください 。 めっちゃ最高しよ。焼きそば衝撃でしたね 。あの、え、これなんかどうやって言って いいかわかんないけど、あの、塩焼きそば は多分レシピ見たら疑うと思います。なん かこれで本当に美味しく作れるのみたいな 。それぐらいシンプルで、あの、もう本当 に塩しか使ってなく、オイルも使ってない レシピなので、 あの、何、普通に考えて 難しい。これだとそんな味れないよなって いう難しいと思うんですけど、あの、重ね で作ると本当に あの、なんて言うの? 美味しく作れるので、そう、もうみんなに 感動してもらいたくて、私頑張って、あの 、 頑張って 楽しく作ってるので嬉しい。 私も切り箸大根とごぼと人参ンの肉巻き あオレシピです。わ、ありがとうござい ます。ねえ、もう切り干しもえ、なんか もう語り始めて大丈夫そう。 キり干し大子もの煮物のレッスンの時です よね。ごぼとニン参ンの肉巻きってね。で 、あの切り干し大根ンっての煮物も本当に お醤油の大さじ1/2だったかな。で、 作っていくんですけど、切り干大根の まず水での戻し方が超大事なんですよ。で 、これをすっ飛ばして美味しく作ろうって すると、あの、結局味をたくさんつけて 作っていかなきゃいけないから、調味料が たくさん必要だったり、あの、な、何て 言うんだろう?手間が必要になってくるん ですけど、もう本当に重ねで作る切り干し アイコンは ね、水を戻すところから徹底的にこう解説 みたいな感じで 熱くやらせてもらいましたね。で、 ごぼドニン参ンの肉巻きもう ね、あれ美味しいですよね。あれもね、 なんかもうポイントがありすぎてごめん なさい。語っちゃうから。この辺りで。 はい。 あ、こんばんは。え、昨年講座でお世話に なりました。発泡祭よく作ってます。 ありがとうございます。そう、発泡祭もね 、なんか全部美味しいからどうしよう。 あの、発泡祭はね、本当に仕事から帰って きても簡単に作れる、えー、重ねりという ことで、重ねにも本当に色々な作り方が あるんですよね。今日だったらこうやって 弱火で、あの、喋りながらもすごい かぼちゃのいい香りがしてるんですけど、 あの、 何?あ、そう、そう、そう。いろんな作り 方があって、今日は弱火でじっくりと 美味しさを引き出す作り方。でも忙しい時 は、えー、手早くね、 さっと作れるやり方がいいし、あ、 焼きそばとかね、それこそ5分で作って いくし、あとはんだろう。 はい。 いろんな作り方があるのでね、今日は本当 に一部なんですけど。はい。ポタージュの 美味しい作り方をご紹介してますね。 いっぱい作ってくれて本当にありがとう ございます。めっちゃ嬉しい。 はい、たくさんコメントありがとうござい ます。で、今、あの、すごくいい香りがし てきて、 大体ね、うー、13分ぐらい経ったかな。 で、えっと、 ここから逃げるかな? この辺りからね、今蒸気が出てるんですね 。これはもうこう、えっと、中の水気があ るっていう状態なので、 この蒸気がピタッと止まると 本当にな、何て言うんですかね、水気が なくなったなっていう感じなので、 結構こういう お鍋から出てる蒸気とかも サインだったりします。焦げる、焦げない の。で、今日はあの疲れた日とか季節の 変わり目に本当に体にこう 癒される 飲んだらほってするようなスープを目指し て作っているので、あの、ゆっくりこと 作ってますけど、あ、でも量が あの、そんなにないから15分くらいで できるし、材料作っても、えっと、20分 ぐらいでできるので、ま、許容範囲かなと 思います。はい。 で、えっと、ね、ちょっとなんか伝えたく てホワイトボード持ってきたんですけど、 どうやって伝えようかな。 ちょっとお水を飲みます。 あ、でもなんかお話しようと思ったらもう 15分経っちゃう。 ああ、どうですか?みんなのいい香りし てる? 15分経ちました。 うーん、いい香り。 あの、 ま、開けてみましょうか。 ちょっと お箸でかぼちゃに 火が取ってるから刺してみます。で、ま、 若干もう水がなくなりそうな香りで、あの 、ちょっと香り変わったので、どういう 香りに変わったかって言うと、 かぼちゃの水みしい香りからちょっとこう 鍋の底が焼けるような香りに変わってるの で、ちょっと1回火止めて見てみますね。 あ、 いい感じ。 ちょっとみんなにもなんか見したい。 よいしょ。ん、 どうしたら、どうしたら見れるかな?こう して こうしようか。あ、これで見えるか? いいかも。 じゃあ開けますね。 オープン。 もう水気ぴったり。 こんな感じです。 あの 残c入れましたけど0、0滴。 1滴も残ってないですね。 で、確認する時に、あの、さっきそっっと 開けてお端刺したんですけど、これでお端 さして通ってたらオッケーで、えっと、 もし刺して、あ、ちょっと硬さを感じる なっていう場合であれば、えっと、もう プラス5分とか火にかけてあげてください 。で、うんと、火にかけてあげる時に今0 的じゃないですか?30ccのお水を入れ たけど水がもう残ってない状態なので、 こういう場合は、えー、 ちょっとだけ 大さじ1置とか うん、ちょっと何とも言えないんですけど 、お水を足してサイド蓋をしで、5分は かけてあげた方いいですね。あの、多分1 回蓋を開けてるっていうことと うん。 そんなところを参考にしてください。で、 完成したので、完成してやりがちなのが このまま料理しちゃうっていうことなん ですけど、大事なのは1回混ぜ るっていうことですね。ちゃんと天地返し をして混ぜてあげるっていうのはとっても 大事なことです。 さ、すごい美味しそう。なんかもうこの ままでも このままでも良さそう でちょっと食べてみましょうか ね。 このね、どんな柔らかさがあってた。 こんな感じ。え、普通15分でここまで 柔らかくホクホク仕上がりますっけ。なん か私重ねばっかりしちゃって普通の料理の なんか感じを忘れてしまったんですけど。 こんな感じ いただきます。 え、濃厚。 めっちゃ美味しい。もうなんかこれだけで 皆さん多分癒されると思う。できたら食べ てくださいね。ちゃんと味めして。 うーん。 めっちゃ好き。 キベラ使いやすそうです。どちらのですか ? どちらのなんだろう? 多分 多分なんですけど、中川正商店さんかなっ て気がします。 うん。 多分 でもね、あの、私バーメキュラも10年 以上多分使ってるんですけど、やっぱり 全然そのハげないのはなんかこういう木の キベラとか で優しく混ぜてあげるのがお鍋を大事に 使うポイントかなと思ってるのではい。 ちょっと後で検索してみよう。多分中川正 さんだったと思います。はい。そしたら、 えっと、こうやってね、料理を作る前の 状態を知っておくっていうのがすごく大事 なので、あの、しっかり味めしてみて ください。で、えっと、 うん。 ついついなんか 熱く喋ってしまいそうです。 はい。じゃあこっからね、ポタージュにし ていきたいので。 そうね。あの、このまま ブレンダーかけてもいいんだけど、 なんか、あの、 ちょっとこういう玉ねぎとかって かけなんの、かける時に 掛けが甘い時ってあるじゃないですか。 なんで今日はちょっと確実にね、やって いこうかな。 でも全然あれですよ。 鍋でやった方が楽だから普段はやる。私も でも極上のスープを今日は作りたいので、 そういう時はやっぱちょっと1手間かける のが美味しいコツかなって思うから皆さん の今の状態 ライフスタイルに合わせてね、程よく やってください。 で、これ本当はちょっと粗熱取りたいん ですけど、 このままいっちゃうかと思います。 よいしょ。 で、これを、えっと、 ここに牛乳とお水を入れていきます。でも 本当ね、ざっくりなんだけど、 ええ、 この重ねに対して液体がどれぐらいかに よってそのもったり感っていうのが変わり ますよね。で、 基本的にこの牛乳とお水の 量っていうのはもう1対1で考えてもらっ たらいいです。で、牛乳1、お水1。 これで液体という括りで言ったらもうこれ 1、これ1みたいな感じ。難しいかな? 何て言ったらいいんだろ?ま、やって いこう。 でもあれですよ。あの したいとか 濃厚にしたいとかであれば牛乳の量を減ら 増やしたり液体をちょちょっと減らして くださいね。そこら辺は多分皆さんできる と思う。あの自分の好きな感じしてますよ ね。もったり派が、もったりが好きなのか 、サラサラが好きなのか、家族が 何を喜ぶのかもそれに合わせていく感じ です。 [笑い] 木上のスープ山まちゃんになりたいです ねえ。あの、生徒さん、みんなうちの子に なりたいって言ってくださるんですけど 、ありがとうございます。じゃ、ちょっと ブレンダー書きますよ。大体1対1なの 分かります?液体と個体が こんな説明で分かる。 [拍手] で、これあのブレンダーかけるのもこれ あれですよね。夏野菜カレーの時やりまし たよね。ブレンダーのレッスンね。 ブレンダーのレッスン。あの、もう しっかりかけてくださいね。あの、もう いいかなって思ったところからもう ちょっとかけてください。 オッケー。 ちょっと 1対1だとこんなもったり感結構固めだっ たのでもうちょっと入れようかな。で、 もうちょっと入れる時ももうちょっと入れ たいなっていう液体を想像して水と牛乳を 1対1で入れていく感じです。 あ、いい、いい。 めっちゃいい感じ。 オッケー。 そしたらさ、これを冷やしたらもう冷静 スープだし、これをあっためたら、えっと 、何?あったかポタージュになります。 ちょっと味してみよう。 やばい。 美味しすぎる。え、ちょっと誰かできてる 方いません?まだできてないかな?いやあ 、美味しすぎる。もう1回ちょっと で、今味をつけてなくて、重ねにプラス 牛乳プラスお水だけなので、ここで塩で 閉めていきます。そう、今はまだうーん、 そうだな。味をつける前なので 野菜 、野菜のスープってか、野菜のスープなん だけど、野菜のスープって感じで、ここに 塩を入れて、えっと、味をつけていくこと でスープになります。そう、そう、そう。 それが痛かった。なんだろう? 料理にしていくって感じ。味をつけて。 うん。 で、これはね、うん、感覚なんだけど、 この塩はマジで大事です。 ちょっと2つまみくらい入れようかな。 これを入れることで一気にポタージュに なるので [音楽] もうちょっと入れよう。 ふんふんふんふん。いい質問ですね。塩 工事入れることもありますか?あえて塩な んですか?そう、今日あえて塩です。 えっと、塩工事で作るバージョンも 美味しいです。今日あえて塩なんか塩工事 と塩 でなんか塩だから 何でも良さそうっていうか同じくりになっ てくるかもなんですけどやっぱちょっと なんか仕上がり変わってくるので今日は もう本当にえー 素材の味を引き立たせる のに使用してますけど全で、塩工事でいい ですよ。 なんか発酵 調味料にが好きとかはまってるとかであれ ば全然 もうそこは自由です。 お はい。 なるほど。そうなのか、あの、 あ、 ちなみにですけど、この使用と塩工事の話 とかは、ま、えっと、基礎講座とかでも 話してるんですけど、あの、本当に発行 調味料と重ねいってすごく相性が良くて うん。これちょっと後でペロ塩。 はい。で、 例えば火にかけるとよりもったりしてくる と思うので、もし気になったらもうその タイミングで、えっと、牛乳とかお水入れ てあげてくださいね。もう重ねが美味しく 作れれば、えっと、もう後は自由なので。 で、例えば先月ってまだ暑かったですよね 。今年は本当に暑くて。で、そういう時は ポタージュもったり作んないんですよ。 あの、 サラサラ目に作ったんで、結構 本当にな、何て言うんだろう?ごくごく 飲めるような仕上がりにしました。で、 今日はちょっとあの、鼻く夜はね、今日は もう本当に日はちょっと気持ちいい天気 でしたけど、夜はやっぱり冷えてくるので 、そういう時はあの、ちょっともったりさ せてあげると 体の求めるもの、 食感だったり、そういうところもあの、 美味しさにつがっていくので、今日は多分 ね、先月作ったのと比べたら結構もったり してる感じ。うん。で、これ作り置きして もいいんですけど、例えばお昼に作って夜 食べたいとか、あの、分離してくるのでお 水が入ってるのでなので、えっと、 ま、よくかき混ぜるか食べる直前に全部お 水とか牛乳とかでブレンダーにかけ るっていうパターンがいいかな。ちょっと そこもみんなにお任せします。はい。 で、もう1つポイントがあります。 究極なシンプルだけど美味しいスープって ことなんですね。そうなんです。もう まさにあの なんだろう。そうそう。さっき言いたかっ たのが なんかちょっとレッスンみたいになっ ちゃうんですけどもっとカジュアルに やろうと思ったんだけど なんだろう。 うーん。 なんか例えば私たちが料理を食べて 美味しいなって感じる味っていうのが、ま 、これ、これだとした時に例えばかぼちゃ のポタージュ、かぼちゃが本当に 美味しかったらもうかぼちゃだけでいいん ですよね。牛乳が美味しかったり、水が 美味しかったりってそういう風に素材で こだわる作り方もあるんだけど、今日は 例えばかぼちゃのスープを作りたいなって 思った時に、えっと、 ここの部分 かぼちゃでスープを作ってみたらなんか味 が足りないなみたいな時ってあるじゃない ですか。で、この時に皆さんここでえっと コンソメとか なんか出汁とか 使ったりあとはバターとかオイルとかって いうところがここの味を補うための ものになってくると思うんですよね。で、 重ねをすると、 えっと、重ねをするとっていうか、今日は この美味しいかぼちゃにプラスして、ここ の味を作っていくのに玉ねぎをほんの ちょこっだけ入れてます。そう、なんか 分かるかな? そう、そう、そう。だから、えっと、 かぼちゃに対して玉ねぎはほんのちょっと でいいの。ちょっとでいいんだけど、これ を入れてあげることでかぼちゃだけでは 作れない。味が作れるプラスでもかぼちゃ の味は邪魔しないっていう 、こうかぼちゃらしさを楽しめる極上の、 え、ポタージを作ることができます。って 感じかな。それが伝えたかったです。なん で今日は あのかぼちゃに対してこんなちょっと しかねぎ入れないのかって言ったらそう いうところであとえーもしこれを あったかくして食べる場合は 食べる食前にあためてください。 それがポイントかな。あの、1回火が入っ たもって本当に味が変わっちゃうので、 あの、極上ボタジでね、皆さんもう自分 自身を癒して欲しいので、是非そこも ポイントにしてもらえたらなと思います。 ただ1回火が入ったからってまずくなっ ちゃうとかそういうことではなくて、もう 本当に火をかける前と後では味が変わ るっていう事実があるっていう感じ ですかね。はい。 仕上げまでしようか。 皆さんこんばんは。 ちょっとこれはこれも後で食べます。 なんかどうしてもこう料理しようと思うと ね、味付けなきゃとかなんか手間かけて 作んなきゃって思うけど、もう重ねにし たらどんどん お料理が楽になるのはい。 めっちゃ伝わりました。重ねにでよく味は 作るけど火を入れる入れないで下がるとは 衝撃です。やってみます。そうなんですよ 。え、伝わって嬉しい。あの、 重ねりでポタージュって多分こういろんな お野菜重ねたりしてもう本当に自由に 作れるからえっとな、何て言うんだろう? 美味しいポタージュってたくさん作って いただけると思うんですけど、今日はもう とにかくかぼちゃの美味しさを楽しむ。 ちょっと喋りながらやろう。喋りながら できるから。 あの、かぼちゃのね、美味しさを楽しむ ポタージュってなるとやっぱりちょっとし たポイントがポイントがあるので はい、今日はやらしてもらいました。さん 、これは有料レッスンですね。いや、 ちょっと本当に 有料級のなんか本当にみんなで作れたら いいなと思ったけど、やっぱあれですね。 めっちゃ喋るっていう よいしょ。あ、あのももっとあ、もっと さらにポイントありました。ちょっと ポイントをまとめなきゃ。あの、 あっためる時は絶対に、絶対になんか底が 焦げやすかったり火が入りすぎちゃって こうボコボコになって えっと分離しちゃうんですよね。なので あっためる時はなんか見守きっきり でできなければ本当に弱火でま、混ぜ ながらちょっともうついてるけど使っ ちゃおう。 なんか台無しです。散々なんかあんな あんなこと 色々言ってたくせにみたいな。 そう。えっと、弱火で優しく火にかけ ながら混ぜながらやってあげるとほと極上 のスープになります。はい。 えっと、 あ、 え、多分お腹を抱えて食べる危険なんだ。 そう、いつも本当にごめんなさい。なんか 、えっと、な、何て言うんだろう? 食べすぎ注意、 食べすぎ注意なものを生み出してしまって 申し訳ありません。 基本の木で質問すみません。10年使われ ているバーキュラも美しすぎます。やん、 嬉しい。使った後は洗ってすぐに吹き上げ て収納されてますか?そうですね。えっと 、 そんなこともないかもしれない。 えっとね、なんだろう。 使った後はあ、でもやっぱりバーミュラっ てここが錆びてくるのでここが錆びない ように拭き上げるか。私はなんか 洗い物してる時に最初にお鍋洗って ちょっともうお鍋火にかけちゃって早く 乾燥させるようにとかしてるかもしれない です。で、 いや、なんて言うの?鉄鍋の役とは違うの で本当にちょっとあったまったなってなっ たら 止めてで他のもの洗ってると気づけば乾い てるじゃないですか。なので、それで しま、しまうって言っても私はこう外に出 てるタイプのであれですけど。っていう 感じかな。うん。うん。うん。うん。でも なるべくとにかくこの傷つけない キベラを使うっていうことと あ、でも早く洗ってんのかな。 とは何だろう? 参考になりますでしょうか?はい。本当に 危険なスープに間違いない。 そうかも。あ、ごめん。今日あの 1/4カットのハーフで作ったけど子供 さんとか言ったら爆食いかもしれない。 多めに作っといた方がいい気がします。 はい。 いいんですよ。食欲の覇ですから。 本当にそうですね。あの、私は芋クり かぼちゃが大好きなのでなんか本当に冬に なるとプクプクしてくるんですけど。はい 。 許しましょうね。美味しいものをね。 はい。どんなかしら?ちょっとさっきの うん。 うん。 美味しい。 で、もし、えっと、なんだ、 今日本当にご究極のシンプルスープなので 、 なんか本当に料理として楽しみたいなって いう感じであればバターを一掛け入れて あげたりとかすると、よりこう濃が出たり するのでうん。うん。 ここは本当に 体調だったり料理に他の料理ですね、他の おかとかに合わせてやってください。 牛乳だけで作ってもいいしね。もう自由な んです。 いい感じにあったまりましたので、 あ、これ味付けの時 こう重ねジオの 量 によっても変わってくるのでその辺も加減 してみてくださいね、 なんかあんまり重ねに始めてとかだったら 入れすぎちゃうこともあったりするので はい。そしたら 完成です。 わあ、綺麗。 めっちゃ美味しそう。 ということで、皆さん一緒に作って くださってありがとうございます。そして これから作ってくださる方も、あの、是非 やってみてください。はい。もう重ねに やったことない方ももうまずはやってみて 欲しいです。うん。 えっと、豆乳で作る時もありますか?豆乳 で作る時はもう最近ね、ほぼないですね。 うん。なんか昔マクロビとかなんか ベジタリアンだった時は結構豆乳使ってた んですけど、最近は全然豆乳使ってなくて って感じです。豆乳で作りたい感じですか ね。 えっと、何の推しを使われてますか? えっとね、ちょっとまだあれなんだけど見 て。 あの、重ね用のお塩のオリジナル パッケージで、あの、高座線にはお渡し てるんですけど、 ちょっと今販売したくて準備してるので 楽しみにしててください。 はい。 暮らしの料理俳優のね、オリジナルで。 これはね、はあって実は筆で書いたんです けど、あの な、何て言うのかな?文字をデザインに 落とし込んだ感じですね。はい。 わあ、食べに行きたいです。 え、もうなんか美味しいものできた時って 私全国の人にあの届けたいと思うので食べ て欲しいです。 美味しそう。絶対作ります。もう絶対作っ てください。本当に もう。 あ、なんか 多分重ねにの取り子になっちゃう。 はい。と思います。はい。 えっと、どこ?どこ? 途中から入りました。玉ねぎとかぼちゃ ですか?そうです。あの、もうすぐ終わる んで最初から是ひ見てください。 えっと、基礎講座を受行させてもらったの ですが、今までいろんな調味料を使ったり 思考錯誤していましたが、いまいちこれだ というのが作れなかったのですが、みさ さんの豚汁を習ってやっと最高の豚汁に 巡り合うことができました。おめでとう ございます。 わあ、嬉しいね。そうなんですよね。本当 にこのな、何て言うのかな。うん。 めっちゃ分かります。私も本当になんて 言うの、あの、基礎講座の4回に本当に 自分の人生の経験を詰め込んだっていうか なんですよね。はみんなにこう簡単に 美味しく作ってもらうプラス、え、これ私 作ったのみたいな感動する体型をね、届け たいしでもな、何て言うのかな、 手間がかかったり難しすぎたりしたら やっぱり暮らしに馴染まないじゃないです か。なんでもそういうのをすごいこう構成 を考えて作った基礎講座なのでいやあもう 嬉しいです。ありがとうございます。 はい。 あ、そう、基礎講座がね、えっと、また 11月から始まるので、もしよかったら皆 さんご参加ください。 わあ、すごい。みささんオリジナルですね 。う、 あ、おし。すごい。うふ。 そう、ちょっとね、今週あの埼玉で ワークショップあるんですけど、ギリギリ ちょっとお試し販売というか間に合いそう かなっていう感じで今準備してます。 ちょっと先行的に。はい。 ちょっと楽しみにしててください。となん かお塩もあのすごいなんて言うの? やっぱりね重ねに 重ねにするならお塩大事なんだなっていう のを私こな間だなんかすごい失敗してあの 改めて感じました。そうでね、この パッケージめっちゃこだわって、あの色々 模索してやったので、で、なんかお塩とか も色々あるけど、こうお部屋のね、 インテリアにも馴染むようなやつが良くっ て、こんな感じで作ってます。 そう、なんか美味しさもさ、美しさもさ、 おしゃれさも全部叶えたいじゃないですか 。 え、豚汁習いたいです。どのように自行 できますか?あ、えっとね、豚汁は ワークショップか、えっと、重ねの基礎 講座でやってます。で、基礎講座は11月 から始まるので、もしよかったら是非 そちらにご参加ください。あの、本当にね 、えっと、メニューもそうなんだけど、4 回っていう、えっと、順番がちゃんとあっ て、えっと、初めての方でも な、何て言うのかな、難しくない。なんて 言うの?飛び箱もなんかいきなり20段飛 べって言われたら難しいじゃないですか。 いや、できるかなみたいな。なんでそこを ちゃんと1段ずつ、えっと、登っていける ような構成にして、えっと、お届けして ます。 でね、重ねのワークショップは、えっと、 今週の近道埼玉であるので、もし関東の方 だったらよかったら来てください。はい。 で、あの、ワークショップでも講座でも 両方でお伝えしてるんですけど、えっと、 入り口が違うので、また全然なんていうの かな、え、 ご自身の うーん、 タイミングによって 学べる深さが違うというか、結構口座生の 方にも対面でもう受けて欲しくて ワークショップご案内してるんですけど 学んで作れるようになった後にしっかりと こう体感に落とし込んでいくとえっと すごくまた全然違う発見があったり重ね にっていうものをこうすごく深めていく ことができるのでお伝えしてますしと 初めてワークショップ受ける方はまずは この重ねのね感動体験をもうな何て言うの 本とかネットとかでは伝えられ えっと、感動を届けたくてワークショップ でね、こう直接私が作ってお届けするって いうことを大事にやってます。はい。 え、やった。アーカイブ残るんですね。日 のタイミングとか気になってたので嬉しい です。そうですよね。重ねに、あの、本当 にね、重ねに色々作り方があるので、今日 は、えっと、もうとことんシンプルに作る やり方です。はい。 めちゃ素敵なパッケージです。ありがとう ございます。嬉しいね。おしゃれがいい ですよね。 なんかうん。私結構こだわなんか家の中に できるだけ色をなんて言うの?統一して やりたいタイプなのではい。 トンネルも絶品ですよね。住所食 なさいね。本当にあのずっといろんなレス 受けてくださってますけど本当にあの ごめんなさいしか言えないです。美味しい ものばっかりで ね、食べすぎちゃいますよね。私にもでき そう。明日作ります。あ、ありがとう。 是非作ってみてください。 はい。そう、超簡単でしょ?なんかどう だろう?重ねにというか、えっと、 あ、ま、みんなが美味しく作れると信じて ます。あのね、本当に自分の感覚を信じで やってもらえたらいいので、えっと、 うん、 ポイントをおしましょうか。はい。今日の ポイントはですね、え、かぼちゃを 美味しくいただく、そして癒しにつがる スープを作りました。で、素材の旨味を 引き出す重ねになんだけれども、そのただ の重ねのポタージュではなくってかぼちゃ を楽しめるポタージュっていうところで 今日はお届けしました。なのでね、 かぼちゃ対玉ねぎの割合いっていうのは、 え、9対1なのか8対2なのかちょっと皆 さんの感覚が分かんないけど、私はそんな イメージでいつもこうかぼちゃを手に取っ たら、あ、後の2割は玉ねぎでこう旨味を 作っていこうみたいな感じで重ねでポタジ を作ります。はい。で、え、お水はですね 、え、本当に 焦げないように作っていくためのお水なの で、たくさんは入れないです。うん。それ は後で 投稿にまとめるとして、えー、そして 弱火で15分20分作っていくやり方です 。 ちょっとバーミクラで今日作ってるので、 無水調理のお鍋だと水加減がそれくらいで いいかなって思うんだけど、ちょっと ステンレスの方は注意しながら見て ください。で、必要があれば誘い水を誘う 糸を入れるっていう感じで。はい、 よろしくお願いします。みんながこう 美味しいスープを作れることを願ってます 。はい。ということで皆さん本当に今日は お忙しい中週の始まりというとこでね、 あの本当に忙しい中だと思うんですけどご 参加くださりありがとうございました。 あのまた ちょっと色々やりたいことがあって はい。次はなんか、えっと、2時からの方 も多かったんだけど、うんと日宿ご希望の 方もね、すごくたくさん多かったので、 はい、今度は土日宿あたりでちょっと やろうかなと思います。はい。あ、 ありがとうございました。たくさん コメントも嬉しかったです。はい。じゃあ 今週もあ、 まずはね、今日1日お疲れ様でした。では また。
2025/10/06(月)に配信したインスタライブレッスンより。
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「材料４つだけ✨
かぼちゃの極上ポタージュ」
かぼちゃと玉ねぎを重ねて煮るだけの
究極にシンプルな極上ポタージュ。
バターも油も使わず、炒める手間もありません。
調味料はお塩だけなのに
驚くほど美味しく仕上がる
重ね煮ならではのスープです🥣
シンプルで滋味深いおいしさのポタージュは
季節の変わり目や、忙しい日にもおすすめ。
みんながお野菜のやさしさで癒されますように✨
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【材料】バーミキュラ18cm使用｜約4人分
◽️重ね煮
・かぼちゃ 400〜500g（1/4カット程度）
・玉ねぎ 50〜60g（1/4個程度）
※配信ではこの半量で作っています✨
◽️ポタージュ仕上げ
・液体類（水1：牛乳1）…使う重ね煮と同量
・お塩…味見をして“美味しい”と感じる量
【作り方】
①鍋にお塩（小1/8）をふる。
②かぼちゃ→玉ねぎの順に重ねる。
③一番上にお塩（小1/4）をふる。
④水60ccを加え（半量なら30cc）弱火で15〜20分。
⑤やわらかくなったら全体を優しく混ぜる。
⑥重ね煮と同量の〈水＋牛乳〉を加え、ブレンダーでなめらかに。
⑦味見をして塩で整える。
⑧弱火で温めたら、できあがり。
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