焼きナスしゃぶしゃぶの作り方｜簡単なのに絶品すぎる！ふっくら柔らかい豚肉とジューシー焼きナスで箸が止まらない！やみつき確定の最強おかずレシピ！【料理研究家ゆかり】

焼きナスしゃぶしゃぶの作り方｜簡単なのに絶品すぎる！ふっくら柔らかい豚肉とジューシー焼きナスで箸が止まらない！やみつき確定の最強おかずレシピ！【料理研究家ゆかり】

今日は焼きナすぎだれ豚を作りました。 うん。こんにちは。料理研究家の怒かり です。このチャンネルはいろんな料理の レシピ、そして役立つ情報をご紹介して いくチャンネルです。是非チャンネル登録 で楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、 焼きナすよだれ豚を作っていきたいと思い ます。今回はですね、ナスとあとはお肉の しゃぶしゃぶを合わせたとも簡単に作れる 絶品おかレシピをご紹介していきます。 今回お肉は茹でていくんですけれども、お 肉がふっくら柔らかく仕上がる方法なども ご紹介していきます。材料は手軽で作り方 もすごく簡単です。所々ポイントもあり ますので是非最後まで楽しんでみて ください。それではどうぞ。それではまず 始めに具材などのザレをご紹介します。 材例はこちらです。 豚肉のしゃぶしゃぶ用肉、こねぎ、ごま油 、お砂糖、お酒。こちらの材料で作って いきます。まず豚肉のしゃぶしゃぶのお肉 なんですが、今回のは桃肉を使っていき ます。こちらはお好みのVのものを使って いただいてオッケーです。そしてこの しゃぶしゃぶを茹でる時なんですが、一緒 にお砂糖とお酒も加えて茹でていきます。 そのポイントは後ほどご紹介していきます 。続いてしゃぶしゃぶのタレの材料をご 紹介します。材料はこちらです。醤油、 お酢、お砂糖、こチュジン、おろしニんニ 、梅干、入りごま、ごま油、こちらの材料 で作っていきます。ま、ちょっとね、材料 の量は多いんですが、どれもね、手軽な 材料だけで作れます。梅干に関しましては 、もし苦手な場合はこちらは抜いて いただいてもオッケーです。今回使用し てるのがしそ漬けの梅干になります。 こちらの梅干をお好みのものを使って いただいてオッケーです。ということで 早速作っていきたいと思います。では、 作っていきます。まず初めにね、タレから 作っていきます。この梅干の種を最初に 取り除いてください。 そしてこちら包丁で叩きます。 このように滑らかになればオッケーです。 そしたら容器の中にこの叩いた梅干を入れ てください。そしたら続いてここに おろしニんニク。あとはこチュじゃん。 まずこれだけをよく混ぜましょう。 よく混ざったらここにお醤油、お酢、お 砂糖、ごま油、そして入りごまを入れます 。これでよく混ぜてください。砂糖のね、 シャリという感じがなくなるまでしっかり 混ぜましょう。 タレはこれで完成です。こちらをね、使う まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。 では続いてお肉を茹でていきます。お肉に 関しましては、こちら冷蔵庫から出して 15分から30分ぐらいですね、必要に 置いといてください。近気に冷たい状態で お湯の中に入れてしまうとギュっと 縮じこまって硬くなりやすくなってしまい ます。なので少し必要に置いてからお湯の 中で入れるようにしてください。そしたら まずねお鍋に1Lほどのお水を入れて火に かけます。そしてこちらを1度沸騰させて ください。 はい、沸騰しました。沸騰したら火を止め てここに先ほど言っていたお砂糖とあとは お酒を入れてください。お砂糖には補水 効果があってこのお湯の中に入れるとお肉 が柔らかく仕上がります。お酒に関しまし てはお肉の臭み取りになります。あとは ですね、お肉を茹でる時は火を止めた状態 で茹でてください。そうすることで ゆっくり熱が入ってお肉が硬くなって しまうのを防ぐことができます。そしたら 塊にならないようにお肉は広げてね入れて いきます。ま、ちょっと1手まではあるん ですが、このようにしていただくとね、 美味しく仕上がるので、このように広げて ね、入れてみてください。 ま、あとはパッと入れてね、お箸で カシャカシャっとやってほぐしていただい ても大丈夫です。火を止めた状態で しゃぶしゃぶします。これで火が通った ものから取り出しましょう。 そして取り出した後なんですが、このよう にバットなどに出してください。氷水など で冷やしてしまうとこれもまたお肉が 縮こまってしまって硬くなる原因になり ます。なのでこのようにバットなどに開け てそしてこのまま冷すようにしてください 。ではね、残りもやっていきます。先ほど 言ってたのがこんな感じでまとめて入れて いただいてすぐねお箸でほぐしてもほぐれ ますのでこんな感じでやっていただいても 大丈夫です。 ちょっと焦っちゃうなっていう方は1枚 ずつ入れてください。 このお湯もですね、お肉入れてると だんだん冷めてきますので、ちょっとね、 火が通りにくなったなと思ったら、少し火 にかけて、もう1度お湯を温めて、また火 を止めてお肉を入れてみてください。 ちょっとね、お湯が冷めたのでもう1度火 にかけます。ちょっと鍋がふツふツする ぐらいまで加熱してください。沸騰はさせ なくて大丈夫です。 ちょっと鍋がふツふツしてきたので火を 止めます。て、またお肉を入れましょう。 あんまり1度に入れすぎるとね、すぐお湯 の温度が冷めちゃうので注意してください 。 はい、全部入れ終わりました。そしたら このままお肉は冷ましておいてください。 冷蔵庫にも入れずにね、そのまま冷すよう にしましょう。 それでは続いてトッピングのコねぎを切っ ておきます。まず根元を切り落として そして半分に切って揃えてまた半分に切っ てください。あとは切り口を揃えて切って いきます。 スーパーではもう切たるものも売ってます ので、そちらを使っていただいても もちろんオッケーです。 こねぎはこれでオッケーです。では続いて ナスを切っていきます。こちらはまず下手 をね、切り落としてください。そしたら ナスはですね、今回斜め切りにしていき ます。斜めの薄切りです。ま、大体8mm 幅ぐらいかな。そのぐらいを目安に切って みてください。 ナスはこの後ね、すぐ焼くので水に浸さ なくて大丈夫です。このように切ります。 残りもね、同じように切ってください。 ナスはこれでオッケーです。そしたら一般 からこちらを焼いていきます。では フライパンにごま油です。これで一度火に かけます。ご油を一度全体に回して ください。回ったらこのまま30秒ほど 1度温めましょう。 [音楽] はい、温まったらここにナスを置いていき ます。 多分ね、1回じゃ焼き切れないので、入る 分だけまず入れてください。 これで両面焼いていきます。 2分ぐらいしたら裏返しましょう。 ちょっと焼き色が付いたぐらいで、1度 裏返してください。 そして片面も焼き色がつくまで焼き ましょう。 [音楽] はい。で、固めは1分ちょっとでオッケー です。夏がね、柔らかくなってれ ばオッケーです。そしたら火を詰めます。 で、あとはね、こちらバットなどに開けて 、そしたらまたごま油を敷いて残りも同じ ように焼いていきます。 では、最後盛り付けていきます。まず焼い たナスをね、この下に敷いてください。 はい。このようにナスを敷いてください。 そしてこの上にお肉を乗せます。 そしたらタレを回しかけてください。 あとはこねぎを散らします。 これで完成です。ま、トッピングはね、お 好みでやってみてください。はい。これで 焼きナのよだれ豚の完成です。こんな感じ に仕上がりました。このように色りも 鮮やかでお肉もとても柔らかく仕上がって ます。焼きナスと一緒にね、召し上がって ください。これで完成です。それでは早速 いただきたいと思います。ではナスと一緒 にいただきます。 うん。うんふうん。お肉もすごく柔らかく て、このナスと梅干が入ったタレがすごく 合います。 うーん。 うんふ。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回の焼きナよの ポイントです。まずしゃぶしゃぶのお肉に 関しましてはこちらはお好みのVのものを 使っていただいてオッケーです。そして 茹でる時に関しましてはお水が沸騰したら 火を止めてお酒とまずお砂糖を入れて ください。砂糖に関しましては補水効果が ありますのでこのお砂糖を入れていただく ことでお肉はとても柔らかい仕上がりに なります。お酒に関しましてはお肉の 臭み取りになります。こちらの2つを入れ てしゃぶしゃぶしていただくと、とても 柔らかくて美味しい仕上がりになります。 お肉を入れてる最中は火を止めていただき たいんですが、だんだんお湯の温度も 下がってきますので、ちょっとね、火が 通りにくくなってきたなと思ったら、もう 一度火にかけて鍋肌がふツするまで温めて みてください。そしてその後冷ます時なん ですが、氷水などで冷やしてしまうとお肉 はギュっと閉まって硬くなってしまいます ので、そのままの状態でバットなどに 取り出して冷すようにしてください。 そしてナスに関しましては少しね、薄めに 切ってください。そうすることでお肉と 食べた時のね、バランスがすごく良くなり ます。あとは焼き時間もね、短い時間で 済むので薄めに切ってみてください。あと はですね、タレなんですが今回梅干を入れ てます。梅干を加えることでとても さっぱりとした美味しい仕上がりになり ます。もし梅干が苦手な場合はこちらは 抜いていただいても大丈夫です。あとは ナスを下に敷いてお肉を持ってタレをかけ て召し上がってください。材料は手軽で 作り方もすごく簡単です。とても美味しい ので是非作ってみてください。はい、と いうことで今日は焼きナスのよだれ豚を 作りました。私のチャンネルでは他にも たくさんいろんな動画を配信してます。 是非チャンネル登録して楽しんでみて ください。そしてTwitterInst 、Facebook、TikTok。 こちらにも色々アップしていますので是非 いいねフォローシェアしていただけたら 嬉しいです。よろしくお願いします。と いうことで今日はこの辺で終わりたいと 思います。本日も最後までご視聴いただき ありがとうございました。是非グッド ボタンもよろしくお願いします。それでは また次回の動画でお会いしましょう。バイ バイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、焼きナスしゃぶしゃぶ（よだれ豚）の作り方をご紹介します。簡単なのに絶品すぎる！ふっくら柔らかい豚肉とジューシー焼きナスで箸が止まらない！やみつき確定の最強おかずレシピです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today, I’ll be showing you how to make grilled eggplant and drool-worthy pork. It’s simple yet so delicious! You won’t be able to stop eating it with the plump, tender pork and juicy grilled eggplant! This is a super addictive side dish recipe. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（2〜3人分）
・ナス 2本
・豚肉のしゃぶしゃぶ用お肉 250g
・小ネギ 1本
・ごま油 適量
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ1

＜たれ＞
・醤油 大さじ1.5
・酢 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1.5
・コチュジャン 小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1
・梅干し 1粒
・いりごま 小さじ2
・ごま油 大さじ1/2

■作り方
1.タレを作る。梅干しの種を取り除きたたき、ニンニク、コチュジャンと合わせる。
2.醤油、酢、砂糖、胡麻油、いりごまを加えてよく混ぜる。
3.鍋で湯を沸かし沸騰したら火を止め砂糖と酒を加えお肉をしゃぶしゃぶしバットに取り出し冷ます。
4.ナスを斜めの薄切りにする。
5.フライパンにごま油をひき、ナスを焼き取り出す。
6.お皿にナスをひき、お肉をのせ、タレと長ネギをかけ完成。

■ingredients
・2 Eggplants
・250g Pork for shabu-shabu
・1 Green onion
・Sesame oil
・1 tbsp Sugar
・1 tbsp Sake

・1.5 tbsp Soy sauce
・1.5 tbsp Vinegar
・1.5 tbsp Sugar
・1 tsp Gochujang
・1 tsp Minced garlic
・1 Pickled plum
・2 tsp Roasted sesame seeds
・1/2 tbsp Sesame oil

■Instructions
1. Make the sauce. Remove the seeds from the pickled plums and combine with the garlic and gochujang.
2. Add soy sauce, vinegar, sugar, sesame oil and toasted sesame seeds and mix well.
3. Bring water to a boil in a pot, then turn off the heat, add the sugar and sake, shabu-shabu the meat, and remove to a tray to cool.
4. Thinly slice the eggplant diagonally.
5. Add sesame oil to a frying pan and grill the eggplant, then remove.
6. Place the eggplant on a plate, top with the meat, and sprinkle with the sauce and spring onions.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ナスの煮浸しの作り方
　https://youtu.be/Y6iptdgWgPI

◎ナスそぼろ丼の作り方
　https://youtu.be/O0RdMidfNvs

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