レバニラは”コレで良かった”真実の作り方⁉︎旨さ格上げ

レバニラは”コレで良かった”真実の作り方⁉︎旨さ格上げ

今まで何だったんだってぐらい鶏レバーの下処理が楽で旨すぎる！ぜひお楽しみください

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【材料　２〜３人分】
・鶏レバー　　　200g
・醤油　　　　　小さじ１
・酒　　　　　　小さじ１
・黒こしょう　　多め
・片栗粉　　　　大さじ２

・にんにく　　１片
・生姜　　　　５g
・油　　　　　大さじ１

・にら　　　1束
・もやし　　100g

【調味料】
・醤油　　大さじ１
・酒　　　大さじ１
・砂糖　　大さじ１
・唐辛子　少々
・オイスターソース　大さじ１

⚫︎レシピ
①レバーを一口大にぶつ切りにします。ハツ（心臓）があれば半分にし血合を洗い流しておきます

②レバー、ハツ（心臓）をキッチンペーパーに並べ無駄な水分を拭き取ります

③ボールに入れ調味料（醤油、酒、黒こしょう）と混ぜ合わせ全体に絡んだら片栗粉を入れ混ぜ合わせます。レバーが破れないように優しく混ぜます

④フライパンに大さじ１の油を入れ、粗みじん切りにしたニンニク、生姜を入れ弱火で炒め、香りを出していきます

⑤ニンニク、生姜が薄く色付いたら中火にしレバーを並べ焼いていきます

⑥焼き色が付いたらひっくり返し蓋をして２分程蒸し焼きにしたら一旦取り出します

⑦ニラをぶつ切りにし、もやしは軽く洗い水気を切ったら片栗粉（分量外）少々をまぶし混ぜ合わせたら、ごま油（分量外）少々を回しかけ混ぜておきます

⑧フライパンに調味料を全て入れ中火にし、沸騰したらレバーを戻し入れ全体によく絡めます

⑨レバーに調味料が絡んだら、もやしとニラを入れよく混ぜていきます。全体にタレが絡んだら盛付けて完成です

⚫︎Instagram
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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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