夏野菜の炊き合わせと土田酒造
はいどうも料理人天周修ですはい今日はですね 炊き合わせ冷静炊き合わせですね 夏野菜はいカボチャ2 茄子 そしてちょっと秋を感じさせるシイタケをですねちょっと入れてみました いいですね 土田酒造様の木元 純米金城企画でしょうかね50%磨きということですね ですけどですねー 米麹歩合がですね25% そうハゼ方の米麹をつくって25%も 米麹を使っております 吟醸でなかなか25%といったらもう いやあの普通の純米氏は20%以下ないですよね 普通の木元ではなくて普通のジュンマン1人はですね多分 20%以下ないだろうなそうハゼ基本的に使わないですから そうハゼ方の米麹はね月ハゼ形でパー多分2018%がいいとこでしょうね使ってね その分 甘みが強いということですねホウ素力 分解する力を存分に使って お米の原料でお米のデンプンをブドウ糖に タンパク質をアミノ酸旨味成分に存分に分解をさせると 遊酒筋ですよね はい ですからこう言うね炊き合わせもちろん当店はの化学調味料とか使いませんから 削り節昆布だしをですねふんだんに使って馬日を載せてます ですのでこの イノシン酸グルタミン酸の旨味にはですねー やっぱり木本のですねそう派手ですねアミノ酸たっぷりのお酒じゃないんだねー 醍醐味が味わえないですよね口の中のうま味の相乗効果 奉納ですね もう幸せ感というかですねなんじゃこりゃっていうねこの感動を味合うにはもう ねっ 天然のだし 天然の醸造 による木本 10年同市ではないと 味わえないんですね そしてまたねバカですねぇ オリーブオイル もう何回も申し上げていますが オリーブの実100%のオイルを本物のオリーブオイルと言います はいこの 10年 本物 このですねー お料理とお酒とこの ハーモニーですよね旨味をね 母れはもう楽しいぞ うーんそしてこうね漆脱ぎの 作範囲 バカですねやることが もうね本物 は本物でしか会わないですからね いいですね もう書けちゃうかなオリーブオイル 道 これ 本物のオリーブオイル 行きまーすこれたっぷり これ とっ とりいます あ 和食には本物オリーブオイ オリーブの実100%のオイル これしか本物とは言わないですはい 本物10年 甘みの のもにぜひご家庭で 味わってくださいはい外食ではこれ絶対無理です これまたするという話になっちゃうなぁ申し訳ないな うーん あの外食飲食店のですねあの を設ける一番の手段は何かって言ったら 劣悪な オイル油を使うことです はい 揚げ物だとかえおりボイルもそうで仕上げもののオイルや水油で行ったほうが利益が 一番出るんです 本物の油って10倍ぐらい値段が違います 10倍車治らないかなだからですねほんと飲食店の音設ける一番手っ取り早い方法って ね ブラをねあの劣悪なものにすればねこういう本物のオリーブオイル 本物の油を 使うということは不可能と言っていいですぜひご家庭で 楽しみましょうはいご家庭の食卓が一番です それではいきなりまーす まずは お酒 アース数 こういう間みんなにこれ うまいっ 純米市の醍醐味は横行目の甘みでしょう 早いなぁぜひご家庭で 楽しんでください ありがとうございますいただきます
