【きんぴらレンコン】
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【れんこんきんぴら】
◼️材料(2人分)
れんこん 150g
にんじん 1本
(A)
しょうゆ 大さじ1.5
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
和風だしの素 小さじ1
みりん 小さじ1
(Ｂ)
鷹の爪 少々
白炒りごま 大さじ1
ごま油 大さじ2
◼️下準備
・れんこんは皮を剥き5mmのいちょう切り。
水に5分さらし、水気をきっておく。
・にんじんは皮を剥き長さ4cmの細切り。
・ボウルに(A)を合わせておく。
◼️作り方
1.フライパンにごま油をひき中火で熱し、れんこん、にんじんを入れて炒める。油が馴染んだら(A)を入れて炒め合わせる。
2.汁気がなくなったら、(Ｂ)を入れ炒め、全体を混ぜ合わせたら完成。
◾️きんぴらの知識
香りを出す：ごま油で炒めて風味を出す。
強火で手早く：煮詰めすぎず、照りを出す。
仕上げのごま：最後に白ごまをふると香ばしさがアップ。
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