【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き #114 空心菜のにんにく炒め by にんにくや
〜空心菜のにんにく炒め by にんにくや の作り方〜
■材料(1人分)
空心菜・・・・・・・・・・・・100g
豆苗・・・・・・・・・・・・・1パック
長ねぎ(みじん切り)・・・・・ ・大さじ1
にんにく・・・・・・・・・・・4かけ
赤とうがらし(水につけて戻す) ・1本
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
オイスターソース・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
豆(トウ)鼓(チ)(刻む)・・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・180ml
■作り方
①空心菜を約6cm幅に切り、葉っぱと茎をわける。
②豆苗は根元を切り落とし、2等分に切る。
③赤とうがらしを斜め切りにする。
④ガーリックオイルを作る。にんにくを2mm幅にスライスする。
⑤フライパンに油・にんにくを入れ、強火でかき混ぜながら焼き色がつくまで揚げる。(約2分半)
⑥にんにくが浮き、泡が細かくなったら、ざるでこす。
⑦⑥のガーリックオイル大さじ3をフライパンにひき、強火で熱する。
⑧長ねぎ・とうがらしを入れ、香りがたつように炒める。
⑨空心菜の茎・豆苗を炒める。(約1分)
⑩塩を入れて軽く混ぜる。
⑪空心菜の葉っぱを加え、素早く炒める。
⑫オイスターソース・水・⑥の揚げたにんにく1かけを加え混ぜる。
⑬豆豉を入れ、混ぜたら完成。
■ポイント・コツ
※空心菜のシャキシャキ感を残すため手早さが重要。
※にんにくは繊維を断つように(穴が見える方向)切ると香りがたつ。芽が出ていれば取り除く。
※ガーリックオイルは瓶などの密閉容器に入れ、約3カ月保存が可能。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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