椎茸と海老の旨みがギュッと詰まった！秋の味覚を楽しむ【しいたけ海老ハンバーグの作り方】椎茸の軸まで使い食感とうま味を倍増！大葉のアクセントも大切な美味ポイント。Shiitake #shorts

椎茸と海老の旨みがギュッと詰まった！秋の味覚を楽しむ【しいたけ海老ハンバーグの作り方】椎茸の軸まで使い食感とうま味を倍増！大葉のアクセントも大切な美味ポイント。Shiitake #shorts

シ茸の旨味にエビの旨味。この2つが 合わされば異次元のうまさです。 椎茸は汚れていればペーパーで拭き石と軸 を切り離します。 軸の部分は細かくみじん切りにして使い ます。風味もあり味も濃くとっても 美味しい部分です。玉ねぎ約50gは みじん切りにしてください。 そして椎茸の軸と一緒のボールに加えます 。続いて大葉4枚は荒くみじん切りにして 加えます。続いてもう1つの主役むきエビ です。水分をペーパーで拭き取り、荒く 刻み、包丁で叩いてミンチ状にします。 そしてボールに加えたらここからは味付け です。醤油に酒、砂糖を加えて片栗粉は 大さじ1ほど加えてください。あとは足を 1つまみと胡椒ョを少々。ヘを使いが出る までしっかりと混ぜ合わせていきます。 ここまで来たら種が完成。椎茸の傘の内側 に片栗粉を塗ります。片栗粉を塗ることで 種が取れにくくなります。そうしたら種を 隙間ができないようにしっかりと敷き詰め てください。 傘の奥まで入れるのがポイントです。 そしたらフライパンにサラダ油を引き中火 にかけ温まってきたら傘を下にして入れ ます。焼け始めたら弱火にし蓋をして約2 分。2分後ひっくり返して反対側も弱火の ままもう1度蓋をして約2分蒸焼きにして いきます。 両面にいい感じの焼き目が付いたら最後は 醤油を少量回しかけ香り付け。 あとはお皿に盛り付ければエビと椎茸の 旨味が合わさった椎茸エビハンバーグの 出来上がり。よかったらどうぞ。 [音楽]

海老のうま味とジューシーな椎茸が絶妙にマッチした和風ハンバーグのご紹介！タネは海老や大葉、玉ねぎを混ぜ合わせ、椎茸の傘にたっぷり詰め、弱火でじっくり蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上がります。アレンジとしてはピーマンに詰めたり、蓮根で挟んで天ぷらにしても美味！バリエーション豊富で楽しめる一品です。
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＜🍳費用目安⇒約600円＞
＜⏰調理時間⇒約20分＞
【材料】
　（2人分）
しいたけ　　　　4～6個
むきえび　　　　120g
玉ねぎ　　　　　50g
大葉　　　　　　4枚
醤油・酒・砂糖　各小さじ1
片栗粉　　　　　小さじ3(大さじ1)
塩　　　　　　　1つまみ
こしょう　　　　少々
片栗粉　　　　　適量
サラダ油　　　　大さじ0.5
醤油　　　　　　小さじ1

【作り方】
①椎茸の軸をみじん切り、玉ねぎ・大葉もみじん切りにする
②エビを刻んで包丁で叩く
③調味料と片栗粉を加えて粘りが出るまで混ぜタネを作る
④椎茸の内側に片栗粉をつけ、タネを詰める
⑤弱火で両面2分ずつ蒸し焼き
⑥最後に醤油を回しかけて香ばしく

【ポイント】
・椎茸の軸も美味しいので使いましょう
・タネは隙間なくしっかり詰める
・弱火でじっくり蒸し焼きが成功のコツ