【１０分で再現！】桝谷流の本格イタリアンサラダ＜その名も「桝サラダ」＞ “夏野菜のイタリアンサラダ“【夏野菜大集合！】Summer vegetable Italian salad

【１０分で再現！】桝谷流の本格イタリアンサラダ＜その名も「桝サラダ」＞ “夏野菜のイタリアンサラダ“【夏野菜大集合！】Summer vegetable Italian salad

今日はパンのサラダですよ。パンのサラダ。ま、夏ですか?夏野菜。 [音楽] 夏野菜。 夏野菜。 クルトンを作ります。 あ、くン作るんす。 はい。バターと バターだけ。オリーブオイル。 え、オリーブオイルだけ。 うわあ、 もう ああ、美味しそう。 でっかいくんがめっちゃ美味しいです。食べがある。 もうね、 これはご馳そうですね。で、 おはようございます。ご いや、もう、あの、今日はね、あの、なんで ございはい。 前回ね、マスやなんだ、マイヤマイヤつって はい。 いただきました。 あ、ついに ついにね、 来たんですよね。 来たんですよ。 あの前の社長がね、 社長が来たんですか? 緊張しちゃいましたよ、僕もね。 ええ、どんな方なんすか? すっごいフレンドり。 僕もね、どっちかというとね、やっぱフレンドリータイプですからね。 はい。 やっぱ僕もね、ちょっと欧州のキッチが入ってるなと思いました。僕も。 あ、外国の方の、 外国の方です。オーストラリア人、 オーストラリアにそう。ええ、 僕ね、白に大好きなん 初めて聞きました。 あのね、 来て、 来て で、 で、 フライファイアラ 社長本当に使いやすいですね。つったらね、もうありがとうございます。じゃ、これもちょっと使ってみてくださいっつって。やっぱりね、これ別に案件じゃないですよ。 でもない。そう。ただ、ただね、料理人さんが調理企具持ち寄ったらすごい面白いですよ。 ええ、いろんな 調理企具。そう、もう本当面白い。大好き。 僕も でもお木さんすごい知ってる。 あ、知ってる。 あの人本当にいろんなの大好きですから。 へえ。 本当オタクですよ。え、 ええ、料理人ってそういうね、調理器具っていうのは特に養殖やってるの大好きなんですよ。要はフライパンいっぱい使えますから。 [音楽] そういうの大好きなんですよ。 だからこの蓋も ずっと置いてるんです。 蓋俺もうね、かっぱバで店出したいぐらいですよ。本当に調理器具大好きだから。 [音楽] 今日は 今日は何ですか? パンのサラダですよ。パンのサラダ。 パンのサラダ。 サラダ。 ええ。 パンセーラね。 パンテネラ。 はい。ネラ。定、 もう全然測定性ですよ。 アンゼンラ。 ま、本当にイタリアよりやってんのかっていうね。今日はね、ちょっとパンをね、僕はちょっとアレンジ、 アレンジをすると、 これやっちゃわないとダメですから。僕もね。 や、 やりはい。ドン。 夏野菜。 夏野菜。 夏野菜だ。キュウリー、トウモロコシ、 [音楽] トマト。 そうでね、女性が大好きなアボカド。 アボカド。 もうアボカドはもうね、大好きですから。これね、何でもいいんですよ、材料。ただね、 本当に、ま、夏ですからキュウリね。トウモのコシもこれも全部初カ な。カのや。 シカのあとムきエビね。 あ、でムきエビ。 ビで今日これ粒ぶマスタードジョンマスターサードもいいですよ。 粒マスターサード。 デジョンマスターサード。あとマヨネーズ でマヨネーズ。 レモン でレモン。 バター でバター パンベーコンパンチェットですけどね。 パンとベーコン はい。 イえ。 で、あとこれ 結構豪華でマのオリーブオイル。 マセアのオリーブオイル。 じゃあじゃどんどん作っていきましょう。 はい。 で、まずね、やっぱり首のあるパン、これがちょっとメインメインな。 [音楽] もうな、何でもいいですよ。この、あの、なんだっけ? [音楽] これは何でもいいんですよね。パンじゃなく、 も、あの、フランスパン。いや、パンじゃなきゃダメですよ。 パンじゃなきゃダメ。 いやいや、だってパンもさ、だにパンじゃない。これかぼちゃじゃダメですよ。 パ、パンの種類が何でもいい。 んでもいいですよ。 これね、ルッカのうちで作ってるパン。 あ、作ってるパン。 パンをこう こうちょっと そうで サイコロ型 そうサイコロ型にして パンのパワーなってま 愛用の こないだもらった 太用のでここにバターちょっと黒付けるバターと [音楽] うんバターを入れて はいと大さじ 2 ぐらいかないっぱい作ると美味しいですからでくンを作ります あく作るんす。 あ、そういうことか。 そうですよ。吉田さん、これ普通のクルトンの作り方ですね。あ、クルトンがこれで作れた。クン作ったことあります? [音楽] いや、ないですね。味付け物もしないんです。 [音楽] もうこ全然バターと バターだけ。オリーブオイル。 え、オリーブオイルだけ。これね、いっぱい作ったことかほちゃんすごいつまみ食いするんですよ。これつまみ食いしたくなりますよね。 そう。つまくるカリカリにね。 で、もうあのやりますよ。 え、 や船。 あ、いよいよ もう鈴木さんとかが張り切っちゃって。オリオンの 鈴木さんも張り切ってんですか? 張り切ってますよ。もう 10月ぐらいですね。10 月ぐらいですね。月に 今あの吉岡さんと笠さんとゆうちゃんのスケジュールを今 を聞いてもらって はい。 じゃこれほらだんだんだんだんこうなってきて [音楽] これもう強火とかでいいんですよね。 もうちょっとじゃ、中火ですね。 中火ぐらいいですね。 じゃないと周りだけ焦げて中生ですから。 あ、そういうことか。 うん。で、だんだんだんだんできて弱火にしてってください。 弱火にするタイミングはあるんですか? [音楽] だんだん硬くなってくんですよ。 硬くなってきたら で次でこれはもう [音楽] ベーコンでもいいです。 ベーコンをはい。ベーコンをこうやってちょっとちぎって。ま、火入出るやつは火入れちゃいますからね。今日はね、手順がちょっと多いからね。 [音楽] 大丈夫ですかね?皆さんね、 ついてきて。 うん。まあまあ、 これできなかったらもうやめた方がいいすけどね。あ、 どっちだ? 寄り添うのか寄りそうなのか でしたらこの そしたら切る はい。きエビ行きますよ。 これ背取ってありますからね。背をね。 背を取った抜きエビ。 取った抜きエビをこうやってこれを [音楽] 1回塩で1 回ね、揉むんです。もうさっきやったんですけどね。綿をこうやってやる前にこうやって 1回こうやって はい。塩で1 回こうやって洗ってあげるんですよ。そしたら黒い黒とね、臭みが取れるんで。 へえ。 ゆっくりね、こうやってこういう風にちょっとさっき洗ったんであれなんですけど。 へえ。 ま、これはちょっととこう適当な大きさに 3カットぐらいにして3 カットぐらい でこれを これで入れまし 入れちゃうんですね。 どうですか? 美味しそう。味付けもね、何もしてない。 何もしてないですよ。 塩も何にもしてないですよ。 でもこれでこれだけで美味しそう。 そう。 うわあ。 マイヤーの蓋をして これ。 蒸焼きや。 蒸焼きにしますよ。で、これでもうちょっと軽く置いといてもらって。 これでいいすね。 はい。 したら湯きします。トマト。 トマト。 [音楽] いや、でもゆ、ゆ気はでもいいつも通りですよね。気はね、つも通りなんですよね。ネットに入れて。いや、これもう調理バト言ってくださいよ、これ。もう [音楽] うわあ、それマイヤーばっか。 マイヤー。もうマしか使わないすから、僕。 マイヤーしか使わない。 人の調理場行ってこれいいねってやっぱ発見があるんすよ。 ええ。 人の調理場行くとね、 やっぱ楽しいんすか?やっぱ 楽しいすよ。ど使ってんのみたいな。 へえ。トマト。 で、トマトもうこっから早いですよ。 簡単に 簡単に 抜けちゃう。 抜けちゃいます。 抜くじゃないですか。さあ、行きますよ。こっから、 こっから早い。 こっから早い。 トのコシ。ト、トロのコシはね、ちょっとこ香ばしくね。 ちょっと焼き目をつけるって。 ちょっとね、焼き目つけた香ばしくなって。ま、こんぐらいでじゃ行きますよ。 はい。 いいすか?準備は。 はい。 トマト。 トマト半分にして。 半分で もう本当にあのな、何でもいいですよ。切り方。 トマトはざっくり。こう感じで ざっくり。えっとね、これで 6 等分ぐらい16 分。そう。こんぐらい。キュウリもう半分もで。 あ、そ、 種ね。これ谷あるじゃないですか。 はい。 これ種こう取ってもいいすよ。こうやって ええ、 水が出るから。トマトもね、ほ、これ、 あ、取った方がいいんすか? 水が出るんで、ま、取らなくてもいいんすよ。もったいなかったら。 お水が出なくな。 そう。お水がね、ちょっと水分系がだからこういう風に別にもうけっぱなしでもいいしこうやってこう食べるサーターですからこうやって へえ。 遊びでねやってわざと あ、 線をこうやってつけたり。 あ、へえ。そうでこうやってわざとこう ちょっと料理してる感じが ちょっとねこうしてる感出したい人はこう出してやっぱりね昨日もお客さん行ったんですけどねやっぱ男がね僕これ言っときますけどこれ僕女性に教えてるつもりないですからね [音楽] 言っときますけど 誰もそんな文句一言も言ってないですよ誰も いや言っときますけど僕ほとんど男性に教えてんですよ に 視聴者の半分今捨てにかかった。 いやいや、もう 男の人が女性とかね、子供に作ってあげるという 手で作ってますから。 で、トウモのコシ、 トウモのコシもういっぱいいてください。大好きですから、トシ。 あ、その切り方はいいすよね。 嫌いな人聞いたことないから。とのコシ で、これあとこれでかほちゃんのかぼ、かぼちゃじゃねえや。アボカド。 アボカド。 かほちゃんね、アボカド見つけてくるのめちゃくちゃうまいんですよ。 どういうことですか? これね、青かったり中がね、あ、黒くなったりするんですよ。 はい。え、悪いやつ。 もうかおちゃんのも真っさ いきますよ。初めて開くから。せーの。はい。ドン。ほら。 お。 [音楽] 何で見分けてるんですか?見た目じゃわかんない。 そうわ。本当にね。これ黒くなったりね。んで、めちゃくちゃ綺麗すね。 めちゃくちゃ綺麗。本当。かほちゃんプロ。 何で? 何で見分けてんすか? それ後からかおちゃんに聞いてください。 解決しまし。 昨日ね、 昨日 いや、かほちゃんうまいじゃんつったら はい。 で、 ちょっと柔らかくてちょっとあれがあって僕に言ってきたんですよ。 いや、いいじゃないですか。 俺も30 年以上できなり僕もうなんか料理エストの生徒みたいな扱いされちゃってあ、ありがとうございますって一応言いましたけどね。 いや、いい。 いやいやいや。 では向いて でね、これね、グレープフルーツ入れても美味しいんですよ。 あ、へえ。 グレープフルーツ。 グレープ、 もう何でも入れちゃってんですよ。もう [音楽] 昔はね、コメントでこれで裁判所行ってきますとか面白かったのに なんか最近はもうなんかないですね、そういう最近そういうないすね。 ないすね。ま、普通ないですけどね、そんなの。 あの、どこのコメント見てもみんな、わ、美味しそうとかやってみますとか言ってけど、うちのチャンネルだけ離婚しましたとか、今の中で見てますとかね、もうよくわかる。ま、嫌いじゃないですけどね。 [音楽] すごい。 したら おっさり。 こっから行きます。 エビ。 あ、虫。虫のしてた虫エビ。はい。 お汁何にも。これも全部。 うわあ。でもそれが付けになるんですよね。 これう。 で、ここで匂いがもういい。こから [音楽] マヨネーズ。 ここから マヨネーズ入れます。 マヨネーズ 入れて デジマスタードでもいいですよ。今日粒ぶマスタード入ります。 粒マスタード。 はい。 で、アクセントにレモン。 レモンは絞る。 レモンは絞ってもらって。イタリア料理なんで。 うわあ、すごい。 ちょっと忘れましたけど、パセリねあったらパセリ、 あ、 パセリをこう入れてもらって。 あ、結構入れますね。 そう。もうバっとであとここで塩コ [音楽] まずは塩 塩あ、違う。まずは胡椒です。 で、あと塩。塩、 あと塩。ちょっと 塩でこれでこう1回塩ちょっと。 [音楽] もう本当ちょっとです。最後にこれ合います。 最後に出た。 クルトン。 うわあ。 もう、もうくるトン。 ああ、美味しそう。 これをこて、ほら、 これを 見てください。ほら。 わあ、すげえ。 結構取れますよ、今の分量で。 これ結構ね、だ、 パーティーとかでね、一 食なる。 [音楽] うわあ。 はい。これでパンサラダ完成です。 うわあ、これいいっすね。 はい、食べてください。はい、どうぞ。きます。 すごい最にもらってしま す。バクバクね。もうこんぐらいの勢い食べた。怖い。 行きたくますね、これ。 もう うん。あ、お味しい。美味しいでしょ? うん。 うん。 ちょっとね、ほら、じゃ、ちょっと待って。 最後にこのオリーブオイルをね、やるとまたロープの味ですから。 ロープ。 このでっかいくンがめっちゃ美し食べ応えがある。 もうね、 これはご馳そうですね。で アレンジとしてね、ちょっとカレー粉をちょっと入れてもらえ。 そう。 いっぱい食べたで全然もう何にも 0カロリー ね。0カロリー。 いや、ゼカロリーではない。 うん。 じゃ、次回はね、 次回 野菜ですよ。野菜。 熱野菜。もうロースト。 ロースト。 ローストです。え、 もうじゃあ本当に今日いっぱい作ってください。 もう今んとこ100点、100 点ですから。100 点、100点ですね。 ありがとうございます。 ありがとうございます。じゃあまた次回もよろしくお願いします。 [音楽] isbest simpleisbest craftingfromall with thickfingersmaget

今回は桝谷流「夏野菜のイタリアンサラダ」です！

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８月１７日（日）15時から
恵比寿アトレ本館4階フォンテーヌ広場にて
桝谷周一郎シェフ&笠原将弘マスターの
トークライブ、サイン本お渡し会を開催します。

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夏野菜のイタリアンサラダ（4人前）

【材料】
・むきえび（背わたを取り塩で揉んで一口大に切る）…4尾
・お好みのパン（1cmの角切り）…食パンなら2枚程度
・ベーコン薄切り（適当な大きさに切る）…10g
・オリーブオイル…大さじ3

A
・きゅうり（一口大に切る）…1本
・アボカド（一口大に切る）…1個
・トマト（湯むきして一口大に切る）…1個
・とうもろこし（焼き色をつけて削ぎ切り）…1本

B
・粒マスタード…小さじ1
・マヨネーズ…大さじ1
・レモン（しぼる）…1/2個
・バター…20g
・パセリ…適量
・塩…少々
・こしょう…少々

【作り方】
①フライパンにバターとオリーブオイル（大さじ2）を入れ中火で火にかける。
バターが溶けたらパンを加えて揚げる。周りが固くなってきたら弱火にし、焼き色がついたら火を止める。

②フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、ベーコン、むきえびを入れて中火で炒める。
さっと火を通したら極弱火で1分蒸し焼きにし、火を止めて予熱を加える。

③ボウルに②、A、Bを入れヘラなどで和える。
さらに①を加えてさっくり混ぜ合わせて皿に盛り付け、完成!!

🎶イタリア料理シェフ “桝谷のSimple is best”（仮題） Official Music Video / 桝谷のSimple is best テーマソング

🎶Love is simple / 桝谷のSimple is best テーマソング 第2弾

🎶カルテット / 桝谷のSimple is best テーマソング 第3弾

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