秋の味覚・栗の渋皮煮【地モトNEWS】2025/9/24放送
大丈夫です。入ってない。 9 月18日 声が出ちゃ 横浜市緑にある新春里山公園で 栗の渋川煮を作る教室が開かれました。 地域で取れた旬の食材を使い、参加者に自然との繋がりを感じながら料理を楽しんでもらおうと毎年開催されている教室です。 で、私もその辺をちょ引っかける感じ。 ちょっと引っかけるよ。こんな感じで向いていきます。 この日は円内で取れた栗 4kmを使っての 1番外側の硬川向きから始まりました。 たっぷり目のお湯に重を入れて渋を抜いていきます。 お砂糖をくんです。 装を入れたお湯で2 度ほど赤悪抜きをしたら口当たりを良くするために渋川に残っている筋を優しく取り除きます。 綺麗に取れてますね。 ね。楽しいですね。結構 これは旦那が好きなんですよ。渋川には 気持ちいいですね。でも怖いです。 あの、崩れそうでやりすぎると 砂糖で煮詰めて最後にラブシュで風味けしたら完成です。 参加者は交流しながら手間をかけた料理の味を堪しました。 すごい。 うん。うん。 黄金の味。 そうですね。にできました。 会話。会話をしながらっていうやっぱそこら辺で楽しかった。 夏の暑さで首が取れなかったので、今日できるかどうかヒヤヒヤだったんですけど、皆さん喜んでいただいて、笑顔をいっぱいいただいて私も嬉しいです。 すごい香りすい肉。 [音楽]
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「横浜市緑区」の秋の味覚・栗の渋皮煮をお届けします！
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■取材日2025/9/18 ■放送日2025/9/24
■秋の味覚・栗の渋皮煮 ■場所：横浜市緑区新治町
９月１８日、横浜市緑区にある新治里山公園で、
栗の渋皮煮を作る教室が開かれました。
地域で採れた旬の食材を使い、参加者に自然とのつながりを感じながら
料理を楽しんでもらおうと、毎年開催されている教室です。
この日は園内で採れた栗４キロを使って、
栗の一番外側の硬い皮「鬼皮」むきから始まりました。
重曹を入れたお湯で、２度ほどあく抜きをしたら、
口当たりを良くするために、渋皮に残っている筋を優しく取り除きます。
■参加者「きれいに取れてますね」「ね、楽しいですね。これはだんなが好きなんですよ、渋皮煮は」「気持ちいいですね、でも怖いです崩れそうで、やりすぎると」
砂糖で煮詰めて最後にラム酒で風味づけしたら完成です。
参加者は交流しながら、手間をかけた料理の味を堪能しました。
■参加者「うーんすごい、黄金の味」「上出来にできました」「会話をしながらという、やはりそこが楽しかったです」
■新治里山公園運営PJ ボランティアスタッフ 角田泰子さん「夏の暑さで栗が採れなかったので今日できるかどうかヒヤヒヤだったんですけど、皆さんに喜んでいただいて、笑顔をいっぱいいただいて、私もうれしいです」
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制作：イッツ・コミュニケーションズ株式会社
ID：250918002