【KTN】 ビーフストロガノフ【マルっと！お役立ち よかよーごはん】
[音楽] 毎週火曜日はお役立ちお買い用ご飯今回は ビーフストラガノフを作りますサワー クリームを使わない簡単レシピなのにコク と深みのあるソースが絶品です バレンタインデーのディナーにもおすすめ ですよ [音楽] 今回教えてくださるのは料理教室やレシピ 開発などを手掛けるフードプロスタジオの 料理家山川陽子さんですよろしくお願いし ますよろしくお願い致します今回は バレンタインデーにぴったりなレシピなん ですかはい今回バレンタインのディナーに ぴったりのおしゃれなビーフストロガノフ を簡単に作っていきたいと思います簡単な のはとっても嬉しいですよねはいそれでは 早速作っていきましょう ではまずは材料の下準備です 牛肉は食べやすい大きさに切っていただい て塩と黒胡椒で下味をつけておいて ください 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしめじは 石づきを外して小房に分けておきましょう 材料の下準備ができたら早速 玉ねぎを炒めていきますフライパンに サラダ油を入れてですねにしていただい たら 玉ねぎをしんなりするまで じっくりと炒めていきましょう結構 たっぷりですね 200gほどですね 炒める際に 塩を 四つまみほど加えていただいて じっくり少し時間をかけてここは炒めて あげてください 玉ねぎってこうじっくりね飴色になるまで 炒めるとなると時間がかかる気がするん ですよねはいそうなんですがここは ちょっと頑張って ゆっくり時間をかけて痛めてあげた方が 玉ねぎの甘味とコクが出てさらに 美味しく仕上げることができます 塩を入れることによってより時短に つながるんですよね 浸透圧の働きで玉ねぎから玉ねぎの水分が ジュワッと出てきますので早くしんなりさ せることもできますので 忙しい時には後ろ少し加えてあげると味の 決め手にもなると思いますでそのしんなり の玉ねぎどれぐらいかと言いますとこの ようになったら ちょうどいいぐらいですねはい本当に しんなりしましたね 感じになりますでは 続いてはバターを加えますバター 遊園のものを使います10gですはい そして牛肉を炒めていきます 牛肉が 150g使っていきます 今回なんですけれど山川さんレシピを くださった時にすごい最高のものができ たっておっしゃってました 通常ビーフストロガノフってサワー クリームとデミグラスソース缶などを使っ て作る 酸味とコクのあるお料理っていうのが一般 的なんですが今回は簡単に作れるというの でさらに簡単に作って 美味しいというのができた感じですね すごい簡単なのに 絶品ということですねはいこれ楽しみです 今回材料2人分なんですけれど家族がね 多い方とかまあかける2倍かける3倍し たら ちょうどいい感じにたくさん作って いただけますのでその分2倍3倍にして いただければ大丈夫です では牛肉の色変わるまでもう少しですかね こういうビーフストロガノフとかもう見た 目からしてお酒との相性いいんじゃないか なと思ったんですけれどいかがですかそう ですねバレンタインがゆっくりした ディナーの時には ワーキングワインとかワインとかも合わせ ていただいて じっくり過ごしていただけるのも良いん じゃないかと思います素敵ですね ディナーのメインにするなら他どういうお 料理が合いそうですはい結構しっかりコク のあるお料理になりますのでさっぱりとし たグリーンサラダとかあとカルパッチョと か 合わせていただけると 美味しいディナーになると思います あっさり系の付け合わせやサラダがお すすめなそうですねさて 牛肉色が変わってきましたはいってますね さらに炒めていきます 今回はしめじを使いましたが他のキノコで も美味しいんですよねはいきのこ類って 旨味がとってもある食材になりますので マッシュルームとかエリンとかお好みのお 家にあるものを加えていただけると良いか と思いますいろんなキノコをこう一緒に 入れるというのもいいですよねはいそう ですね たくさんの美味しさを足してあげると2倍 3倍って増えていく形にもなりますなので 皆さんぜひしめじはもちろんなんですが エリンギーあとマッシュルームなども加え てみてくださいはいさあ続いて3の工程 ですはいしんなりしてきたらこちらに 薄力粉を加えて全体 粉気がなくなるまで炒めていきますなんか こう薄力粉とかお料理で使うとちょっと ダマになるのが気になるよっていう方も 多いと思いますがそういうのはどうしたら 解消できますか 具材は先に炒めていただいた後薄力粉絡め てもらうことでダマになりにくく全体が 粉っぽくならずにも 仕上がりますのでそこも簡単なコツになる かなと思いますなるほど 炒めてそのお野菜とかから水分出たのが 上手くまとわりついてくれ るっていうような感じになります 薄力粉がなじみましたはいそしたらお水 ですね 今回100ml使います一気に加えて しまうとこれもダマになりやすくなって しまいますので2回ぐらいに分けて加えて あげてくださいそのひと手間でまたさらに さらにおいしくなってきますよ さて水を2回に分け入れて続いて4の工程 に入っていくのですがここからが引きます よ今日の 床用ポイントですそれは簡単に作るコツ ずばり何でしょうかはい今回は コンソメとですね カットトマト缶 そしてウスターソースを加えて仕上げて いくんですが先ほども少しお話をしたよう に通常サワークリームやデミグラスソース 感を使ってコクヤ酸味を上げるっていう 作り方が多く作られるんですがなかなかお 家では使いにくいと思いますので今回はご 家庭でも身近に使いやすいカットトマト缶 とウスターソースを使ってコクと酸味を 上げていきますなるほどこう家にねあり そうな手軽な材料でより美味しくそして 簡単にできるというのがポイントという ことですねそうしっかり板持ってきました 酸味も飛ばしていきたいので12分ほど 煮込んでいただいてこんな感じにとろみが ついてきたら生クリームを加えて人に タッチしたら完成になります本当にあっと いう間ですねこれを覚えておくだけでご 自慢レシピにもなりそうです最後に生 クリームを加えて少しなじませて 出来上がりになります コクト酸味が広がるビーフストラガノフ 簡単なのに濃厚な味わいで絶品です バレンタインデーのディナーにもおすすめ ですよ [音楽]
サワークリームとデミグラスソースを使わない簡単レシピです。
コクと深みのあるソースが絶品です。バレンタインデーのディナーにもピッタリですよ！
放送日：2023年1月31日(火)
講 師：料理家 Food Pro.Studio 山川陽子さん
#簡単レシピ #ビーフストロガノフ