【衝撃の旨さ】舞茸とあさりのクリームパスタ
[音楽] え、今日はあさりと舞い茸のクリーム パスターですね。ま、ちょっと9月入った ので、ま、感じというか、ちょっと こっり目というか、コがある感じの下手で 、ま、こう舞い茸を楽しんでいくとで、 あさリで旨みを足していくようなイメージ ですね。で、あさリは、ま、殻のもの使っ てもいいんですけど、砂抜きとか殻開ける と結構めんどくさいので、ま、ぶっちゃけ 水にでもそんな美味しさはあんまり変わん ないんで、ま、お手軽な水着にでオッケー です。で、ま、ハーブは、ま、今回は ディルで、ま、フェンネルとか、ま、 面白いとかだと多分サフランとか入れても ちょっと面白いかなと思ったんですけど、 ま、今回はディルを使いますが、ま、全然 普通にパセリとかイタリアンパセリとかで ももちろん大丈夫。 で、ま、アさりと前使うんですけど、まず 先に舞い茸を焼いていきます。 で、一旦取り出して、で、あさりも炒めて で、最後に合わせていくようなイメージ ですね。ここで舞い茸にしっかり 塩味とあとバターとニンニクの香りをつけ ていきます。で、ニンニクはあの みじん切りにするとこうやって色々やっ てる間に焦げちゃうので、こういう風に 潰して使うのがおすすめですね。おすめと いうか是非そうしてください。で、ま、 なんとなくこう焼き目が、ま、つくといい なっていう感じで押し付けながら麺を焼い ていくイメージですね。で、ま、なんと なく火取ったら一旦取り出していきます。 で、ここにアさり で軽くに募ったら白ワイ で、ま、アさリとか、ま、特に缶詰の魚介 類は、ま、ちょっとその魚生臭さが残っ てることがあるので、ま、白ワインは マストで入れた方が美味しいですね。で、 ま、適当にこんな感じに、ま、炒まってき たら、え、さっきの舞茸を戻してと 合わせてあげて、で、ここに、ま、 クリームを加えて ソースにしていきます。で、ここでハーブ も、え、入れてあげましょう。で、 香り付け で、とろりとしたら完成です。 [音楽] はい。それではいただきます。いやあ、 舞茸とかバターの香りが非常にきらしい。 うま。めちゃくちゃうまいっすね、これ。 いや、これね、結構天才的に美味しいかも しれない。やっぱね、あさリの旨味って すごくて、めちゃくちゃソースに旨味出 てるんすよ。それとこの舞い茸の香りと いうか、キノコの香りと舞い茸の方の旨味 と合わさって、それがこのクリームで まとまりコめく 美味しいですね。これ過去1美味しいまで あるぐらい美味しいっす。やっぱりキノコ だけだとどうしても旨味がね、ちょっとね 、足りなくなる時があるんですよ、パス タって。そ、クリーム入れても同じで、で 、それをこうあさりの魚介の出汁が しっかり補っていて、結構これね、完璧に 近い仕になってますね。ま、全然水に感じ かでいい。これ殻使わなくてもね、全然 大丈夫。これでね、ハーブディル使ってい て、もちろんフェンネルでも合うと思うし 、テリとかでもいいけど、ちょっとこう アクセントつけたいというか、本格派に するなら、ま、割とディルとか、あと サフランですね。サフラン入れてもね、 絶対美味しいと思うんですよね。お家に あればって感じですけど。で、キノコ舞茸 ちょうどいいっすね。マッシュルームだと ね、ちょっと弱いかもしれない。あの、味 というか。うん。しっかりこう主役を 貼れる舞い茸が結構おすすめかも。ま、 あとま、あんまないと思いますけど、もし あればポルチーリとかね。絶対美味しいと 思うんですけど。ボンゴレビアンコとかて やっぱり旨味半端なくて、パスタでやっぱ 1番美味しいソースは僕ね、あさリを使っ たソースだと思うんすよね。うん。 めちゃくちゃおすすめ。ま、材料も別に スーパー行けば揃うしですごく秋らしいす ね。やっぱちょっとそのバターで濃出して あげたりとか。ま、このキノコの香りだと かこのちょっとその旨味が強い感じ ちょっと肌寒くなってきた空口に食べて あげたいというか、夏というよりはね。で 、パスタはま、何でもいいかもしんないん ですけど、ま、普通にスパゲッティで 美味しいし、ま、もしかしたらちょっと リングイネみたいな太めの食べ応えがある パスタにしてあげても美味しいかもしれ ない。ま、個人的にはクリームソースって ちょっと重くなるんで、割とアルデンテに したパスタが好きなので、ま、生パスタ より僕缶面がおすすめかなと思います。 これめちゃくちゃ美味しいんで、是非作っ てみてください。では [音楽]
缶詰ときのこで本格的に、今回は あさりの水煮缶と舞茸 を使った濃厚クリームパスタをご紹介します。
あさりの旨みが凝縮されたスープに舞茸の香りが重なり、生クリームで包み込むことで、驚くほどリッチな一皿に仕上がります。
＊材料＊
パスタ：９０g
あさりの水煮缶：１缶
舞茸：数本
生クリーム：１００cc
ニンニク：１片
オリーブオイル：大さじ２〜３
白ワイン：少々
ハーブ（今回はディル）：適量
＊作り方＊
・ニンニクは潰し、舞茸は手で適当な大きさに割いておく。
・フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
・香りが出てきたら、舞茸を加えてざっと炒め、取り出しておく。
・あさりの水煮缶を汁ごと加えて炒める。白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
・生クリームと先ほどの舞茸を加えてとろりとするまで煮る。
・茹で上がったパスタを加えて手早く混ぜる。
・お皿に盛り付け、ハーブを散らして完成。