料理人が教える！わずか5分で簡単副菜！【豆苗とささみの塩ナムル！】火を使わずに作れる！調味料と合わせてまぜるだけ！

料理人が教える！わずか5分で簡単副菜！【豆苗とささみの塩ナムル！】火を使わずに作れる！調味料と合わせてまぜるだけ！

もう一品、簡単に作りたいときに最適！
鶏ささみの下処理も丁寧に教えます！

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【本日のレシピと食材】
（材料）
豆苗　　　　　　　　　　1/2パック
貝割れ　　　　　　　　　１パック
鶏ささみ　　　　　　　　３本※約150g
韓国のり　　　　　　　５～６枚
（鶏ささみ下味））
塩・砂糖　　　　　　　　適
白コショウ　　　　　　　適
酒　　　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
（ナムルたれ）
ごま油　　　　　　大さじ１半※約22.5㏄
レモン汁　　　　　小さじ２杯※約10㏄
にんにくおろし　　小さじ１杯※約5g※お好み量でOK
あらびき黒胡椒　　小さじ1/3杯※約1g
【作り方】
① 豆苗と貝割れを３～４ｃｍにカットし、ボールに入れます
② 鶏ささみを下処理して、塩　砂糖　白コショウを振って下味をつけ２分ほど放置
③ 酒を振って、600wのレンジで2分加熱
④ 粗熱を取って、食べやすい大きさにほぐす
⑤ ナムルたれをボールに合わせて、豆苗　貝割れ　鶏ささみをタレに絡めたら
⑥ 韓国のりをちぎって入れて、軽く混ぜる
⑦ 器に盛り付けたら完成
【作り方のポイント】
① 鶏ささみの筋は硬いので、取り除きます
② 砂糖を振ることで、お肉が柔らかく仕上がります
③ 鶏ささみをレンジ加熱する場合、火が入っていない時は追加をしてください
④ ニンニクの量は好みです、加減をしてください
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（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

Chef’s Tip! Make in Just 5 Minutes Without Using Heat! [Salted Namul with Pea Shoots and Chicken Tenderloin] Just Mix Seasonings Together! An Easy Side Dish!
Perfect when you want to make one more quick dish! I’ll also show you how to prepare chicken tenderloin properly!
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【Today’s recipe and ingredients】
(Ingredients)
Pea shoots – 1/2 pack
Daikon radish sprouts (kaiware) – 1 pack
Chicken tenderloins – 3 pieces (approx. 150g)
Korean seaweed – 5–6 sheets
(Chicken Tenderloin Seasoning)
Salt – to taste
Sugar – to taste
White pepper – to taste
Sake – 1 tbsp (approx. 15ml)
(Namul Sauce)
Sesame oil – 1 1/2 tbsp (approx. 22.5ml)
Lemon juice – 2 tsp (approx. 10ml)
Grated garlic – 1 tsp (approx. 5g) Adjust to taste
Coarsely ground black pepper – 1/3 tsp (approx. 1g)
【How to make】
① Cut the pea shoots and kaiware into 3–4 cm pieces and place them in a bowl.
② Prepare the chicken tenderloins, sprinkle with salt, sugar, and white pepper, and let them sit for about 2 minutes to season.
③ Sprinkle with sake, then microwave at 600W for 2 minutes.
④ Let them cool slightly, then shred into bite-sized pieces.
⑤ In a bowl, mix the namul sauce, then add the pea shoots, kaiware, and chicken, and toss to coat.
⑥ Tear the Korean seaweed into pieces, add to the bowl, and mix lightly.
⑧ Transfer to a serving dish and it’s ready to serve.
【Makeup points】
① The tendon in chicken tenderloins is tough, so remove it.
② Sprinkling with sugar helps keep the meat tender.
③ When microwaving chicken tenderloins, if they are not fully cooked, heat them a little longer.
④ Adjust the amount of garlic to suit your taste.

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