豚しゃぶナスの作り方｜夏にピッタリ！食欲爆発のさっぱりレシピ！柔らかジューシーな豚肉とトロけるナスで極旨おかず完成！-Pork Shabu-Shabu Eggplant-【料理研究家ゆかり】

豚しゃぶナスの作り方｜夏にピッタリ！食欲爆発のさっぱりレシピ！柔らかジューシーな豚肉とトロけるナスで極旨おかず完成！-Pork Shabu-Shabu Eggplant-【料理研究家ゆかり】

今日は豚ナスを作りました。 [音楽] こんにちは。料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、 豚シャブナスを作っていきたいと思います 。今回はですね、夏にぴったりな豚シャブ レシピをご紹介していきます。さらに 豚シャブのお肉がふわっと柔らかい食感に なる茹で方もご紹介していきます。材料は 手軽で作り方もすごく簡単です。所々 ポイントもありますので是非最後まで 楽しんでみてください。それではどうぞ。 それでは今日の材料ご紹介します。材料は こちらです。歌ものしゃぶしゃぶ用のお肉 、ナス、梅干、お酒、お砂糖、お醤油、 お酢、味噌、すりごま、ごま油。こちらの 材料で作っていきます。まずお肉ですね。 しゃぶしゃぶ用のお肉なんですが、こちら はお好みのVのものを使ってください。 今回は豚ものしゃぶしゃぶ用の肉を使って いきます。さっぱりと食べたい時はね、 ローソなどがおすめです。そして今回は ナスも一緒に合わせていきます。今回 長ナスを1本使ってますが、普通の ちょっと短めの中クラのナスの場合は2本 入れていただくといいかなと思います。 そして梅干ですね。今回蜂蜜漬けを使って いきます。梅干を入れる場合は蜂蜜付けを 使っていただくのがおすすめです。あと ですね、お肉を茹でる時なんですが、お 砂糖とあとはお酒も一緒に入れて茹でて いきます。そうすることでお肉の臭みが 取れてかつ柔らかく仕上がります。という ことで早速作っていきたいと思います。で は早速作っていきます。まずお鍋に たっぷり目のお水を貼って一度こちらを 沸騰させてください。沸騰させている間に お肉はね、このように1枚ずつ広げて いただくと作業がスムーズかなと思います 。 はい、沸騰しました。沸騰したら火を止め てここにお砂糖とあとはお酒を入れます。 こちら塩分の入っていない摂取ですね。 そして1度混ぜましょう。先ほどもね、 説明しましたが、お砂糖には補水効果が あるのでお肉が柔らかく仕上がります。お 酒はみ取りとして入れていきます。あとは ですね、お肉を入れる時は火を止めた状態 で入れてください。沸騰させながらやって しまうとお肉は硬くなってしまいます。で はね、お肉を入れていきます。ま、余裕が あればね、このように1枚ずつ広げて入れ ていただくといいかなと思います。面倒な 時は1度に入れてすぐね、お箸でほぐして いただければ大丈夫かなと思います。で、 3枚ぐらい入れてこのようにお肉が白く なったら取り出します。このしゃぶしゃぶ なんですが、氷水で冷やしてしまうと ギュっとね、固まってお肉がね、硬くなっ てしまいます。なのでこのように火が通っ たらザに開けてこのままの状態で冷まして ください。1度に入れる時はこのように 入れてすぐね、このようにお箸でほぐして みてください。だんだんね、このお湯の 温度も下がってくるので、お肉に火が通り にくなったなと思ったら少し温めて、 温まったらまた火を止めてお肉を入れて ください。はい。手に入れちゃっても 大丈夫かな。これでしゃぶしゃぶしていき ます。 [音楽] あとはね、お肉は作る30分前ぐらいに 冷蔵庫から出して質に戻しておいて ください。この時にお肉とこのお湯の温度 に温度さがあると硬くなりやすいので こちらも柔らかくするポイントです。 はい、オッケーです。あとはこのまま粗熱 を取ってください。 では続いてナスを切っていきます。まず 下手をね、切り落としてください。 そしたらナスはですね、斜め切りにして いきます。ま、厚みが大体1cmぐらいに なるように切っていきましょう。1cm弱 ぐらいかな。こんな感じで切ってみて ください。 このように切ります。切れ終わったら ボールにお水を貼ってこの中に入れて開き します。ラスはこのように大体5分ぐらい ですね。水に晒らしてください。 では、水に晒らしている間にタレを作って いきます。まず梅干です。こちらまず種を 取り除いてください。 そして梅干を叩いていきます。 この蜂蜜の梅だとね、蜂蜜の甘さと濃るの で、是非蜂蜜付けの梅干を使ってみて ください。 このようにね、滑らかになればオッケー です。そしたら梅干をボールに入れます。 続いてここに味噌を加えてください。これ で一度2つをよく合わせます。最初にね、 このように梅干と味噌を合わせていただく と味噌がね、玉になりにくくなります。そ したら続いてここにお砂糖を入れます。 これでよく混ぜましょう。砂糖も塊りが ないようによく混ぜてください。 続いてお醤油。醤油を入れたらね、よく 混ぜます。 [音楽] 全体が滑らかになったらあとは全て一緒に 合わせていきます。オ酢、すりごま、あと はごま油です。これでよく混ぜましょう。 あとはお砂糖のシャリという感じが なくなればオッケーです。はい。では5分 経ったので水切りします。水切りしたら しっかり水分を拭き取ってください。 はい、オッケーです。そしたらこちらの ナスを焼いていきたいと思います。それで はフライパンを用意してください。ここに ごま油です。これで一度火にかけて油を 全体に広げます。 はい。で、広げたらですね、1度このまま 30秒ほど温めてください。 はい。温めたらナスを並べていきます。 ちょっとね、フライパンキツキツですが、 これでいい感じに焼き色が付いて火が通る までですね、焼いていきます。 今ね、2分ほど焼きました。焼き色を見て いただいていい感じに焼き色が付いてたら 裏返してください。 これで固めも焼いていきます。油が足り なかったらね、油をね、追加しましょう。 それで固めも焼いていきます。 大体ね、4分から5分ぐらいを目安にね、 焼いてみてください。 はい、いい感じに開けました。そしたら火 を止めます。火を止めたらボールの中に ナスを入れます。そしてあとは冷まして おいた豚肉も入れてください。ふわっとし てますね。そして最後ここにタレを入れ ます。これでよく合わせましょう。 このようにしっかり混ざればオッケーです 。あとはお皿に盛り付けたいと思います。 はい、これで豚ナスの完成です。こんな 感じに仕上がりました。このようにね、お 肉をふっくらとしてナスはトロっとして 美味しそうに仕上がってます。これで完成 です。それでは早速いただきたいと思い ます。ではいただきます。 うん。うん。ふ。お肉がふわっと柔らかく てナスはトロトロです。そしてごまの風味 とあとは蜂蜜のコと酸味が加わってすごく 美味しいです。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回の豚しゃぶの ポイントです。まずお肉に関しましては こちらはお好みの部位のしゃぶしゃぶのお 肉を使ってください。今回は桃を使用して ます。そしてお肉を茹でる時に関しまして は沸騰したお湯にお酒とお砂糖を加えて ください。お酒はお肉の臭みを消してくれ て、お砂糖はですね、補水効果があるので 、お肉が柔らかく仕上がります。そして 茹で上がった後は氷水で冷やさないように だけしてください。氷水に入れてしまうと お肉は冷えるんですが、その分ギュっとお 肉が縮まって硬くなってしまいます。なの で茹で上がったらザなどに開けてそのまま 冷ましてください。茹る時に関しましても 火をかけた状態でお肉を入れてしまうとお 肉は硬くなってしまいますので火を止めた 状態でしゃぶしゃぶするようにして ください。そしてナスに関しましては今回 長ナスを使ってます。こちらはお好みの 品種のナスを使ってください。小さいもの だとね2個ぐらい入れていただいてもいい かなと思います。そしてナスに関しまして は切り終わったら水に晒らしてしっかり 水分を拭き取ってから焼くようにして ください。そしてあとは全て合わせるだけ なのですごく簡単です。タレに関しまして は今回ね、蜂蜜付けの梅干を入れてます。 蜂蜜でつけた梅干を入れていただくことで 、蜂蜜の甘さのコとあとはね、酸味も 加わってすごく美味しく仕上がります。 梅干もいろんな種類があると思うんですが 、是非蜂蜜付けの梅干を使って作ってみて ください。材料は手軽で作り方もすごく 簡単です。とても美味しいので是非作って みてください。はい、ということで今日は 豚シャブナスを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして Twitterインスタ、 Facebook、TikTok。こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、豚しゃぶナスの作り方をご紹介します。夏にピッタリ！食欲爆発のさっぱりレシピ！柔らかジューシーな豚肉とトロけるナスで極旨おかずの完成！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
Today, I’ll be showing you how to make pork shabu-shabu eggplant. It’s perfect for summer! A refreshing recipe that will get your appetite going! Tender, juicy pork and melt-in-your-mouth eggplant make for an incredibly delicious side dish! It’s so delicious, so be sure to give it a try.

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■材料（2〜3人分）
・豚ももしゃぶしゃぶ肉 200g
・ナス 1本
・梅干し 2粒
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1 ×2
・醤油 大さじ1/2
・酢 大さじ1
・味噌 小さじ1
・すりごま 大さじ2
・ごま油 小さじ1 /大さじ1/2

■作り方
1.鍋に湯を沸かし、火を止め砂糖大さじ1と酒を加える。
2.お肉を入れ火を通し取り出しそのまま冷ます。
3.ナスのヘタを切り落とし、斜めの薄切りにし、5分ほど水に浸す。
4.梅干しの種を取り除き、梅干しをたたく。
5.味噌、砂糖、醤油、酢、すりごま、ごま油小さじ1を混ぜる。
6.フライパンにごま油大さじ1/2をひき、水分をふきとったナスを焼く。
7.ボウルに、ナス、豚肉、⑤を加えて和え完成。

■ingredients
・200g Pork thigh shabu-shabu meat
・1 Eggplant
・2 Pickled plums
・1 tbsp Sake
・1 tbsp Sugar ×2
・1/2 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Vinegar
・1 tsp Miso
・2 tbsp Ground sesame seeds
・1 tsp / 1/2 tbsp Sesame oil

■Instructions
1. Bring water to a boil in a pot, turn off the heat and add 1 tablespoon of sugar and sake.
2. Add the meat and cook through, then remove and let cool.
3. Cut off the stems from the eggplant, slice it diagonally and soak in water for about 5 minutes.
4. Remove the seeds from the umeboshi plums and pound them.
5. Mix the miso, sugar, soy sauce, vinegar, ground sesame and 1 teaspoon of sesame oil.
6. Add 1/2 tablespoon of sesame oil to a frying pan and fry the eggplant after wiping off any excess moisture.
7. Add the eggplant, pork and 5. to a bowl and toss to finish.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎大葉とミョウガの豚しゃぶサラダ
　https://youtu.be/wiID2ZE285k

◎もやし豚しゃぶ
　https://youtu.be/jO9sq_GEGpU

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